◆モチモチの求肥包み抹茶の大福♪レシピ/Matcha Daifuk recipe
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■抹茶のガナッシュ matcha
生クリーム…40ml
抹茶…3g
ハチミツ…10g
ホワイトチョコレート…70g
＊生クリーム…50ml(7分立てにし使用)
①抹茶をふるい40mlの生クリームを少しずつ加え全体が馴染んだらハチミツを加え500wのレンジで50℃まで温める。
②ホワイトチョコを湯煎または500wのレンジで溶かし上記と合わせ抹茶のガナッシュを作る。
③上記に7分立てにした生クリームを加え冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
■求肥(大福の皮)
白玉粉…200g
グラニュー糖…280g
水…250ml
①ボウルに白玉粉,グラニュー糖と水を合わせダマにならないように均一にする。
②レレンジで3分～5分ほど水を合わせた白玉粉を温める。その間にムラなく均等に混ぜ合わせる。
③練り上げた白玉粉をコーンスターチもしくは片栗粉をまとわせ使いやすい四角に伸ばす。厚さは3mm～5mmくらいが目安となります。
※あっさり食べたい方は3mm
がっつり味わいたい方は5mmがおススメです。
④伸ばした求肥を7㎝×7㎝にカットする。
目安
5mm 8枚
3mm 12枚
■仕上げ
カットした求肥にこし餡もしくは粒あんを乗せ
上から抹茶クリームを絞る。
両サイドを持ち上げ串を打ち抹茶パウダー、金箔を飾り完成
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■Daifuku skin
140g…rice flour
150ml…water
40g…Granulated sugar
① Put Shiratamako, granulated sugar and water in a bowl and make it uniform so as not to get lumpy.
② In the microwave, heat the shiratama-ko mixed with water for 3 to 5 minutes.
In the meantime, mix evenly and evenly.
③ Cover the kneaded Shiratama-ko with cornstarch or potato starch and spread it into an easy-to-use square. As a guide, the thickness is about 5 mm.
＃chezsucre ＃asmrcooking ＃お菓子作り ＃料理 ＃もちもち
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31 дек 2021
