モチモチ食感が美味しいホシノ酵母でつくるベーグル : How to Make Vegan Bagels | Veggie Dishes by Peaceful Cuisine

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今週のレシピは、ホシノ酵母を使ってつくるベーグルを紹介します！　オーブンで焼く前に茹でるという工程が入るのがベーグルの特徴。でもその独特のモチモチ感は多くの人に愛されています。二次発酵もいらないので意外と作るのは簡単です。ぜひチャレンジしてみてください。
▼ベーグル材料
・ホシノ酵母（生種）　30g
・強力粉　300g
・水　165g
・きび砂糖　15g
・塩　4g
▼つくり方
《1》全ての材料を混ぜ合わせ、よく捏ねてから２倍の大きさになるまで一次発酵させる。
《2》生地を4等分にしてベーグルの形に成形する。
《3》沸騰したお湯で片面30秒ずつほど茹でる。
《4》210℃のオーブンで20分ほど焼く。
ホシノ酵母の生種の作り方
⇒ • 天然酵母でパンを焼く際に必要なホシノ酵母の生...
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【VEGGIE DISHES #20】
This week's video is "Bagel". lots of people are fascinated with its unique chewy texture made by boiling the dough right before baking. You don't need second fermentation, so making bagels is easier than you imagine. so why don't you try it out?
【INGREDIENTS】
30g Hoshino Yeast(Namadane)
300g bread flour
165g water
15g cane sugar
4g salt
【INSTRUCTION】
1. mix all the ingredients and knead well. then let it first ferment until it doubles in volume.
2. divide the dough into 4 pieces and form the dough.
3. boil the dough 30 seconds each side.
4. bake at 410℉ / 210℃ for 20 minutes.
【What is VEGGIE DISHES?】
A program that shows you vegan & organic food. Vegan is cooking without any animal products uses only plant based food.
I also use organic food which are grown without any pesticide, herbicide and chemical fertilizer.
I will show you recipes which you can't think it's made of only plant foods and surprisingly delicious!
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Опубликовано:

8 сен 2024

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Комментарии : 29

@sullymya5794 4 года назад

綾也さんレシピトライしました。ベーグル初めて作りました母にも好評でした。きな粉をプラスし、パームシュガーにしました。あと…目に入ったモルトを加えてみました。砂糖を入れず茹でたのですが焼き上がりの色が綺麗に付き、ボリュームがおもいのほかでて驚きました。ありがとうございました。

@tarynmerrick5688 8 лет назад

Hi Ryoya! I add barley malt syrup and baking soda to my boiling water, and a tiny bit of barley malt syrup to the dough.

@tamcon72 8 лет назад

I think one can make a choux paste with aqua faba . . . and of course creme anglaise or creme pattiserie can be made vegan. Or the choux puffs could be filled with one of your ice creams. Thanks for posting this bagel recipe. : )

@kazueusako3600 10 лет назад

ベーグルパン思ってたほど大変そうじゃかったです作ってみます！！

@videliciousness 10 лет назад

こんにちは♪そうなんです！難しそうに思われがちですが簡単に作れてるんです^ ^ 朝ごはんはもちろんですが、サンドにしてお昼のお弁当として持っていくなども出来ますのでオススメですよ～♪

@mihoinagaki6292 9 лет назад

1月前にVeggie Dishesを見つけてレーズンで天然酵母を作っています。一度失敗して、二度目の生種の発酵中です。タニカの発酵器も手に入れ楽しんでいます。　ベーグルページの質問と同じですがオーブンマットの下に敷いている銅板は既成ですか？金属加工屋も調べましたが、厚さは３ミリぐらいで大丈夫ですか。画面に出てくる道具が気になっています。コメントを入れてくれているものは検討中です。生きることに楽しく挑戦している様子に刺激を受けています。

@theunderwhere 10 лет назад

I enjoy your videos. If it's possible, can you show us how to pack a vegan bento? Or maybe side dishes to help pack bento? I'd like to know your ideas, thank you. :)

@ruritake5957 9 лет назад

ベーグルはモチモチ食感が大好きですけど、作った事はありませんでした。早速作ってみます。むしろ、Ryoyaさんのコメントの中にsmoked salmon & sour creamと有りましたよね。私も以前は大好きだったので、数ヶ月振りに食べて見ました。すると、鮭の生臭さを強烈に感じて、美味さを味わえませんでした。野菜食って味覚やその他の感覚を変えてしまいますね。驚きました。

@alualuna24 8 лет назад

My favourite vegan bagel topping: just avocado. You can dress it up if you want to be fancy, with salt, lemon, pepper, or some other spices and herbs (cumin, zataar, anything really), plus tomatoes (sun-dried or fresh), lettuce (rocket is lovely, or lamb's lettuce), or sprouts. Or a layer of hummus plus a layer of avocado also works nicely. ^_^

@TheKashimaya 7 лет назад

have you ever thought of making a vegan lox? you said you used to like bagels with cream cheese and lox and i have read a couple recipes for carrot lox, or tomato lox. If you know how to smoke meat, maybe smoking vegetables is similar? or you could use liquid smoke.

@tchie8880 10 лет назад

はじめまして☆ ベーグルはよく作るのですが、小麦のうま味がダイレクトに感じられてムギュムギュっとする感じが美味しいですよね♪ 私はクルミを練り込んだベーグルが特にお気に入りです(^^)

@videliciousness 10 лет назад

はじめまして！コメントありがとうございます^ ^ ベーグルよく作られるんですね！！クルミが入ったベーグル食感がよいですし、おかず系でも甘めのものを挟んでもおいしいですよね♪ 私たちももっといろんなベーグルにチャレンジしたいと思います！

@dolcechanel 5 лет назад

美味しそう…(◕ᴗ◕✿)食べたくなってきました（笑）

@kikidee1969 9 лет назад

now I need you to come up with a vegan cream puff :D bw you can make a vegan cream cheese using cashews rejuvelac and things, - and maybe you can even come up with some vegan smoked salmon using eggplant? :D

@rizse7en 10 лет назад

初めてコメントします！ベーグル思ったより簡単にできるんですね(^_^) 出来たては美味しいでしょうね☆

@videliciousness 10 лет назад

こんにちは！コメントありがとうござます♪ 難しそうに思われがちなんですが、実は簡単に作れます^ ^ 出来たてはとっても美味しいですし、次の日の朝などに軽く温めてサンドにしても美味しいので自家製ベーグルオススメですよ！

@babosing 6 лет назад

Please teach us to do cream puffs, onegaishimasu... hahaha

@user-hi5lk6hp6p 8 лет назад

ドライイーストでもできますか？

@hokkaidocycling 9 лет назад

はじめまして。天然酵母作りに初めてチャレンジして、ベーグルに使ってみようと思っています。動画の中に出てくるオーブンマットが気になっているのですがトレーとしての硬さを持ったものなのでしょうか？手に入るものであれば購入も考えています。よろしければ教えていただけますでしょうか？

@changyi-fei5868 7 лет назад

please teach me how to do cream puffs on other channel lol

@user-yb4cf7pb7v 8 лет назад

こんにちは！発酵の際温度管理などはどうやっていますか？

@sakura89966 8 лет назад

なかなか天然酵母を作成するまでいけないのですが、市販のドライイーストを使う場合、分量と手順はどうなりますか？

@gbryhtg 10 лет назад

初めまして！いつも楽しく見ています。パンシリーズ好きだったので最後で残念です。そしてビーガンだったのですね！

@videliciousness 10 лет назад

はじめまして^ ^コメントありがとうございます！！この番組のレシピは全てヴィーガンレシピにですが、ヴィーガンではない方にも美味しく食べていただけると思います♪ 材料を少し変えていただければ、ヴィーガンではない方向けのレシピになりますし^ ^ パンシリーズ、皆さんのご要望やリクエストなどがあればまた企画したいと思っておりますので、ご意見いただけたら嬉しいです。