カボチャのフラン / ハロウィンに作るデザート/ Flan au butternut 

今回はハロウィンがもうすぐということで、カボチャを使ったデザートを作ってみました。
フランはフランスで馴染みのあるお菓子で、本来はバニラの効いたカスタードクリームのようなアパレイユを入れて焼いたものです。
今回はカボチャ入りでアレンジしてみました。
今回使ったバターナッツカボチャは甘さとナッツの香りがするのが特徴です。水分量が多いので少しお鍋を使って水分を飛ばしてから使用しました。
付け合わせのキャラメルソースにホイップクリーム、ラムレーズンとの相性がとても良いです。
【材料】直径20cm高さ5cmの型一台分
パイシート
アパレイユ
　牛乳　　　　　250g
　生クリーム　　150g
　全卵　　　　　　2個
　卵黄　　　　　　3個
　砂糖　　　　　　60g
　コーンスターチ　40g
　バニラビーンズ　1/2本
　カボチャペースト　400g
付け合わせ
　ホイップクリーム
　　生クリーム30% 100g
　　粉糖　　　　　　　 5g
　
　キャラメルソース
　　砂糖　　　　100g
　　水　　　　　 20g
　　お湯　　　　 70g
　ラムレーズン
　　干しレーズン
　　ラム酒
#お菓子作り #カボチャ #ハロウィン #フランス