ショウガ・オレンジが香るオクラのソースが素敵に香る。
材料を切って混ぜるだけの簡単工程で、
スーパーで売っているカツオのたたきがワインに合うカルパッチョに生まれ変わります！
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★材料
・オクラ：４本
・ショウガ（身）：薄切りで７−８枚
・オレンジ（皮）：ショウガの半量程度
・カツオのたたき：５切れ
・オリーブオイル（ソース）：大さじ２〜３
・バルサミコ酢：大さじ１
・塩（オクラ茹で用、ソース・カツオの下味）：各適量
・オリーブオイル（仕上げ）：適量
※バルサミコ酢は普通のお酢で代用可能です
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★作り方
①オクラのヘタとへりの黒い部分を包丁でとる
②沸かしたお湯に塩を入れてオクラを２分程度茹でる
③茹でたオクラは流水であら熱をとりみじん切りにする
④ショウガは皮を剥いて、身をみじん切りにする
⑤オレンジは皮を必要量剥いてみじん切りにする
⑥各材料をボールに入れ、塩・バルサミコ酢を入れて混ぜ、さらにオリーブオイルを入れて再度混ぜたらソースの出来上がり
⑦カツオを５mm幅に切り、お皿に盛り付ける
⑧カツオに塩・オリーブオイルを適量かけ、ソースをかけたら完成
調味料を混ぜる工程では先に塩とバルサミコ酢を入れてよく混ぜてから
オリーブオイルを入れると材料に味がよくなじみます！
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2 сен 2023
