豚ロースで作る本格的な生姜焼きの作り方を紹介です。豚肉を柔らかくするる下処理、美味しいタレの作り方、食感をよくするキャベツの千切りのコツ、それに添えるマヨネーズの作り方、そして上手な焼き方と5つのポイントに分け動画で詳しく解説しています。初めて作る方でも美味しくできると思います。味は絶品です！
生姜の皮無しは調味料用、皮有りは最後に絞り汁として風味を加えるために使います。生姜は加熱とすると独特の風味が飛ぶので、火を消してから最後に絞り汁を加える事がポイントです。
みりんは本みりんを使用です。みりん風味は向かないので注意して下さい。濃口醤油もヤマサなど美味しい醤油にするとより美味しくなります。
玉ねぎはお好みで入れて下さい。入れる場合は1/4個をくし切りにし、肉より先に炒めて別皿によけておき最後に肉とからめるだけです。
豚肩ロースで作る場合も同じ作り方です。
（材料）1人前
豚ロース・・4枚（国産のスライス生姜焼き用）
キャベツ・・1/4玉
玉ねぎ・・・1/4（入れる入れないはお好み）
日本酒・・・適量
白胡椒・・・少々
（生姜焼きのタレ）1人前
削りかつお・3g
生姜・・・・20g（皮無し）
生姜・・・・20g（皮有り）
にんにく・・2片
本みりん・・40cc
砂糖・・・・小さじ1
醤油・・・・20cc
料理酒・・・20cc
（特製マヨネーズ）2～3人前
マヨネーズ・150cc
醤油・・・・大さじ1
本みりん・・大さじ1
料理酒・・・大さじ1
砂糖・・・・小さじ2
バター・・・5g
にんにく・・少々（おろし）
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9 апр 2021
