まっすぐで食感もよくなるエビフライの揚げ方と作り方の紹介です。海老を揚げると曲がってしまう、また食感もよくない、そんな悩みを解決する動画になっています。海老の下処理から揚げ方まで丁寧に解説しています。特製タルタルソースのレシピつきです！
海老の処理と油の温度、揚げる時間、この3点が美味しいエビフライにするポイントです。1～2本を練習用に揚げてみると感覚をつかむ事ができると思います。海老の大きさに合わせて揚げる時間も微調整して下さい。
何かの理由で冷凍した海老フライを揚げる場合は、170℃から1分未満、徐々に温度を上げ最後の30秒程度は180℃で揚げるといいと思います。
タルタルソースは4人前ぐらいのレシピになっているので、人数に合わせて調整して下さい。中濃ソースも一緒にかけると、おかずとして最高の一品になると思います。
（材料）
ブラックタイガー7本
全卵・・・・2個
人参・・・・30g
玉ねぎ・・・1/4
ピクルス・・40g
にんにく・・3片
（タルタルソース味付け）4人前
砂糖・・・・小さじ2半
酢・・・・・小さじ1
乾燥パセリ・小さじ1
マヨネーズ・180g
粒マスタード小さじ1
フレンチドレッシング小さじ1
（バッター液）
水・・・90cc
全卵・・1個
薄力粉・65g
（その他）
油・・・適量
生パン粉適量
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2 окт 2024
