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今日はバナナシフォンケーキの紹介です。
私が作るお菓子の中でも特に人気があるのがこのバナナシフォンケーキです。というのもキッチンエイドで泡立てるのでメレンゲのキメが細かくフワフワのシフォンケーキになるんです。
バナナシフォンケーキに至っては、メレンゲ固めでも失敗しません。メレンゲが生地と混ざりにくいと感じた場合は、メレンゲの方に生地を少し混ぜてメレンゲを緩めて調整してみて下さいね😊
#キッチンエイド #kitchenaid #シフォンケーキ
＜レシピ＞
＜材料＞ ２０センチ型１個分
・薄力粉（エンジェライト） １１２g
・卵 ６個
※卵黄５個分、卵白６個分使用
・グラニュー １３０g
・バナナ 小さめ２本
・サラダ油 ８０cc
※健康油はNGです。乳化剤で泡を潰してしまう事があるので。。。
・オレンジジュース 適量
・バニラ 適量
※バニラビーンズ、バニラエッセンス等お好みのもの
・ラム酒 小さじ１
＜キッチンエイド プロフェッショナル６００使用＞
・ワイヤーホイップをセットし１０モードで４分回す
＜工程＞
・卵黄と卵白に分ける（卵白６個分は冷凍庫にしまう）
・卵白を冷凍庫に入れている間に大きめのボウルに入れた卵黄５個分を泡立て器で混ぜる
・バナナを潰す、潰したバナナを計量カップに入れる
・計量カップにオレンジジュースを入れてバナナと合わせて２００ccになるようにする
・計量カップのバナナとオレンジジュースを卵黄と混ぜる。
更にオレンジジュース大さじ２加えて混ぜる＋ラム酒小さじ１＋バニラ適量も混ぜる
・サラダオイルを加え、よく混ぜる
・薄力粉をふるいながら入れ、泡立て器でよく混ぜる
・冷凍庫から卵白を出しキッチンエイドのボウルに入れる
・卵白にグラニュー糖も加えワイヤーホイップで泡立てる（上記参照）
・卵白が泡立て終わったらワイヤーホイップの中に入ったメレンゲをワイヤーホイップごと
バナナ生地の中に入れてグルグル混ぜる
・キッチンエイドのボウルにあるメレンゲを数回に分けてバナナ生地に混ぜていく
・生地ができたら型に生地を入れる。数回トントンと型ごと叩き生地の気泡を落ち着かせる
また、竹串で生地をクルクルかき混ぜ気泡を整える
・１７０度で４０分焼く
（家庭のオーブンによって温度と時間は変わってきます）
・焼けたら逆さまにして冷ます
シフォンケーキの材料や道具はcottaさんで😊
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6 сен 2024
