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この動画のレシピ（ベーカーズ％）個分
強力粉 (100%) 200g
イースト (1%) 2g
砂糖 (12%) 24g
スキムミルク (6%) 12g
塩 (1.5%) 3g
水 (60%) 120g
卵黄 (10%) 20g(1個分)
無塩バター (9%) 18g
（クッキー生地）
バター 35g
砂糖 35g
卵白 35g(1個分)
強力粉 35g
目次（時間をタップするとジャンプできます。）
0:50 生地作り
5:50 バターを入れてこねる
7:55 一次発酵（35℃ 50~60min）
9:38 成形
10:16 クッキー生地作り
11:27 最終発酵後（35℃ 40~50min）
12:16 焼成(230℃8~11min)
14:51 本日のノア
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＜動画での使用材料＞
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「よつ葉バター（塩分不使用）」（TOMIZにリンクしています）
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「バイオレット（薄力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「スケッパー（カード）」（TOMIZにリンクしています）
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「ゲランドの塩」（TOMIZにリンクしています）
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29 сен 2024
