お菓子屋さんでラピッドマカロン（マカロンミックス粉）を見つけたので、ピスタチオマカロンを作ってみました。
※ ラピッドマカロンはキューピータマゴのものを購入しました。
1回目はパッケージに記載されているレシピ通りに作ってみたのですが、空洞ありマカロンになってしまいました…なので、動画内ではマカロナージュ工程など、作り方を一部変更しております。
＜レビュー（作ってみた感想）＞
‣ 乾燥工程なしで比較的簡単に手作りマカロンが作れる点は良い。
‣ 空洞なしの完璧マカロンを作るのには少しコツがいる。
‣ アーモンドプードルや粉糖は別途用意する必要があるので、価格は少し高いと感じる。
ガナッシュはLINEオープンチャット【マカロン作り研究所】で教えてもらったピスタチオチョコで作る簡単ピスタチオガナッシュです。
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今年のバレンタインに人気のピスタチオマカロンを是非！
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◆ 材料
＜直径4cmのマカロン6個分（12枚分）＞
● マカロン
アーモンドプードル…50g
粉糖（パウダーシュガー）…50g
ラピッドマカロン（マカロンミックス）…50g
水…32g
着色料（緑）…適量
※ 必ず粉糖で作って下さい。
＜直径4cmのマカロン6個分＞
● ピスタチオチョコガナッシュクリーム
ピスタチオチョコ…60g
ホイップクリーム（脂肪分40%）…25ml
◆ このレシピで使った材料 （Amazonアソシエイトリンクを使用しています。）
【皮無アーモンドパウダー 1kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店)
amzn.to/2HKdlJ1
【純粉砂糖4kg】TOMIZ/cuoca(富澤商店)
amzn.to/2HKUSw3
【純粉砂糖200g】TOMIZ/cuoca(富澤商店)
amzn.to/38QHAdp
【アイシングカラー8色セット】WILTON（ウィルトン）
amzn.to/39qPUkr
◆ 作り方
● マカロン作り
1. 丸口金で絞り袋を作る
2. 天板にクッキングシートを敷く
3. クッキングシートと同じサイズの紙を用意する
4. 直径4cmの円を描く
5. 袋にアーモンドプードル50gを入れる
6. 粉糖50gを加える
7. よく振り混ぜる
8. 2回ふるっておく
9. ボウルにラピッドマカロン50gを入れる
10. 水32gを加える
11. ゴムベラで混ぜる
12. 高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 6分程度）
13. ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れる
14. 再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 2分程度）
15. 着色料（緑）を加える
16. 低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 1分程度）
17. メレンゲの硬さはこれぐらい
18. 先程の粉類の約1/3量を加える
19. 底からすくう様に優しく混ぜる
20. 再び、先程の粉類の約1/3量を加える
21. 再び、底からすくうように優しく混ぜる
22. またまた、先程の粉類の約1/3量を加える
23. またまた、底からすくうように優しく混ぜる
24. マカロナージュ前はリボン状に落ちない
25. 生地をボウルに押し当てマカロナージュする（ノーカット / 今回は計6回）
26. マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる
27. 生地を絞り袋に入れる
28. オーブンを140℃に予熱する（予熱機能が無い場合は140℃で10～15分間空焼き！）
29. クッキングシートの上に、円状に絞り出す
30. トントンしてマカロンの表面を平らにする
31. 絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
32. 生地はこれぐらい余りました
33. 下火を弱める為、紙を敷いたまま焼く
34. 140℃に予熱したオーブンで16分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）
35. ピエもできている
36. 裏面はこんな感じ
37. 空洞はなかったです（余った生地で焼いた小さめのマカロン！）
● ピスタチオチョコガナッシュクリーム作り
1. 星口金で絞り袋を作る
2. ピスタチオチョコ60gを細かく刻む
3. 金属製のボウルに入れる（必ず金属製で！）
4. 50～60℃のお湯を用意する
5. ピスタチオチョコ60gを湯煎して溶かす（ボウルは金属製で！）
6. ホイップクリーム（脂肪分40%）25mlにラップをする
7. 500Wの電子レンジで15秒間温める
8. 湯煎中のチョコに加え混ぜる
9. 氷水で冷やし適度な硬さにする（ボウルは金属製で！）
10. ピスタチオチョコガナッシュの硬さはこれぐらい
11. 絞り袋に入れる
● 組み立て
1. マカロン6枚にクリームを絞る
2. 残りの6枚で挟む
● 美味しい食べ方
1. タッパーで密閉する
2. 冷蔵庫で一晩～2日間寝かせる（クリームの水分がマカロンに移行！ / 軟らかいマカロンに戻る！）
3. 食べる時は室温に戻すと、より美味しい
4. 手作りなので冷蔵3日以内で食べて下さい（食べきれない場合は、この状態で冷凍保存可！）
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#ラピッドマカロン#マカロンミックス#ピスタチオマカロン
7 янв 2021
