カツオはうま味の濃い魚で、実はつみれにするとものすごく美味しい！
そんなカツオを使った「つみれ汁」をご紹介！
シャキシャキのレタスとの相性も抜群なので、ぜひ一度お試しください。
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/ @sanpiryoron
■カツオのつみれ汁（2〜3人前）
【材料】
カツオ 200ｇ、椎茸 2枚、レタス 150ｇ、みょうが 1個、万能ねぎ 少々、長ねぎ 1/4本、黒コショウ 少々
A ※つみれ用（醤油 小さじ1、みりん 小さじ1、おろし生姜 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1、塩 2つまみ）
B ※汁のベース（水 600cc、酒 50cc、だし昆布 3ｇ）
C ※汁の味付け（薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、塩 ２つまみ）
【作り方】
① 椎茸は根元を切り落とし
傘は薄切り、軸は手で割く。
レタスは手でちぎる。
みょうがは小口切りにしてさっと水で洗う。
万能ねぎは小口切り
長ねぎはみじん切りにする。
② カツオは皮があったら皮を取って
身を包丁でたたいてミンチ状にする。
ボウルに入れ、長ねぎ、Aを加え
手で粘りが出るまで練る。
③ 鍋にBを入れ火にかけ沸いたら
弱火にして②を丸めて入れて煮る。
カツオの色が変わったら
椎茸を加え、火が通るまで煮る。
カツオが浮いてきたら昆布を取り出す。
④ Cで味付けする。
味見をして薄かったら塩で微調整する。
⑤ レタスを加えてさっと煮る。
⑥ 器に盛り、万能ねぎ、みょうがを散らし
黒コショウをふる。
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#賛否両論 #かつお #つみれ #料理レシピ
14 май 2024
