ミシュラン1つ星イタリアン店の「コトレッタ（ミラノ風カツレツ）」【

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50% 1

2022/9/28発売
1つ星イタリアンのミニマル最高パスタ
予約受付中です。
amzn.to/3ATyRra
材料
・豚（仔牛）のヒレ
・パン粉
・グラナパウダー or パルミジャーノパウダー
※パン粉と粉チーズは同量
・バター
・ローズマリー
※営業中はマスクを着用しています
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Опубликовано:

14 янв 2022

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Комментарии : 300

@xxs4740 2 года назад

小倉さんのざっくりした感じがなんかイタリア的で本当楽しく拝見できました。調理動画以前に面白かったです。

@regalo_ogura 2 года назад

1番うれしす

@nacca55bar 2 года назад

随所に散りばめられた理論に感激します！肉料理と言うよりパン粉料理とすると腑に落ちます。素晴らしい！

@regalo_ogura 2 года назад

♥️♥️♥️

@heymiho 2 года назад

さらっとおっしゃる知識が為になります。そして、シェフが素直で面白い！最高❣️

@regalo_ogura 2 года назад

♥️

@dragonsei7168 2 года назад

やっぱり、小倉さんの動画が一番です一般家庭で出来るし説明がわかりやすいですしパスタ系は全部参考にしてます今度はミラノ風カツレツつくります

@regalo_ogura 2 года назад

👍

@nor5987 2 года назад

毎回思うんだけどキッチンスタッフの方の状況把握とサポートが完璧！！涼しい顔で仕込みやってるように見えるけど、ちゃんと全部見てるんですね。さすが一流の職場って感じです！

@regalo_ogura 2 года назад

ざす！

@leonk.5098 2 года назад

動画アップ、待ってました🍳 本当に料理好きなので、楽しみにしています❗️

@regalo_ogura 2 года назад

ありがとうございます！

@user-yr5go3ir1b Год назад

牛モモでやったんですが、大量になってしまいラップして冷凍したのですが、解凍して焼いた時に劣化変化が無くて驚きました。常備ツマミに最高です！

@user-dx8vn1ol2j 2 года назад

早速、鳥胸肉で作りました。パン粉つけがとっても参考になりました。手軽にすぐできて、見た目もごちそう感があって家族にも好評でした。

@regalo_ogura 2 года назад

すぐアレンジして実行するあたり尊敬です

@user-ut9cm1le9s 2 года назад

今週も勉強になりましたありがとうございます

@regalo_ogura 2 года назад

来週も4649おねがいします！

@hayabusa38oz_36 2 года назад

週の1番の楽しみで拝見しています。是非とも小倉シェフの好きなワイン紹介聞きたいです！

@regalo_ogura 2 года назад

🍷♥️

@yb-yw5kv Год назад

何度かチャレンジしてやっと美味しいと思うものが作れました☺️

@user-cs7cg8hi2r 2 года назад

最近、拝見させて頂いております。イタリア料理が身近に感じるようになりました！ありがとうございました

@regalo_ogura 2 года назад

👍

@taigai2say 2 года назад

シンプルだし凄い簡単そうに作ってるけど綺麗に黄金色にしたりする技術が昨日今日初めて作った人には出来ないタイミングとか火加減とかなんだよなやっぱプロってすごいわ

@regalo_ogura 2 года назад

👍

@yohei8132 2 года назад

コトレッタはいくら美味く作ってもコトレッタなのでテンションが上がらない感はめちゃくちゃ共感でします！

@regalo_ogura 2 года назад

ですよねー

@ci.8813 2 года назад

小倉シェフ本当に大好きです💖

@regalo_ogura 2 года назад

😘

@headache000 2 года назад

今回もめちゃ美味しそうです✨ 頑張って作ってワイン飲んで次の日二日酔いにパスタ作ります😆

@regalo_ogura 2 года назад

🤣🤣🤣🤣🤣

@keisuke0723 2 года назад

これもまぁめちゃくちゃ美味しかったです。家族内での私の評価爆上がりです。本当にありがとうございます。いつかお店にも伺いたいです！！

@regalo_ogura 2 года назад

👍

@tT-xr1kx 2 года назад

週一の楽しみです！レシピ公開後にはその週ほとんど作って家族と楽しんでます。家族からも食卓のレベルが上がったと好評です！

@regalo_ogura 2 года назад

やばいっすね👍

@yozuyuzu 2 года назад

なるほど、ミラノ風カツレツって、とんかつとは違ってパン粉の料理だったのですね。勉強なりました。この動画を参考に今度作ってみようと思います。

@regalo_ogura 2 года назад

僕の解釈でさせん！

@junamag1146 2 года назад

息子からこちらの動画にはまっているとおしえてもらいレシピやそのこだわりや所々に出てくるユーモアのある語り口調でとても楽しく拝見しています。今回もめちゃくちゃ美味しそうですね❣️ 最後余分な油を取ってからバターとハーブでカリッカリに仕上げるんですね✨✨✨ 息子も見たかどうかはわかりませんが今度息子が帰ってきた時にだまってミラノカツレツ出そうと決めました💖💖💖

@regalo_ogura 2 года назад

♥️♥️♥️♥️♥️

@ud3065 2 года назад

小倉さんの「ぶっちゃけ！どうでも良い！」が、最高に好きです！

@regalo_ogura 2 года назад

👍👍👍

@Ian-ib4uf 2 года назад

wow a Milano style schnitzel. Would love to try it at home for a change of taste 😋

@regalo_ogura 2 года назад

Thank you ♥️

@blackbianchi87 2 года назад

小倉シェフの動画見てると失敗しても大丈夫！って気がしてきてチャレンジしてみようと思えます。いつもありがとうございます。

@regalo_ogura 2 года назад

レッツトライ！

@user-uj7zt6ch8x 2 года назад

今日の料理もめっちゃおいしそうでした。 3~4時間かかるボロネーゼって聞いただけで期待が高まる…

@regalo_ogura 2 года назад

♥️

@mizunompgifu4256 2 года назад

色々な技術を惜しむ事なく教えて下さる小倉シェフ👨‍🍳神です😭

@regalo_ogura 2 года назад

♥️♥️♥️

@user-og2xt6wg2m 2 года назад

卵の色が綺麗でかわいい

@regalo_ogura 2 года назад

🤣

@masashi19660929 2 года назад

お疲れ様です。まだまだ僕は駆け出しの料理人なので目から鱗です。アンチとか訳分からない人はほっといてこれからも色々教えて下さい！優しい人の作る料理は優しい味がします。食べに行きたいなぁー…

@regalo_ogura 2 года назад

お待ちしてまーす駆け出しのうちに高いものでも安いものでも感動するものいっぱい食べましょう最初のスタートダッシュ大事です

@user-vm4xg3bx4y Год назад

小倉シェフ、惜しみもなくレシピをいっぱい紹介して頂いてありがとうございます🙏これをシェフの店で食べたいです🤤二日酔い常習犯も、一緒です😅

@user-gd4er3fz9w 2 года назад

いつも楽しく拝見しております。もともとはオリーブオイルが好きで色々取り寄せて楽しんでいたのですが、そこからイタリア料理にも興味がでてきました。しかし作るのは材料からしても手間からも難しいと思っていました。でも、動画を拝見すると思ったほど難しくない、自分でもできるんじゃないかと思えるほどわかりやすかったです。一番見てて感銘を受けたのは、重要なコツをおさえれば、後はなんというか適当、人それぞれのやり方でも問題ないということでした。これで大分イタリア料理の敷居がさがりました。これからも応援しております。

@regalo_ogura 2 года назад

♥️

@user-cz8fh9lf1m 2 года назад

作って飲みたくなりました二日酔いになるシリーズやりましょ！

@regalo_ogura 2 года назад

♥️

@5unaritaxsi764 2 года назад

コトレッタ、待ってましたー！　大好きです！二日酔いになるシリーズもやりましょう！　ぜひお願い致します。

@regalo_ogura 2 года назад

なりましょう！

@cookpara 2 года назад

ほんとにこれで二日酔いになりたいです（笑）アップされてる料理全部作らせてもらって勉強させてもらってます♪

@regalo_ogura 2 года назад

勉強熱心👍

@keichan8235 2 года назад

最高です！

@regalo_ogura 2 года назад

ざす！

@user-ou6vi4oi2p 2 года назад

先生いつもありがとうございます。いつかアラビアータ勉強しに伺いたいと思います。

@regalo_ogura 2 года назад

実食！

@yuuchan8360 Год назад

このカツレツ、絶対美味しいですよね～😋👏👏👏

@hanahalgamagawa2752 2 года назад

シェフ自ら葉っぱって言うのが良い勝手な感じ方かもしれないけど身近に感じて好感が持てます

@regalo_ogura 2 года назад

ハッパなんすよねー

@123ikalo5 2 года назад

パスタ好きな人って炒飯にもハマるよねそれだけで成り立ってて、さっと作れて、レパートリーが無限なとことか

@regalo_ogura 2 года назад

チャーハン大好き

@user-bp5bq8tb2d 2 года назад

今から作ろうと思います！

@regalo_ogura 2 года назад

いいすね！

@ysaaysaa14 2 года назад

最後の本音が好きだなぁ和食へもイタリアンへも高いリスペクトがあるから "良い料理" が生まれるんだろうな

@regalo_ogura 2 года назад

愛♥️

@user-cr2kv6vx5s 2 года назад

手打ちパスタもやって欲しいですーいつも見てます！！

@regalo_ogura 2 года назад

そのうちやります！

@user-xb5vk1vx7k 2 года назад

ボロネーゼ、ボンゴレかなり楽しみにしてます、個人的に肉料理や魚料理の基本的なイタリアンのソース特集みたいなものがあると料理の幅が広がると思うのでよろしくお願いします　例えばバルサミコのソースでもコツとかがあればと　あと、パッケリやリガトーニ、パッパルデッレを使ったパスタなども、色々とリクエストすいません

@regalo_ogura 2 года назад

了解です！

@user-ux3nl2nj5m 2 года назад

おぉー！！！コトレッタありがとうございます！！

@regalo_ogura 2 года назад

♥️♥️

@user-qr7rz7iu4k 2 года назад

勉強になります！

@regalo_ogura 2 года назад

👍

@masayasoccer0603 2 года назад

今週も楽しみにしてました！！鳥羽さんから小倉さんのことを知りましたが小倉さんを知れて良かったって思えるぐらいこのチャンネルが好きです！今年中に叶えたい夢はレガーロとsioに行くことです。いつ行けるか予定が全然分かりませんがなぜか動画を見てワクワクしてます！

@regalo_ogura 2 года назад

お待ちしてます！

@user-pj7nh4qi5e Год назад

たくさんある料理RU-vidの中で、小倉さんのが一番好きです。

@regalo_ogura Год назад

😘

@kt02cx 5 месяцев назад

久しぶりに豚ロースで、ケッカソースを掛けて作りました。美味すぎます🍴🍺

@tomohirosumiyama3638 2 года назад

これをワインと一緒に食べて二日酔いになりたい！！つくってみます！！

@regalo_ogura 2 года назад

👍👍

@hidechaan 2 года назад

いつも見てて思うのは小倉さんの部下の目配りの素晴らしさが素敵だなって思います。絶対仲良いやん。

@regalo_ogura 2 года назад

よくできた部下

@yuniko_1231 2 года назад

これは間違いなく美味い… 小倉さんがあるといいよと言ってる唐辛子のオイルの作り方を教えて頂きたいです！

@regalo_ogura 2 года назад

はい！

@youvazok 2 года назад

これスペイン語ではミラネッサと言って、何故かメキシコで大変ポピュラーな屋台メニューです。ボカディージョというスカスカで幅広なバゲットにはさんで、レタスの細切り、紫玉ねぎ、ハラペーニョをドカ盛りにしてライムとマヨネーズをかけたものをトルタといって、タコスと並んでメキシコの昼食の定番です。私はこれに生ハムを追加したのが好きです。屋台ではだいたい250円くらいかな。

@regalo_ogura 2 года назад

めっちゃうまそ

@user-nk5ed6jq7z 2 года назад

先輩、早速作ってみます！スニカーコレクション、ヤバイっすねー。自分もグレゴリー好きっす！1300も、最後❣️

@regalo_ogura 2 года назад

物持ちめちゃくちゃいいんで 5年、10年平気で使う上に次々ヤフオクで掘るんでえらい騒ぎです

@user-tr3ek2yd8r 4 месяца назад

肉は薄く、パン粉をつけて、さらによくたたく、がコツのようですね。これを基本にしたいと思います。ありがとうございました。

@pskpsk858 2 года назад

賄いは勉強ですよね。僕はこのRU-vidを見てよくパスタを作ってます。その中から少しアレンジ入れて季節のメニューに入れたりもしてます。思いっきり和食の店なんでお客さんは「なんで、パスタ？？」て顔しますが（笑）割と評判は良いです。いつもお勉強になる動画をありがとうございます。

@regalo_ogura 2 года назад

👍

@masa-zg2qu 2 года назад

ヒレ肉買ってきます。もも肉も買ってきて食べ比べてみます。パン粉つけてから叩くのはやったことないので楽しみです。

@regalo_ogura 2 года назад

👍👍👍👍

@anca4321 2 года назад

チャンネル登録者100万人も夢じゃないような素敵なチャンネルだと僕は思います。

@regalo_ogura 2 года назад

ありがとうございます！

@user-sm7wt5je8q 2 года назад

『想像を、はるかに、超えないです』ってコメントに少しクスっとしました(笑)。粉を徹底的にトントンするとこ、揺すりながら高温で仕上げる工程(両面二度揚げ)が勉強になりました！チーズパン粉、残っちゃうのが勿体ない、おうちあるあるですが、作りたくなってきました！

@regalo_ogura 2 года назад

残ったパン粉でドリア作りましょう

@gaishikeiaruaru 2 года назад

早速作りました。あっさりが好きなので30グラムづつで。庭のローズマリーをバターで味付けるとこんなに美味しいとは！安く売ってたルーコラとミニトマトで合わせて大満足でした。これなら淡白な肉、たとえば鶏胸肉やササミでもできそうだなと思いました。パン粉をミルにかけるのが一番のTipsですね！舌触りがトンカツっぽいとイタリアンに感じません。

@regalo_ogura 2 года назад

もうプロですそれ

@user-wg9fi5cm3k 2 года назад

食べたい！

@regalo_ogura 2 года назад

想像超えません！

@user-zr4hi6li2t 6 месяцев назад

おめでとう❤おもしろい‼️作ってみるよ😊

@SK-qm4ko 2 года назад

小倉さんのお料理すごく美味しくできます！いつもお世話にっておりますボンゴレ…高まる♡

@regalo_ogura 2 года назад

♥️

@user-dd1ed3hr5j 2 года назад

ボンゴレもボロネーゼも楽しみにしてます！

@regalo_ogura 2 года назад

わっかりました！

@hiromorita6485 2 года назад

色んな肉で応用出来そうですね！私は鶏胸肉で試してみようと思います脇屋さんのRU-vidは観てます😄 オススメです！

@regalo_ogura 2 года назад

鶏胸肉いいですね！

@onidai0202 2 года назад

サルティンボッカもぜひお願いします！これで二日酔いになり、次の日も食べたいです✨

@regalo_ogura 2 года назад

やります！

@user-it3up1jc3c 2 года назад

シェフの創作パスタもご教授いただけるとありがたいです。シェフの思い出の逸品もお願いします！！

@regalo_ogura 2 года назад

思い出の逸品🤔

@Yasuo-wd3ge Год назад

自分が、ドイツで食べたのは、子牛のシュニッツェルでした。揚げ焼きだったので、油っぽいのかなと思ったんですが、意外にも、そんな事無くて美味しいでした。ただ、付け合わせのジャガイモや、野菜が、多くて食べるの大変でした。けど、美味かったです。

@regalo_ogura Год назад

👍

@bagsgroove100 2 года назад

いや～ボロネーゼ楽しみにしてます。時間がかかるのでしたら、2部構成なんてどうですか。いや～楽しみ楽しみ！いつも勉強になります。ありがとうございます。

@regalo_ogura 2 года назад

♥️

@user-yv7xn5uh3k 2 года назад

年末年始は小倉さんの動画を見ながら毎日料理をしておりました。お酒も興味あるので、小倉さんを二日酔いにさせる？ワイン(お好みの)をご教授いただけると幸いでございます。よろしくお願いします。

@regalo_ogura 2 года назад

二日酔いになるシリーズしましょう

@yumechannelpresents4335 2 года назад

二日酔いに食べてみます！

@regalo_ogura 2 года назад

きついっすよ

@newniu5898 2 года назад

いつも楽しく勉強させてもらってます^ ^家庭用IHでも出来るのでしょうか？

@regalo_ogura 2 года назад

できますよ

@user-xo8nf6jk3b 2 года назад

待ってました！揚げる時は揺すりながらなんですね。知らなかったです。

@regalo_ogura 2 года назад

揺すりながら揚げ焼きすると色づきのムラがなくなるんですよムラの美学なのに

@user-xo8nf6jk3b 2 года назад

@@regalo_ogura 言われてしまいました！笑　コメント欄が「二日酔い」と「ムラ美学」の2大おおぎりで溢れ返ってて笑っちゃいます笑笑

@ciaoyuko 2 года назад

ボロネーゼのレシピはピンキリでボローニャに行った時に食べて驚き、それからトマトを入れる量を格段に減らしました。シェフのレシピを見せていただきたいです。

@regalo_ogura 2 года назад

検討中です

@Deare7 8 месяцев назад

本格的過ぎて頭が回らない😂 丁寧なご説明ですが素人には４回位、繰り返し又はノート📒に書き留めるしか😮 ヒレでなくてトンカツ用の豚肉でもできるのかな😂 (パンの粉🍞は自分は冷凍したものをガリガリし、更に冷凍し、ほぐします。) 兎に角、「🇮🇹イタリア制」にするには細やかな準備と細やかな🍞パンの粉なんですね。😮

@Deare7 8 месяцев назад

ッか、🍴食事しに誰かと行ッたほうが早い🤭🍀

@1-.8.-1 2 года назад

最悪バター入れてパン粉とチーズケチらなきゃなんとかなる感じですねw 白ワイン飲みながらダラダラ食べるのがいい感じですね！

@regalo_ogura 2 года назад

そうそう！

@Black_Fox_OZ3 2 года назад

パン粉とパルミジャーノ、つまり「パンミジャーノ料理」ってことですな！カツレツやシュニッツェルは細かいドライなパン粉、トンカツは荒い生パン粉（パンおろし？）なイメージです。まじないの胡椒の次は「おしくなる魔法」や「萌え萌えキュンなまじない」もやってくれるんですよね？期待しています。

@regalo_ogura 2 года назад

♥️

@iwara5379 2 года назад

今まで1度もうまく焼けたことがなかった訳は、「油の量」と「フライパンを揺らす」ことだとわかりました。ありがとうございました(^^)

@regalo_ogura 2 года назад

👍👍

@yuliya1018 2 года назад

いつも見て大変参考になってます‼︎ リクエストなのですが、ジェノベーゼのレシピお願いしたいです‼︎

@regalo_ogura 2 года назад

そのうちやります！

@doladoladola 2 года назад

作ってみましたー意外と油から揚げてからも色づき進むんですね古くなったパルミジャーノがそれなりに残っているので、この方法でやっつけようと思います。ところで、余ったパルミジャーノパン粉などは再利用などできないものでしょうか。余ったパルミジャーノパン粉と溶き卵と小麦粉ざくっと混ぜたみたらなんとなーくパスタ生地みたくなりそうだったので、水加えて平麺にしてみたら美味しくもなんともない何かが出来上がりました。。、

@regalo_ogura 2 года назад

半端ないチャレンジ

@081dazai9 2 года назад

ドルチェもよかったらお願い致します😍🙏

@regalo_ogura 2 года назад

あんま得意じゃないけどがんばります！

@user-vy8zp7hp4n 2 года назад

何度も作ってるのに普通のカツに。チーズの量が少なすぎたんですね。追いチーズで叩くんですね。凄く勉強になりました。絶対息子達が喜ぶわ。早速作ってみます。

@regalo_ogura 2 года назад

息子よろこぶー

@yanyoyanyoyanyo 2 года назад

カツレツは赤ワインに合いそうですね…日常で使えるサラダ、オリジナルドレッシング教えてほしいです！

@regalo_ogura 2 года назад

ドレッシング了解です！

@0225masaya. 2 года назад

パン粉とチーズを同割りなのがびっくりです　旨味が半端ないんでしょうね！

@regalo_ogura 2 года назад

意外と馴染んでましたね初めて軽量しましたが

@user-sj8jg1sk4c 2 года назад

コメント失礼します！こちらは、火入れする前(パン粉つけた段階)で、冷凍保存することは可能でしょうか？

@regalo_ogura 2 года назад

なしじゃないです！むしろあり

@user-sj8jg1sk4c 2 года назад

@@regalo_ogura ありがとうございます！働いてるお店でレシピ提案してみます！ソースはかけないのかな、と考えており… トマトベースのソースでアレンジしても美味しそうと研究意欲が出てます笑

@ZEKU0077 2 года назад

ミラノ風カツレツっぽいの適当に作ってたけどこんなにパン粉つけて叩くんですね！勉強になります！ところでこっちのチャンネルでは鳥羽シェフとコラボしたりしないんですか？

@regalo_ogura 2 года назад

そのうちやりましょうか

@gtyngus2156 2 года назад

いつも勉強になります。王道イタリアン本当に旨そう❗️ お店食べに行きたい❗️

@regalo_ogura 2 года назад

🤗

@user-cv4dj8hh8x 2 года назад

卵にグラナを混ぜ、パン粉つけてやっていました。何か違いはありますか?

@regalo_ogura 2 года назад

グラナをどれくらい混ぜるかによりますよねですがしっかりパン粉が肉と馴染むまで叩いてあげれば遜色ないものできると思います僕の1番最初に習った時はあなたと同じ作り方でしたいろんな文献あさって作り方を微妙に変えて今の作り方に行き着いたのですがこの方がいっぱいグラナを使えてパン粉料理として美味しいと思うんです

@user-gn4us9rx3k 2 года назад

卵が既に美味しそう

@regalo_ogura 2 года назад

♥️

@desliee 2 года назад

サラダのことを葉っぱと呼ぶ小倉シェフは間違いなくいい人

@regalo_ogura 2 года назад

同業しか言わないっすね

@user-sy7iy3tu4i 2 года назад

意味が分からん

@kitsunemimi13 Год назад

「何言ってんだこいつ」と「でもわかる」の気持ちが同時に湧いた

@soulmannaohiro 2 года назад

早速豚ヒレで作りました。嫁も大絶賛で白ワインが即空きました！ありがとうございました！

@regalo_ogura 2 года назад

おおーーーー

@chimomomo 2 года назад

賄い興味あります！賄い見たいっていうのは多分厨房の空気感込みで見たいってことなのかなと思ったり…

@regalo_ogura 2 года назад

🤗

@user-rn5ct5eu6b 2 года назад

うぷおつです！パン粉は拝見した感じ生パン粉よりは感想パン粉（白)が良いでしょうか？あと、チーズは家ではスーパーで買うのもを利用してますが、何かおすすめがあればご教授お願いします！ボロネーゼ楽しみです！

@regalo_ogura 2 года назад

おつですクラフトでもいいですけどできたらカルディレベルの 1番安いパルミジャーノでしょうかガッツリ火入れるんでそこまで上質じゃなくても

@user-rn5ct5eu6b 2 года назад

@@regalo_ogura ありがとうございます！

@umbt002 7 месяцев назад

なかなか日本人に喜んでもらえないレシピなのは間違いないです。　強いて言うならば、食べる側がとんかつよりもハムカツに近い料理として捉えることが必要かと思います（それだけ日本の揚げ物は美味しいとも再認識できるのですが）。　日本人の場合、ハムカツには容赦なくウスターソースやマヨネーズをかけるのでしょうけども、コトレッタの場合はなかなかそこまで許してもらえる状況にはないかと思います。　フライドポテトのように自分の好きなタレをつけて楽しめるようになればあるいは？、というくらいです。