今回は、ボンボンショコラを作りました。
本当はガナッシュとの二層なんですが．．．
生クリームを切らしてしまってとりあえずキャラメルだけ入れてみました。
でも案外、美味しかったのでよかったらどうぞ
このチョコレートはとろとろキャラルほろ苦いくるみのミックスが美味しいチョコレートです。
切った瞬間とろとろのキャラメルが流れ出てくるのが魅力です。
★材料
ミルクチョコレート 500ｇ
★とろとろキャラメル
グラニュー糖 100ｇ
水 40ｇ
生クリーム35％ 135ｇ
塩 1.5ｇ
バター 12ｇ
★クルミのキャラメリゼ
クルミ 48ｇ
グラニュー糖 30ｇ
ハチミツ 25ｇ
チョコレートモールド
今回は、カヌレの形の型を使いました。
以上
本当にシンプルな材料で作れます。
もし、二層にするなら
少しビターなガナッシュやオレンジやかんきつ類もおすすめです。
次作るときは、二層にします。
すいません。
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♦材料
アリバ クーベルチュール ダーク72% / 1kg TOMIZ(富澤商店) カカオ分72% 高カカオ チョコレート 業務用
amzn.to/2NgfUsc
チョコビック クーベルチュールスイート カカオ分59.5％ / 1kg TOMIZ(富澤商店) 製菓用 業務用 チョコレート スイート クーベルチュール
amzn.to/2NaaHT5
クーベルチュールフレーク ミルク カカオ分44％ / 1kg TOMIZ(富澤商店) チョコレート 業務用
amzn.to/3p539hD
◇道具
★チョコレートモールドカヌレ型
マトファージャパン チョコレートワールド で探してみてください。
★ジャイアントパレット
amzn.to/3palaLf
★トンボ 見やすい まな板 炭黒 37×22 厚み1cm L サイズ
amzn.to/389Dv3r
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おすすめの道具類です。
◇道具
★クイジナート スマートパワーハンドミキサー ホワイト HM-050SJ
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★トンボ 見やすい まな板 炭黒 37×22 厚み1cm L サイズ
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★iwaki(イワキ) ボウル 耐熱ガラス 丸型 2.5L 外径25cm KBC325
iwaki
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★ 貝印 KAI クリーナー おすすめゴムベラ
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★iwaki(イワキ) ボウル 耐熱ガラス 丸型 1.5L 外径21.3cm KBC323 おすすめボール
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★赤外線温度計レーザー温度計
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★鉄板 遠藤商事 べイキング天板 小 WTV50003
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★ cotta cotta オリジナル ドレッジ ピンク
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◇撮影機材
【照明】Yongnuo LEDライト 600球のLEDを搭載
amzn.to/2Olh0Rw
【カメラ】パナソニック ミラーレス一眼カメラ ルミックス G8 標準ズームレンズキット 1600万画素 ブラック DMC-G8M-K
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◇音楽：Epidemic Sound
14 окт 2024
