今回は僕が週1か週2で必ず作っている
大好きなチンゲン菜の青菜炒めを紹介します。
正直言ってこれ以上美味しい作り方を僕は知りません。←これ本音。
特にこの時期の旬のチンゲン菜は旨みがあり、値段も安くて美味しいです。
酒のつまみやご飯のお供、副菜、おかずにもピッタリ！是非やってみてください！
これぞ究極！
【やみつきチンゲン菜(青菜炒め)】
チンゲン菜 300ｇ
にんにく 一片
唐辛子 1本
塩 小さじ1.5
湯 適量(湯通し)
酒 適量
油 適量(湯通し)
炒め油 大さじ1
旨み調味料 少々(苦手な人は鶏ガラ小さじ1)
ごま油 少々
★チンゲンサイの栄養★
強い抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病の予防に期待できるβ-カロテンが豊富です。葉酸やビタミンＣのほか、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル類も多く含みます。アクやクセがないので、栄養素の損失が比較的少ないため加熱や電子レンジ加熱向きの葉野菜です。
アブラナ科野菜がもつ成分イソチオシアネートにも抗ガン作用があります。
🥬この時期だから美味しいチンゲン菜食べて欲しい🥬
◆おいしい青梗菜の見分け方◆
旬は春と秋2回。特に晩秋の頃のチンゲン菜は味が非常に良い。
茎が幅広で厚みがあり、根元にふっくらと丸みがあるものがおいしい。 鮮度が落ちると薄黄色くなります。 緑が濃すぎるものは成長しすぎなので、淡い緑色のものを選びましょう。 古くなるとスーパーなどでは葉を外側からむしり取ることがあるため、全体的に幅広く、葉が隙間なく重なっているものは新鮮な証拠です。
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21 сен 2022
