ナポリ人が初めてナポリタンを食べてみたら・・・ 

ナポリターンてゆーても、ケチャップだけで作る日本人なんて味覚音痴だけやろ 大抵顆粒コンソメやウスターソース、バター、人によってはマヨやミルク入れてマイルドにしたりしとる 日本料理の大事な、隠し味っつーもんを理解できない原理主義者にはわからんやろーな

いや、それが家庭のナポリタンだと私は思いますが

@@user-xd2jw5we3z ケチャップ使うけどガーリックやコショウ、玉ねぎ、またはバターなどでうまみを引き出し絡めて炒めて食べるのだよ。自分で作ったことあればそんなこと言わないと思うけどな

@@osamutakeda8953 確かに使いますねw

そうですねケチャップを炒めて酸味を飛ばすのが基本だと思います。 あと卵を敷いた熱々の鉄板で提供すればベストです。

でも、普通にナポリタンの作り方してるよ。 変なアレンジしたりしてないみたい。

​@@201f8忘れかけてたので、もう一回みてみました。 確かに材料とか手順はある程度までは良いんですが。 ナポリタンは「ケチャップ焼そば」みたいなもので、ケチャップを炒めることで味が柔らかくなるのに、かなりの追いケチャップをしていて台無しになると思いました。 「甘い」っていう指摘はそうなるかもしれないけど、「味が強すぎる」っていうのは追いケチャップのせいじゃないかな。 ソース焼そばも、炒めたソースが旨いのに、追いソースをジャバジャバかけたら、ソースの味が強くなりすぎますよね。 それ以外でも、ナポリタンは(焼そばみたいなモノなので)イタリア料理の常識から外れてるところが多いと思います。 パスタはアルデンテより柔らかいとか、茹でてから寝かせるとか(家庭ではやらないですが)、パスタをソースに絡めてからしっかり炒めるとか。 シェフは「正統なイタリア料理」に引きずられてるように見えるので、そういう所が重なると「日本のナポリタン」ではないものができてしまうのでは。 別に「日本のナポリタンは旨くない、イタリア料理の方が旨い」と言われても一向に構わなんだけど(私もナポリタン自体にそんなに思い入れもないんだけど)、ちゃんとした「日本のナポリタン」を食べてもらった感想を聞きたかった。 そういう意味で企画としてちょっと残念に思いました。 シェフもとても良い感じの人なのにもったいない。

なるほど！ 個人的には、 あの、結構、ケチャップ、ケチャップした コテコテタイプも好きなんですけどね、 たしかに、酸味の飛ばしたタイプが王道かな。

それってトマトケチャップにした時点でやってるんだよなー　230℃以上に加熱してクエン酸からアコニット酸に化学変化させてそれを使ってトマトケチャップにしてるはずなんで　その状態でそれ以上加熱してもアコニット酸のまま化学変化しないと思うんだけど

@@No-SASHIMI-No-LIFE 論より証拠。やってみるとわかるよ

プラセボ効果だと思う　加熱ではアコニット酸以上の変化はないし

@@No-SASHIMI-No-LIFE 加熱で飛ぶんじゃなくて水分とともに酸味は減って甘味が増す感じ。トマト感も濃厚になるよ。頭の中じゃなくてフライパンでナポリタンつくってみ。大学生の時金なくてナポリタン食いまくってたからね。

@@No-SASHIMI-No-LIFE 化学は得意じゃないんだけど酢は蒸発すると水蒸気も凄い酸っぱいけど砂糖水の水蒸気は甘くない。鍋に焦げた砂糖が残る。よくわからんけどそのへんの原理じゃないかな？

そうそう、ソフト麺的にくたくたに茹でるくらいがちょうどいいんですよね。特に昔洋食屋さんで添え物としてのケチャップ合えスパならば「主張」はしてはならないのだから本当に柔らかくしないといけない。ジュ～ジュ～と鉄板になっているハンバーグと一緒にナポリタンの添え物が香ばしく焦げ目をつけている姿は本当にたまらない💓😍💓🍴🏠️

お店では茹でた後に、冷蔵庫で寝かせたものを使うって聞いたことあります。

日本のナポリタンの原型は、米軍の缶詰の糧食だったと聞いたことがあります。ケチャップ味の麺はフニャフニャだったそうです。

私もその方法で作ると凄く美味しくなるって聞いた事があります!

私も必ず先にケチャップを炒めます。 ホールトマトも加えて、きび砂糖を少しだけ加えると、甘味、酸味、旨味のバランスが良くなって、とても美味しくなりますよ。

確かに､その通りで、名古屋の喫茶店では多くの店で､そうしてる。 なので、開店準備の仕込みで大量にケチャップを炒めるとの事。 あ、この動画のシェフ、ウインナーの切り方がほんの少し△。縦か斜めに細く切らないとパスタに味が移らない。

何か美味しんぼの山岡さんみたいですねｗ

お中元・お歳暮で送られてくる油って、結構良いヤツのイメージ（俺んち） 紅花油・向日葵油とか・・・・

ケチャップは熱を加えて少し酸っぱさを飛ばすと美味しいナポリタンが出来るので、おっしゃる通り最後の追い掛けケチャップはダメですよね！ ナポリ人でも一度もナポリタンを作った経験がない人のを食べるより食堂か喫茶店で出て来る昔ながらの美味しいナポリタンを食して欲しかったです。 以上ナポリタン好きの独り言でした。

後、パルメザンチーズとタバスコもかけた物も比べて！

あえてやってるんだろw

確かに昔は、喫茶店かもしれないケド今ならファーストフードですね　😊　昔ながらの純喫茶店の味を堪能してから再チャレンジしてから再評価でも良いと思いますが😊？

それよな。 なんで作ったことない人で評価するんだろ。 パンチョ行っとけっての。

50代もです✨

@@thepummeler1744 50代と言えば、小学生の時に（缶詰の）ミートソースに感動した世代のはずです。

（天津出身の）中国人が知らない天津飯！

話の主旨には同意しますね。 が、中国は蒸餃子、水餃子のがはるかにポピュラーですが 焼き餃子（鍋貼）がないわけではないですよ。

わかる、海外の現地用にアレンジされた日本食も 日本食だと思って食べると違和感あるが、 「これは日本食に影響受けた現地の料理でこういうものだ」と 思って食べると意外と美味しいもん。

数々の貧乏飯を食らった経験があるから言えるが鶏肉を混ぜなくともご飯とケチャップだけでほぼチキンライス感は得られる

@@user-uu9gh4lh6t アハハ、それは「ケチャップライス」w

そして、ピザの具と言えば、サラミとピーマン！ ※違ってたらすみません。

あと、缶詰めのマッシュルーム😊

@@akizoh99 マッシュルームもパイナップルも、初めて見たのは缶詰でした。

そしてカレーは黄色で豚コマで、上にグリーンピース、横に真っ赤な福神漬けが乗っている。

@@user-vf8jn3cm1c うちはS＆Bゴールデンカレー中辛を使っているので、今でもそれだ（笑）。

たしかにw

Do you serve "Neapolitan" or "Naporitan" in your restaurant? There is a very nice "yoshoku" restaurant in San Francisco, and I think they serve "Naporitan"..

I see😲👍

たしかに！ ナポリタンでは、ケチャップはソースを作る素材のひとつにすぎません。

めちゃわかる　安っぽい味と言ったら語弊があるけど　あの薄味がたまらない

日本人がカリフォルニアロール無理なのと同じ。 ソースやバナナは寿司に絶対かけない、入れないよね。

昔バイトしてた喫茶店ではそうしてたわ