マジかよ…！仕込みから閉店まで全て一人でこなすワンオペ職人に朝から密着。

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東京都三鷹市大沢にあります【三鷹武蔵家】さんを取材してきました！
朝の仕込みから営業、夜の片付けまで全て一人でこなす店主はまさに鉄人！
どうぞお楽しみください！
実食編はこちら
↓
• スープ美味すぎ！これで¥650は凄すぎる…ベ...
【三鷹武蔵家】
東京都三鷹市大沢3-3-6
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#4k #三鷹武蔵家 #家系 #家系ラーメン #武蔵家

Опубликовано:

30 сен 2024

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Комментарии : 369

@アフロマン-k8y Год назад

地元なのでよく行くのですが、店主の接客が本当にご丁寧です！あと焦がしネギがうますぎる、、、めちゃくちゃ大好きな店です

@toshio1040 Год назад

地元なの羨ましいです😆 焦がしネギ、次は入れてみます✨

@つくね777 Год назад

1人だとマジ激務:(；ﾞﾟ'ωﾟ'): つくづくラーメン屋さんって体力勝負なんだと感じました。

@toshio1040 Год назад

ほんと尊敬しますよねー✨

@toshikik1904 Год назад

自分なら忙しさでイライラしてしまうと思うのに、それどころか気使いが神の店主さんの接客と調理風景に尊敬の眼差しです。素晴らしいお店を紹介してくださるとしおさんもマジリスペクトです！

@toshio1040 Год назад

めちゃくちゃありがとうございます！😂

@195531201308 Год назад

😊😊😊😊😅😅

@ぽん-k1h Год назад

バリカタとかいうやつ博多ラーメン以外そんなのねーよ。固め注文おおいけど酒井の麺は普通か柔が旨いと吉村社長が言ってたから食ったら 2度と固め頼まないと決めた

@luiaska1 8 месяцев назад

安く提供するには、人件費が高い。でも、人件費は削りたくない。そうだ。ワンオペすればいいんだ。ワンオペ過労死すき家より。

@はれてる-g3f Год назад

お客様の為に早めに開店され「ありがとうございます」「ごめんなさい」感謝と謙虚な接客素晴らしいですね✨ 仕込みから閉店まで１人で真心を持って作られたラーメンは最高ですね😋✌🍜 実食楽しみです(~▽~＠)♪♪♪ 素敵なお店を紹介して下さりありがとうございます🙌⤴️🍀🍀🍀

@toshio1040 Год назад

こちらこそいつもありがとうございます！これからもがんばります😆✨

@元やんY Год назад

数々のラーメン屋の動画見て来たけど、この方は超人過ぎる😳

@toshio1040 Год назад

すごすぎますよね！

@とおりすがりのもの 28 дней назад

ちょうど１年前に、たまたま寄りました。武蔵家の中でもダントツで美味しく、店長の接客が素晴らしかったです。お店も綺麗なので、食べやすかったです。車で宮城に戻るときに寄ってよかったなっていまだに思います。また食べに行きたい武蔵家です。

@つば九郎先生-q4m Год назад

何でも１人で出来る男。尊敬します。お店は何度か通ったことありますので、是非行かせて頂きます😃

@toshio1040 Год назад

素晴らしいですよねー！ぜひ行ってみてください✨

@manabuking7416 Год назад

仕事が丁寧で美しいですね！感動です！大将は人柄も良さそうで素晴らしい方ですね😃

@toshio1040 Год назад

間違いないです😊

@tanusippo Год назад

いくら手慣れた事とは言え…ワンオペでこの量の作業と接客をこなす、しかも感じの良い店主。心底尊敬します。

@toshio1040 Год назад

凄すぎます。

@Koshi.T Год назад

トイレにもうかうか行けない緊張感でひたすらラーメンを作るの凄いな。

@ビースミス Год назад

両替多すぎて見ててイライラします。店主さんがお金触って手を洗う手間がかかるのが分からないんでしょうかね。そんなの知ったことねぇよって言われればそれまでですが。

@toshio1040 Год назад

ラーメン屋さんはなるべく細かいの用意して行きたいですね〜

@ゆんゆん-s5g 11 месяцев назад

ワンオペのお店はいつ洗い物してるんだろといつも気になる…洗ってる暇なんてないよなぁ…大変だこりゃ

@まさぽむ-w7b Год назад

これで朝８時の仕込みから夜10時の営業まで一人でこなすなんて、凄すぎます。自分だったらピークの時間、「イーー！」って絶対なりますわ。

@toshio1040 Год назад

なる！笑

@やるじゃない-u2j Год назад

この人がオーナーなんですよね。やっぱり頑張った分は儲かりますから頑張れるんでしょうか。スゴすぎます

@toshio1040 Год назад

すごいですよね〜！

@おかっくん-h5x Год назад

小出大将サイコーです！！！いつも頂いているあの一杯に、これ程までの手間と愛情がこもってるのが凄いです！✨ 武蔵家三鷹店、小出大将のラーメンが世界一ィィィィイイ！！

@toshio1040 Год назад

小出大将サイコー！！僕もまた行きます✨

@mamimu1123 Год назад

ブラックの極みやな

@東京ぽん太-n9t 5 месяцев назад

頑張れば頑張るほど体力や気力が失われていく。さらに競合する他店との競争もあり気が抜けない。見ての通りの体力勝負、健康に留意して頑張って欲しい。

@とし-f8s Год назад

私も自営で1日中一人でやってましたが、開店までの時間との勝負ってえときに、もっとそっとしといてあげなよーと思ってしまいました。でも店主さんもきちんと対応していて素晴らしいなと思いました。

@ponpon969 Год назад

島やんがワンオペを美化するなって動画出してたけど俺もワンオペはダメだと思うわ一人は凄いとかそうじゃないんだよ

@musashi8684 Год назад

１人は凄い。仕事に命を懸けてる姿、感動します。

@toshio1040 Год назад

すごいですよね〜✨

@ダイヤ-s5x Год назад

ゆったりとした口調に、手はテキパキと動いての仕事、、本当に素晴らしい職人さんですね是非、食べに行きたくなりました

@toshio1040 Год назад

そう！バタバタしてないのが、すごいですよね。尊敬します✨

@kaz490 Год назад

ワンオペももちろん凄いけど、こんだけ繁盛しててスープの状態が変わらない様に絶妙なタイミングで調整出来るのも凄い。同じ武蔵家でも混んでる時に行くとスープが薄かったり温かったりするからね。

@toshio1040 Год назад

すごいですよねー！

@mm-od3fb Год назад

この人、凄すぎ‼️ 同い年で飲食店店長やってますけど、ワンオペわマジで大変なのに、冷静に物事をこなしてる姿に尊敬します。

@toshio1040 Год назад

凄すぎます✨

@如月忍 Год назад

こういうお店が１番大好き。また食べに行きたいお店☺️👍

@toshio1040 Год назад

良いですよね〜✨

@二瓶貴史 Год назад

親方の手捌きが素晴らしい。一つ一つが丁寧かつ妥協なく盛り付けられてすごいです。

@toshio1040 Год назад

ガチャガチャバタバタしてないのが素晴らしい✨

@sato1962 Год назад

お客さん食べ終わったら自分の所はちゃんと綺麗にして退室‼️店主が愛されているのが分かります😊

@toshio1040 Год назад

ほんとですね😆

@89japanophile90 Год назад

そうかな？ワンオペしてる結果、客が雑用をやらされてるだけでは？テーブルをキレイにするのも、店主の仕事よ。

@sato1962 Год назад

@@89japanophile90 人それぞれ考えがありますから💦

@toshio1040 Год назад

@@89japanophile90 雑用やりたくない人は普通にやらなくて良いと思いますよ。強制ではないので

@89japanophile90 Год назад

@@toshio1040 そうは言っても、常連みんながやってたら、自分もやらにゃいかんという雰囲気にならないかい？1人雇うという選択肢もある中で、勝手にワンオペしてる訳じゃない？テーブルも拭く暇もないなら、人を雇いなよって話ね。

@じゅにあ-q3l Год назад

雑用も有るのにワンオペは凄いっすよね！

@toshio1040 Год назад

洗い物とかあるのめちゃくちゃ大変そうでした😂

@阪口大助-b1z Год назад

こういう人気店に子供と来るのはどうかな？もっとファミリー感のある店の方がいいんじゃないかな？

@kailiberal2871 Год назад

オーナーじゃないのか… 会社も独立支援してあげなよ…

@おじくー Год назад

身体大事にしてください。

@ノエロク Год назад

スゲー…。道線に一切無駄が無い。カッコいいよねえ。人柄にも惹かれる。

@toshio1040 Год назад

カッコいいですよねー！凄すぎます🔥

@kk-lf4bw Год назад

私は地元が三鷹なため何回も何回も通いました。吉祥寺の武蔵家や武道家より私は東八武蔵家のラーメンがいっちばんダントツで好きです。今は転勤で岡山にいて恋しく思っており、岡山の家系の有名店にも通っていますが、東八武蔵家にはかないません。地元の味で本当にダントツで大好きなお店です！！

@toshio1040 Год назад

美味しいですよね〜✨

@exe8608 29 дней назад

店主さんが穏やかで素晴らしい👍 人柄がいいからお子様も家系くえるわけだに😊

@lolo50979 Год назад

カッコいいな立ち振る舞い所作が職人やスポーツ選手並みに美しい

@toshio1040 Год назад

素晴らしいですよね〜✨

@敏和-w7j Год назад

固めお先ですね　さり気ない一言が大切です。よく通うお客さんは承知と思うが、己より後に着席した人より先にラーメンが出る事に不審感を持たせない為。というか公平性を維持するというか、好感が持てます🎉🎉🎉

@toshio1040 Год назад

大事ですよね✨

@木田正治-z2r Год назад

スープの仕込みがていねいで、プロの作法だと思いました。店主さんは、寸胴の口より下にビニールに入ったガラを置き、ガラをビニールから少量ずつ取り出して寸胴に入れていらっしゃいましたね。とあるyoutubeのチャンネルのラーメン屋は、雑(ガラの入ったビニールを寸胴の口に丸ごと入れて、ガラを寸胴内に流し込む。寸胴内にゴミ混入の危険性あり)な仕込みをしていたので、やはり店主さんのようなプロの仕事は、食品をあつかう時のお手本になりますね。

@toshio1040 Год назад

素晴らしいですよね😊

@NS-ec4lg Год назад

こういう人が報われる日本であってほしい

@toshio1040 Год назад

ですね！

@Haruo_Mukai 9 месяцев назад

安倍さんが生きていればなぁ🎌🎌

@rararamune256 6 месяцев назад

@@Haruo_Mukai安倍が生きてたらダメでしょ。あんなカルトとずぶずぶの国会議員なんて。

@n.n.t.9447 3 месяца назад

どこまでも他力本願やな😅てか世界じゃなくて日本限定してるところが卑しい精神やわ

@briansunny981 3 месяца назад

値上げに文句言う人たちから、守ってあげないとね。

@callofdutyseals95 Год назад

地元で、今でも混んでるのにさらに混むのか。。

@toshio1040 Год назад

地元なの羨ましいです😍

@callofdutyseals95 Год назад

@@toshio1040 混んでる時は、近隣に家系ラーメン屋さんたくさんあるので。この辺は苦労はしないです。でも、昔からここにはお世話になってます！また行こうかなと。

@kamochi2105 Год назад

凄いよく覚えられるなぁ感動ですね

@toshio1040 Год назад

凄すぎます✨

@たかゆき-o4g Год назад

お一人は本当に凄いです。

@toshio1040 Год назад

感動レベルです✨

@성형대국 Год назад

スポーツマンみたいな爽やかな店主だなぁ。口数が多いって訳じゃないのに安心感がある。そりゃ常連が着くわけだ

@toshio1040 Год назад

👍👍

@hi-ro6764 Год назад

最近は行けてないですけど、武蔵家さんにはよくお世話になってました。店主が元気そうでなによりです。また時間あるとき行こうと思います。

@toshio1040 Год назад

またお願いします

@yosio-km5gf Год назад

なにか、余裕を感じるな〜、人として。

@toshio1040 Год назад

たしかに！そうですね✨

@アマメG Год назад

ホントそれ感じます

@聖-q6h 4 месяца назад

ワンオペって途中で腹痛になったらどうするんですか？

@井上雅志-m5e 2 месяца назад

オムツはいてます

@島原竜司 Год назад

マジでここ好きだからまた行きたい‼️三鷹の武蔵家はチャーシューが最高に美味い🤤

@toshio1040 Год назад

チャーシューうまかったです！スープも最高😍

@敏和-w7j Год назад

23:50　常連さんというか、お店の勝手の分かっているお客さんが通う店で良く見る光景ですねぇ⁉️　見慣れると違和感が無いから不思議です‼️👍👍👍❤

@Hulk-wm9lc Год назад

この方と会ったこともないしお店も行ったことないけど全体良い人だよな😊味も絶対美味しいだろうし今度行ってみます😄

@toshio1040 Год назад

ありがとうございます✨

@敏和-w7j Год назад

仕込み、営業とかは、同様の店に食べに行った時に目にするけど、原材料の仕入れは業者が店に配達するのでしょうね⁉️

@ちゃん-v8s Год назад

飲食店経営者です。同じようなことを1年やっていましたが、体調崩してしまいました。休みもまともに取れず、長くは続かないです..

@マサルマックス Год назад

家系で一番人ガラが出てる

@toshio1040 Год назад

👍👍👍

@KI-ye1sy 5 месяцев назад

お好みメモせずに覚えてるの凄いな。忙しいと忘れそうだが

@だいすけ-l2m Год назад

食洗機もなし？？？体が心配です、、、。サラリーマン？？個人事業主？？

@ぽよしのオートレース回胴日記 Год назад

両替してこいよ

@ガスマスク隊長 Год назад

店員が客を覚えてて友達感覚で話せて好みも覚えてくれてるとか嬉しさハンパないな～休日にAPEXやって昼ご飯とかに「ラーメン行ってくるわぁ」と言ってこういう店に来たいｗこういうフレンドリーな店めっちゃ好き

@toshio1040 Год назад

最高ですよね✨

@ふゆこ-q4i Год назад

仕込から調理まで全てが早くて美味そう🤤

@toshio1040 Год назад

完璧ですよね！

@hamakitty1216 Год назад

私も鶏ガラとんこつを10時間ほど煮込んでラーメン作るが、どちらも別の鍋で茹でて大量に出る灰汁を取り除いてから、よく水洗いしてメインの鍋で茹でていく。とんこつとか1時間は灰汁が出続ける。灰汁とかどうしてるんだろう

@toshio1040 Год назад

灰汁はとってないみたいですよ。

@一慶石井 Год назад

客の好みを把握しているすげぇ～テンパらない。😅

@toshio1040 Год назад

凄すぎますよね✨😆

@KJ-uv2rm Месяц назад

なんでそんな1人1人の注文覚えれるの？凄すぎん？

@tachexagon5601 Месяц назад

取材してるならドピーク中に食うな笑笑

@mito4152 Год назад

誰が何頼んで何処座ってるのかさえ覚えられないのに凄過ぎる😅

@toshio1040 Год назад

すごいですよね〜！

@たらこパスタ-q2h Год назад

そこ？w

@toshio1040 Год назад

@@たらこパスタ-q2h そこ笑

@mickey7679 Год назад

店主の人柄と話し方で丁寧な仕事をしているのが伝わってきます。凄く努力してるのも感じます。

@toshio1040 Год назад

素晴らしいですよね。

@ritahello7704 Год назад

大変やね！スープも丼に入れる時間で温度変わるもんね、、、お米まで、、、凄い😅

@toshio1040 Год назад

たいへんですよね〜✨

@garandoss Год назад

ワンオペとは、凄いですね。大変そうですね。お腹すきました。食べたくなりました。🤩🤩🤩

@toshio1040 Год назад

いつもありがとうございます😊

@アラン-p4b Месяц назад

ラーメン650円は安すぎです。

@エフズチャンネル Год назад

エグい、てかバイト雇ってー

@処刑人司馬亮 Год назад

営業中に米研ぎや洗い物までとか俺なら忙し過ぎてキレそうになる

@森下宗興 Год назад

一人で取り回しが凄いですね❗お疲れ様😆🎵🎵頑張って下さい🙆

@toshio1040 Год назад

すごいですよね〜✨

@たこ-z4u Год назад

この職人凄い！

@toshio1040 Год назад

👍👍👍

@yasumiya1789 Год назад

この人凄い。アホみたいに忙しいはずやのに、バタバタせず１つ１つの所作がめちゃくちゃ丁寧で且つ迅速プロというより職人ですな

@toshio1040 Год назад

凄すぎますね！

@7luca Год назад

小出大将やはりすごいな🎵 定期的に行きたい店ですわー👍

@toshio1040 Год назад

定期的に行きたいですねー。また行きましょう😆

@sunghwanlim9848 Год назад

음식 만드는 통이 넘 지저분하다 깨꿋 하게 씻어서 사용해야지

@arikawashinichi5320 Год назад

本気吉村屋の吉村社長は柄の入ってるビニール袋床になんておくんじゃねーって怒ってる動画あったけどお客様の口に入る食べ物床に置いちゃってるな😅

@toshio1040 Год назад

ガラを置くために「すのこ」敷いてますよ。

@小椋大輔-p7c Год назад

ワンオペで店回すの凄過ぎる‼️

@toshio1040 Год назад

ヤバいっすよね😂

@babylon-babylon Год назад

美味しそう！店主にビッグリスペクト！！

@toshio1040 Год назад

かっこいい✨

@コットン-x8b 11 месяцев назад

店主さんが穏やかだとお客さんも穏やかになる。

@かわさきともや Год назад

初めまして!いつも見てます!ここの武蔵家さんは近いんでたま行きます!今度良かったら近くに（東八道路沿い）最近オープンしたえん福家さんも旨いっすよ!あとこの辺だと多摩市聖蹟桜ヶ丘駅近くのせいせき家も旨いっすよ!ここもキャップがぶった兄ちゃんがワンオペで頑張ってるんで良かったら行ってみてください!

@toshio1040 Год назад

情報ありがとうございます✨

@k-1-1-1-3 Год назад

ラーメン屋で五千円とか一万円札出すやつってなんなの？崩してからこいよ。もしくは値段2倍でいいだろ。っていつも思う。

@toshio1040 Год назад

崩してから行きたいものですよね〜

@たた-w4f9z Год назад

一人で、固めとか濃いめとかに対応しているのが凄い。。普段現金使わなくなったから、両替が多いのも理解できるけど、、自分なら事前にお金崩してから行くかな、、普通はそうだよ。。

@toshio1040 Год назад

崩してから行きたいものですねぇ。

@kazu-kc7qc 3 месяца назад

ワンオペ大変だよなぁー若いうちはええけど

@せぶん-k3r Год назад

人件費かからないって、利益としては最強だけど健康にシワ寄せダイレクトにくるからバイト二人、欲を言えば更に社員一人ぐらいは雇ったほうがいいかもね

@toshio1040 Год назад

健康はたしかに心配ですね！

@kota9988 Год назад

お疲れ様です😊 小出さん凄いですね！かなり昔に行ってましたが、最近、リニューアル後も行ってないので、食べに行きたいです🎵 最近体調を崩されたりしてましたが、ワンオペは大変だと思います💦

@toshio1040 Год назад

ぜひまた行ってください〜！体調心配ですね😭

@suzuki090 Год назад

電子決済等が使える機械を設置した方が早い気がする。

@あり-h2u Год назад

多分手数料かかるから使わないんじゃない？

@sonnojyoui Год назад

職人か側らするとクソうざいと思うけどこういう配信者さんがいないないとわからへんとこなのでありがとうございます

@toshio1040 Год назад

ありがとうございます😊

@颯太小田島 Год назад

2年ちょっとここでバイトしてました美味しいので是非食べてみてください

@toshio1040 Год назад

おー！美味いですよね〜！

@相模インター Год назад

焦がしねぎ気になる、一人で凄いの一言🤚

@toshio1040 Год назад

焦がしネギうまそうですよね〜。今度試してみたい✨

@大熊浩幸-l5v Год назад

😊素晴らしい、綺麗だ仕事が😂

@toshio1040 Год назад

素晴らしいですよね〜✨

@donburako888 11 месяцев назад

家系いいですねえ、ワンオペは大変そうだなあ・・バイト雇うとかないのかなあ、休憩もできないじゃない‼ ひとりが気楽というのもあるのか、好みよく頭に入るな‼かため、濃いめ普通とか連続で言われたら訳わからなくなりそうｗｗｗコツがあるんだろうか⁉ ごはんのセルフは嬉しいね、気兼ねなく食えるわｗ🍚好きなだけ盛れるし🍚🍚🍚