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こんにちは！とんこきです。
以前「手ごねバゲット」の動画でお世話になった『ハールモアチェ』さんにてクロワッサン、パンオショコラを作っているところを取材しましたので、その様子をお送りいたします。
「手ごねバゲット」の動画内と同じく、粉と水を混ぜ合わせることから生地作りは始まります。バリッパリッ！の食感を出すためにはデメリットもあるようで、なるべくそのデメリットを少しでも減らすような工夫をされていましたので、そこら辺を見ていただけると嬉しいです。
最後までご視聴お願いいたします！！
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tonkoki_bre...
過去動画も是非ご覧ください。
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＃パン大好き、＃パン屋厨房、＃ハールモアチェ、＃山形市パン屋、＃クロワッサン、＃パンオショコラ＃老麵法、
20 июн 2024
