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今回はマロンパイの作り方・レシピをご紹介します。
ザックリと焼ききれた香ばしいパイ生地とあんずジャムとラムの香り
噛めば噛むほど旨味の広がる味わいです。
じっくり焼ききることでパイの旨味が濃くなり自家製の栗の渋皮煮もほっこりとなり旨味が濃くなります。
自身の今できる理想のマロンパイに仕上がりました(#^^#)
もちろん冷凍パイシートを使ったり、市販の栗の渋皮煮を使えば簡単に出来るので是非作ってみて下さい☆焼きたてはパイの香ばしい香りがキッチン中に広がりますよ(#^^#)
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▷マロンパイの材料
折りパイ生地 仕込み量の半分量
※詳しいレシピはこちら→outiokasi.com/...
▷栗の渋皮煮
栗の渋皮煮 4粒
※栗の渋皮煮の詳しいレシピと作り方→outiokasi.com/...
▷アーモンドクリーム
無塩バター 30g
砂糖 30g
卵 30g
塩 少々
バニラオイル 少々
アーモンドパウダー 30g
※アーモンドクリームの詳しい作り方→outiokasi.com/...
▷ジャム
あんずジャム 適量（約大さじ2～3程度）
水 少々（入れすぎるとパイ生地が湿気るので注意）
▷グラスアロー
粉糖 40g
水 4g
ラム酒 4g
▶マロンパイの作り方
マロンパイの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→outiokasi.com/...
※パイ生地、栗の渋皮煮、アーモンドクリームは事前に作って冷やし寝かせておきます。
１、パイ生地を約24×24㎝に伸ばしてラップで包んで冷蔵庫で1時間半以上冷やし寝かせます。（伸ばす時は打ち粉（強力粉）を適量使用）
２、冷やし寝かせたアーモンドクリームを冷えたままヘラで練りなおして絞り袋に入れます。（丸口金セット）栗の渋皮煮もシロップからあげておきます。オーブンの予熱をします。
３、①を冷蔵庫から出して軽く打ち粉をして4等分（約12×12㎝）にカットして、パイ生地の真ん中にアーモンドクリームを絞って栗をのせ包みます。
※パイ生地の両角を少し重ねて軽くくっつけます。それ以外はなるべくパイ生地を触らないようにします。
４、③をマフィン型（約7㎝）にいれ190℃に予熱したオーブンでまず35分焼きます。35分経過したらマフィン型から出してシルパンを敷いた天板の上で180℃で35分焼きます。
※パイ生地は一度冷めると焼ききりにくくなるので、スムーズに行って下さい。
５、焼けたら荒熱が取れるまで冷まします。
６、あんずジャムと水を混ぜて加熱し、熱々のジャムをパイの上面に塗ります。
７、グラスアローの材料を混ぜ合わせて絞り袋に入れ、尖端を細くカットしてパイの上に絞ります。これでマロンパイの完成です。
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#こりすクッキング #マロンパイ
4 окт 2024
