今回は、オーバーナイト法というやり方のフランスパンの作り方です。
オーバーナイト法というのは、低温で長時間発酵させることを言い、冷蔵庫で8時間以上発酵させるやり方になります。
外はパリッと中はもっちりしたフランスパンに仕上がります。
ぜひ作ってみてください！
※発酵時間や焼成時間や温度、捏ね時間は、僕が作った時のものを記載しているので、あくまでも目安です。
気温や室温、湿度、オーブンの種類などで差が出るので生地の状態を見て調節してください。
このチャンネルは、『失敗を楽しんでパン作りを学ぶ』をコンセプトに様々なパンに挑戦していきます！
ぶっつけで作ることで初心者さんにありがちな失敗を発見していきます！
パンの他にもお菓子やスイーツなども作ります。
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【レシピ】1本分
準強力粉 100g(100%)
塩 2g(2%)
イースト 0.5g(0.5%)
水 70g(70%)
【Recipe】1pieces
All-Purpose flour 100g(100%)
Salt 2g(2%)
Instant yeast 0.5g(0.5%)
Water 70g(70%)
＃フランスパン ＃おうちパン ＃パンレシピ
15 окт 2024
