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【ワンパン！鶏つくね】
包丁使わずできるワンパンつくね♪
ふんわり豆腐で食べやすく、
えのきのコリッと食感にうま味もプラス！
フライパンで全部まぜて焼けるから
丸める手間も省けて、
洗い物も少なくて済みますよ～💛
調理時間：30分
材料 3〜4人分
鶏ひき肉 300g
豆腐 100g
えのき 50g
卵 1個
ねぎ 3～4本
片栗粉 大さじ1
ごま 適量
下味》
おろし生姜 小さじ1
砂糖 大さじ1
塩こしょう 少々
調味料》
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん、酒 各大さじ3
作り方
下準備
・豆腐はキッチンペーパーで包んでぎゅっと握り水分をとる。
・えのき、ネギの根元の4∼5㎝の部分をキッチンバサミで細かく切る。
・卵白と卵黄をわけておく。
1
フライパンに鶏ひき肉、下味を加えて
粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
2
豆腐、卵白を加えてさらによく混ぜ合わせる。
3
えのき、ネギの根元を加え、
片栗粉をまぶして全体に混ぜ合わせる。
4
肉だねをまとめてひとつにして
（余分な空気を抜く）10等分に分けて、
小判型に成型し、間隔を開けて並べる。
5
サラダ油を回しかけて弱目の中火にかけ、
片面が焼けたら裏返し両面こんがり焼いていく。
6
調味料を加えて全体に煮からめて火からおろす。
7
お皿に盛り付け、ねぎの小口切り、
ごまをふりかけ、卵黄を添える。
ポイント
＊鶏ひき肉のほかにも他の挽き肉でもOKです。
＊大葉をいれたり、巻いて焼いたりしても美味しくできますね🥰
＊生地が柔らかめなので、片面に焦げ目が付くくらいまで触らずにしっかり焼くと固まって裏返しやすいです。
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15 апр 2024
