余分な脂を落とした重くないハンバーグですが、
山椒とシソの風味で思わずご飯が進みます！
風味高い大人のディナーとして白ワインにあわせても◎
ぜひお試しださい！
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★材料
［ハンバーグ］
・ひき肉（合い挽き）：３００グラム
・玉ねぎ：１/４個
・マヨネーズ：大さじ１
・ケチャップ：大さじ１
・中濃ソース：大さじ１
・パン粉：大さじ３
・塩（下味用）：３グラム（ひき肉の１％）
・調理酒（蒸し焼き用）：大さじ３
・オリーブオイル：適量
［ソース］
・山椒（粉）：８ふり
・大葉（シソ）：４枚
・玉ねぎ：１/２個
・ポン酢：大さじ２
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★作り方
①ひき肉とみじん切りした玉ねぎに下味とつなぎ用の調味料を入れる。
（塩・マヨネーズ・ケチャップ・中濃ソース・パン粉）
②それを１分程度混ぜる。粘りが出てまとまればタネの完成。
③熱したフライパンに成型したタネを入れ１分３０秒弱火で焼き、ひっくり返す。
④調理酒を入れて２０秒程度強火にかけ、アルコールを飛ばす。
⑤弱火に戻して蓋をしたら、両面３分ずつ蒸し焼きにする。
⑥ハンバーグソースを作るため、すりおろした玉ねぎ、みじん切りにした大葉、ポン酢・山椒を入れる。
⑦お肉が焼けたら⑥のソースをフライパンに入れて弱火のまま１分３０秒程度加熱する。
※ソースの温め方（アロゼ）は動画をご参照ください
⑧ソースに程よくとろみがついたら完成。
お好みで追い山椒をしながら食べるのがおすすめです！
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17 сен 2023
