野菜を切るのが大好きという人ってあまりいないですよね。時間がかかったり、上手くできなかったり理由はそれぞれだとは思いますが、それを効率的にする方法を知ってますか？プロのシェフは1日に何回も包丁を使います。だから一番疲れない包丁の握り方や、楽に綺麗に切る方法を知っています。洋食で使う野菜の基本的な切り方をまとめてみました。
まず包丁で切り始める前に準備することと、気をつけることがあります。
水で湿らしたキッチンペーパーや布巾などをまな板の下に敷いて、まな板が動かないようにします。
柄を握るのが基本ですが、洋包丁の場合より安定させるために親指と人差し指で刃を押さえるのがおすすめです。
切るものを押さえる手は、基本安全のために指を丸めます。
切る際に刃を押し付けるのではなく、刃のカーブに沿って前後に揺らすように切ります。
1. 玉ねぎのみじん切り
2. にんにくのみじん切り
3. 葉物の千切り
4. 千切り
5. 乱切り
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28 авг 2024
