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この動画のレシピ（ベーカーズ％）6個分
強力粉 (70%)182g
薄力粉 (30%)78g
塩(1.2%) 3g
砂糖 (8%) 21g
イースト(1%) 3g
ブラックココア(5%) 13g
牛乳 (35%) 91g
卵 (28%)73g
無塩バター (6%) 15g
＜チョコクリーム＞
牛乳 200g
砂糖 40g
卵黄 2個分
薄力粉 20g
スイートチョコ 40g
目次（時間をタップするとジャンプできます。）
0:53生地作り
4:43チョコレートクリーム
7:59 一次発酵後（35℃ 40~50分）
9:16 成形
11:00 最終発酵（35℃ 25~30分）
11:32 焼成（190℃ 13~15分）
13:40 本日のノア
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＜動画での使用材料＞
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「よつ葉バター（塩分不使用）」（TOMIZにリンクしています）
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「バイオレット（薄力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「スケッパー（カード）」（TOMIZにリンクしています）
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「ゲランドの塩」（TOMIZにリンクしています）
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29 сен 2024
