ミスドと同じくタピオカ粉(タピオカ澱粉)を使ったポンデリングのレシピです。このもちもちの食感はタピオカ粉ならでは。
見た目はミスドと全く同じとは言えませんが、口に入れればポンデリングです。割と遜色なく再現できてるんじゃないかと思いますー
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
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■ ポンデリングの材料(6個)
・タピオカ澱粉 130g
・薄力粉 40g
・牛乳 70g
・水 40g
・砂糖 20g
・食塩 2g
・ベーキングパウダー 5g
・水飴 20g
・油 20g
・卵 40g
-- アイシング
・粉糖 60g
・水 大さじ1
■ Ingredients
・130g tapioca starch
・40g cake flour
・70g milk
・40g water
・20g sugar
・2g salt
・5g baking powder
・20g starch syrup
・20g oil
・40g beaten egg
-- icing
・60g powdered sugar
・1 tbsp water
■ 作り方
1、タピオカ澱粉、薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、水飴、油、牛乳、水をボールに入れ、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜます。
2、鍋に移し替え、焦げないように混ぜながら、弱火で加熱します。
3、ひと固まりになったら火から下ろし、生地をボールに入れます。
4、溶き卵を2回に分けて加えます。都度、生地が滑らかになるまでしっかり混ぜます。
5、生地を約8gずつに分けて丸めます。
6、クッキングシートの上に、ポンデリングの形になるように並べていきます。水を糊がわりにして、ギュッと押し付けながら成型します。
7、170~180℃でポンデリングを揚げていきます。
8、両面、きつね色になるまで揚げ、クッキングペーパーの上に取り出して、冷ましておきます。
9、アイシング用にボールに粉糖と水を入れ、粉糖が溶けるまで混ぜ、ポンデリングを浸していきます。
10、アイシングが固まったら完成です。
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29 май 2020