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みなさんこんにちわ!
しあわせパン職人の大野です。
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今日は折り込み生地で作るパリパリ
『シナモンロール / Cinnamon Buns 』をご紹介します。
使用した型はこちら↓
af.moshimo.com/af/c/click?a_i...
7個分
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■生地
-強力粉 150g (75%)
※国産小麦を使用の際は水の量を調整(少なく)
-薄力粉 50g (25%)
-砂糖 30g (15%)
-塩 3g (1.5%)
-ドライイースト 2g (1%)
-牛乳 35g (17.5%)
-全卵 50g (25%)
-水 50g (25%)
-バター 20g (10%)
-折り込み用バター(無塩)50g (25%)
■シナモンシュガー
-シナモンパウダー 3g
-グラニュー糖 30g
※混ぜ合わせるだけ
■上掛ソース
-練乳 10g
-牛乳 10g
※混ぜ合わせるだけ.
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
af.moshimo.com/af/c/click?a_i...
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【1日目】
生地作り
折り込みバター作り
【2日目】
折り込み
4つ折り1回/3つ折り1回
成形
発酵
焼成
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/ yurina.oono
【レシピ本】
◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖 宝島
amzn.asia/d/aMBVKpD
◎フランス仕込みのパン KADOKAWA
amzn.asia/d/1lCe0ht
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For 7pieces
bread flour 150g (75%)
flour 50g (25%)
sugar 30g (15%)
salt 3g (1.5%)
dry yeast 2g (1%)
milk 35g (17.5%)
egg 50g (25%)
water 50g (25%)
butter 20g (10%)
folded butter 50g (25%)
Cinnamon Powder 3g
granulated sugar 30g
※just mix.
condensed milk 10g
milk 10g
※just mix.
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■配信メディア
【Nadia】
oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
yurina.oono...
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23 авг 2021