パスタ王のニョッキの作り方 

世界パスタ大会チャンピオン、初のレシピブック
『おうちでかんたん 世界一おいしいパスタ』三空出版より9月上旬発売
動画と合わせて見ることで、パスタ王の「パスタのコツ」がよく分かります！
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山田剛嗣（やまだ・よしつぐ）
1976年生まれ、東京都出身。よくイタリア人に間違えられるが、生粋の日本人。調理師歴のうち12年をイタリアほか海外で修業・活躍。
2012年6月、イタリア・パルマで開催された世界パスタ大会にて、イタリアの名シェフを押しのけ、見事に優勝。勝因は、料理の腕はもちろん、会場を沸かせたイタリアン・ジョークだったとか。シェフとしてのモットーは「楽しくなければイタリアンじゃない」。
現在、CICADA（表参道）、IVY PLACE（代官山）等で注目されるT.Y.EXPRESSにて料理長として勤務。