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タルト生地の敷き込みを紹介している動画はこちら
「タルトシトロン〜tart citronの作り方/レモンの甘酸っぱいタルト」
• タルトシトロン〜tart citronの作り...
Grapefruit Tart〜グレープフルーツタルト〜
15cm 1台分
【シュクレ生地】
作りやすい量※約3台分 15cm型
無塩バター.................225g
全卵............................65g
薄力粉.........................320g
アーモンドパウダー.....40g
粉糖.............................120g
塩................................3g
【アーモンドクリーム】
全卵.............................30g
粉砂糖..........................30g
アーモンドパウダー......30g
無塩バター....................30g
【クレームパティシエール】
作りやすい量になっています。
牛乳..............................250g
グラニュー糖.................60g
卵黄...............................3個
薄力粉............................30g
キルシュ.........................5g
【仕上げ】
グレープフルーツ...........各色１個ずつ
【tart】
225g unsalted butter
65g eggs
320g cake flour
40g ground almonds
120g powder sugar
3g salt
【almond cream】
30g eggs
30g powder sugar
30g ground almonds
30g unsalted butter
【custard cream】
250g milk
60g sugar
3 egg yolks
30g cake flour
5g kirsch
grapefruit
〜オーブン焼成温度〜
190℃ 25分〜
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20 май 2021
