喝一口排骨酥湯，就像在口中爆炸了一團美味。湯裡有肉的香氣，吃起來口感超級棒，每一口都滿滿的排骨味。排骨又軟又嫩，入口就化，嚼起來特別鮮美多汁。鮮甜相間，美味到不行。不管是冬天的寒冷還是夏天的炎熱，喝上一碗排骨酥湯，暖身又滿足。
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅排骨 330g
✅冬瓜(去皮) 300g
✅白蘿蔔(去皮) 120g
✅蒜頭 40g
✅豬油 80g
✅蔥 30g
✅水 1700cc
✅馬鈴薯粉 2大匙
✅純地瓜粉 2大匙
✅醬油 1大匙
✅鹽 1小匙
✅味霖 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅香菜、蔥花 適量
醃排骨調味料
✅鹽 1/4小匙
✅醬油膏 1大匙
✅烏醋 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅煉好豬油 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 排骨用水清洗乾淨
2. 用鹽抓醃排骨
3. 冬瓜及白蘿蔔切成大塊狀
4. 蔥切段狀、蒜頭切末、紅蔥頭切片
5. 製作油蔥酥
6. 排骨調味:醬油膏、烏醋、白胡椒粉、五香粉、二砂糖
7. 用手抓醃讓調味料吃進去
8. 煉好蔥酥將油過濾
9. 將一半蔥酥及些許油加入排骨內
10. 肉醃好後加入馬鈴薯粉及地瓜粉
11. 將剩餘蔥油加入
12. 將排骨放入電鍋內蒸熟
13. 準備一鍋滾水 調味:醬油、鹽、味霖、白胡椒粉
14. 將冬瓜、白蘿蔔、湯汁及剩餘蔥酥倒入後，蒸熟
15. 盛盤後加入蔥花香菜即可完成
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7 мар 2024
