カッテージチーズ作りでできたホエイを再利用！
またまたチーズを作り。
◯リコッタチーズとカッテージチーズの違い。
牛乳にレモン汁や酢を加えて加熱すると、固形分と液体に分離。この固形がカッテージチーズ。液体がホエイ。このホエイを牛乳などとともに再加熱してできた固体が、リコッタチーズになります。
◯リコッタチーズは…
イタリア語で“2回煮る”という意味のRicotta（リコッタ）。脂肪分が少なく、さっぱりした味わいのフレッシュチーズ。
レシピです！
参考にどうぞ。
【リコッタチーズ】
（材料）
•ホエイ 約500ml
•牛乳 約500ml（ホエイと同量）
（作り方）
①ホエイを約80℃まで温める。
②①に牛乳を入れる。弱火で約10分煮る。少しずつ固まってきます。（ホエイとチーズが分離してくる）
※沸騰させないようにしてください。グツグツ煮ない様に注意！
もし固まりが悪かったらレモン汁やお酢を足してみて下さい。
③火を止めて蓋をする。約10分放置。
④粗熱が取れたらザルに布巾やペーパーを敷いて濾す。そのまま置いてゆっくり水分を抜く。
（大体半日とか一晩置く）
出来たリコッタチーズは、クラッカーに付けたり、パンに挟んだりして食べてね！
またホエイができました！
またできたホエイを使うとまたリコッタチーズが作れます。
ふと思ったのですが…
゛作り続けたら永遠とチーズとホエイが出来るんじゃないか？゛
と思って調べてみたら出来るみたいです。笑
ホエイを使ってラッシー風の飲みものの動画も出そうと思っています♪
こちらもお楽しみに！！！
1 апр 2022
