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中華の鉄人に教わる!【基本の炒飯】 卵を混ぜない 

Chef Ropia料理人の世界
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中国料理の巨匠【脇屋友詞シェフ】なんと今回もお招き頂きましたので撮影行ってきました!
今回は3夜連続投稿♪一流シェフの技法をお見逃しなく!
◆使用しているフライパン
amzn.to/37OHYtm
◆脇屋シェフのチャンネル↓
/ @wakiyayujiyujichannel
□1日目【基本の炒飯】
• 中華の鉄人に教わる!【基本の炒飯】 卵を混ぜない
□2日目【まさかの食材 チンジャオロースー】
□3日目【黄金比率の極上 ぎょうざ】
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amzn.to/38eT0bh
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ  amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン   amzn.to/2VosxTo
・牛刀(このタイプの240mm)amzn.to/2rAUQij
・塩の缶(ソルト缶) amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石(1000番) amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石(5000番) amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン   amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋   amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン  amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ  amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4   amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii   amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク  amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト   adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
(※生物、冷蔵便は受け取りができません)
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町20-1
渋谷インフォスタワー17階
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☆お仕事の依頼等⇒ kiii.co.jp/con...
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#脇屋友詞シェフ #炒飯 #巨匠シリーズ

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5 окт 2024

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Комментарии : 326   
@野島信一-q1m
@野島信一-q1m 3 года назад
脇屋シェフは本当に天才的な方です。 約30年前に立川で結婚式を挙げた時の披露宴の料理を作って頂きました。中華なのに見た目和洋の良い点を取り入れてそれでいて中華の基本を外しておらず 後にも先にもあんなに美味しくて感動した料理は食べたことがありません。 そんな脇屋シェフの調理が見れるなんてとても幸せです。
@Nobuhiro01
@Nobuhiro01 3 года назад
有名なシェフの人たちとの繋がり方がすごい拡大してる。もともと、コアな料理好きの視聴者が多かったから、このチャンネルすごい効果生み出してる気がする。
@幸暁海
@幸暁海 3 года назад
料理って上手くなると確実に誰かを幸せに出来るからどんどんのめり込んでしまいますね笑 子供の「パパご飯上手やねぇ!」だけで生きていける笑
@chi-yan
@chi-yan Год назад
凄い料理人なのに終始やわらかな感じが惹かれます。
@whitehawk9145
@whitehawk9145 3 года назад
脇屋シェフは素晴らしいお人柄だし家庭でも作れるようにとやさしいです。
@toshimo-tokkan
@toshimo-tokkan 3 года назад
日髙シェフもだけど、尊敬される様な方は丁寧な物腰をされていますよね。素晴らしい
@しんしん-z2z
@しんしん-z2z 3 года назад
いい声してるなあ、語り口調でショーを演出してる感じ
@マラリアキャリー-e6y
ぱらぱらと言いながら、団子状態のが多くて草
@itasaku100
@itasaku100 Месяц назад
脇屋シェフの鍋さばきが凄い。 あれを見ただけで素人の私でも高い実力をお持ちなのが分かる。
@火の球ストレート
@火の球ストレート 3 года назад
IHの作り方だし、さらにはホント冷蔵庫にあるようなもんばっかで作ってくれてとてもありがたいです。
@user-tpme8m42tpjt
@user-tpme8m42tpjt 3 года назад
こんな有名シェフのレシピを無料で見れるなんて良い時代や
@麺類の王うどん
@麺類の王うどん 3 года назад
ロピアシェフが食べるの待ってる脇屋シェフかっこええ… いろんなとこから優しさが滲み出てて素敵やなぁ
@takeshi-wj4cz
@takeshi-wj4cz 2 месяца назад
何度も見てしまいます😊翡翠炒飯は自分の十八番になりました✨脇屋シェフが楽しそうに料理されるお姿は見ていて心地よいです✨
@hendersonrocktakeichi7264
@hendersonrocktakeichi7264 3 года назад
どの一流料理長も穏やかで優しいですね☆ 日髙シェフもそうですが優しくて暖かい人柄が滲んでいます。 脇屋さんは特にゆっくりと話されているところが素敵ですね。 ropiaさん❣️ 本当にいい時代になりましたね☆ ropiaさんの人柄ゆえですよ♬
@handrideable
@handrideable 3 года назад
ロピアさんの動画は超一流シェフと、私のような料理は好きだけど初心者のおっさんを見事に繋いでくださる。本当にありがとうございます。
@親方ライダー
@親方ライダー 3 года назад
どちらの炒飯も輝いてるが シェフの顔が1番輝いてるね! 炒飯美味しそ〜😊
@muttertaro2214
@muttertaro2214 3 года назад
巨匠シリーズが豪華過ぎて✨
@hk-fl3yp
@hk-fl3yp 3 года назад
これこそthe家庭のチャーハンって感じで美味しそう お店みたいに色んなこだわりの食材を入れるんじゃなく、ネギとハムだけって感じのがすごく好き
@gogatuhae
@gogatuhae 3 года назад
youtube 万歳! こんな超一流シェフのレシピ動画が幾らでも見られる時代が来るなんて、20年前まで想像も出来なかった。凄い。 少しTV業界が可哀想に思えて来たww
@ushiomochinaga2508
@ushiomochinaga2508 3 года назад
10:51 ここ、脇屋シェフのお人柄がよく分かる。
@wildriver3087
@wildriver3087 3 года назад
いや、この気配り素晴らしいですよね
@yosshidetatechan6856
@yosshidetatechan6856 3 года назад
基本の炒飯自分も家族も初めて納得の仕上がりになりました。今までは炒飯をつくるのが苦手でしたが、少し自信がつきました。脇屋シェフありがとうございました。
@koheinakatsu2014
@koheinakatsu2014 3 года назад
シェフとの受け答えや、質問の内容が流石料理人といった感じで素晴らしいと思いました。素敵な動画、ありがとうございます。
@ryuh9795
@ryuh9795 3 года назад
作りながらの声がとても聞き取りやすくて分かりやすい。
@平形豊士-h6e
@平形豊士-h6e 3 года назад
脇屋シェフの料理は、何でも美味しそうだから、コレは、是非拝見させて頂きたいです❣超楽しみ😍
@loveyandm21
@loveyandm21 3 года назад
翡翠色の炒飯本当に綺麗やね。見たこと無かった、やりたくなる
@船橋浩樹
@船橋浩樹 3 года назад
脇谷さん、同じ北海道出身なんで親近感あります。わかりやすい説明でした。
@しぐ357
@しぐ357 3 года назад
お料理もおいしそうだが説明の上手さが異常、凄いわ....マジでうまそう
@長阪安司
@長阪安司 Год назад
っrっt5dr5dっr5dっr5dr5r5dtっr5d5d5d5d5dr5っっっr5drtr5dっrっtr5dr6dっrdt5d5rtっr5dっtd55tっrっt6dtrっtr55dtっr5dtっr5d5t5dr5dっt5drっっtr5dっrっtdrt5dっっt5d5dっrtdっtt5d5tr6dtっr5drっtrtっrt5dt5d5r5drっっt5d5drtr5dt5d55dtrd55drdtrtr5drっt5dっt5dr5d5dr55drっt5dt5dっr5drt5dr5dtっrt6rっt5rt5dt5dr5っtrっっtrt55d5drっっrっっtっr5dっrっtっっr5d5drt5dr5dr5っdt5d5dtdr5d5dっっっっrdrd5d5dr5dっr5dtrt5dr5dr5d5dr5d5dr5dt5dr5dr5d5dr5d5d
@さとちゃん-v5x
@さとちゃん-v5x 3 года назад
技術は勿論最高。シェフの炒飯物語がこれまた最高。好きなこと+誉められる+お人柄、が大切なんですね。
@マッシュ-h8c
@マッシュ-h8c 3 года назад
食材の美味しさを活かすのが、料理の秘訣ですね。見てて楽しいクッキングです。
@かぜのたつき
@かぜのたつき 3 года назад
山野辺シェフのと見比べたい。 エンディング、キャップはともかく、325氏がいないのも寂しいなぁ。
@mazui_bow
@mazui_bow 3 года назад
こういう人達って食材を触る手付きが優しいんですよね、大切に扱ってるのがよく分かる。
@Gold_Hawk920
@Gold_Hawk920 3 года назад
とても感銘を受けました!ropiaシェフの人脈に感謝です、素晴らしい動画をありがとうございました!
@中中-y3d
@中中-y3d 3 года назад
よし!今日は炒飯を作ろう!!
@n.gittyo4781
@n.gittyo4781 3 года назад
自慢では無いですが我流で作り続けてきた炒飯の作り方がほぼ同じですごく感動してます笑 でも火入れのタイミングなどやっぱプロ中のプロは凄いです。 作り方は同じなのに完成度が違いすぎる。。。 もっと炒飯作って鍛えます!!
@みぃき-k5r
@みぃき-k5r 3 года назад
天津飯もすごく美味しくできたので、炒飯も作ってみました🍳 簡単にパラパラ美味しい炒飯ができて、もう感激ですーー!!! 今日一日豊かな気持ちで過ごせそうです♪ ありがとうございました😊
@にゃんこ瓜
@にゃんこ瓜 3 года назад
卵を混ぜない方が上手くできたので、こんな感じで作ってました。 焦げるのが気になってたんだけど、火力が強すぎたんですね。
@いっちゃん-w2u
@いっちゃん-w2u 3 года назад
パラパラし過ぎずしっとり系ぽくて美味しそう…
@ペテルギウスロマネコンティ-d8e
脇屋シェフの天津飯作らせていただきました。非常に絶品でした。
@KH-qx8eu
@KH-qx8eu 3 года назад
上品なシェフで素敵
@鈴木孝典-z7l
@鈴木孝典-z7l 3 года назад
IH系チャーハン動画は数々みてきたけど、これが一番! 説得力があるし、分かりやすい。 普通、IHだとフライパンを地から話さずに炒めてるけれど、IHでもフライパンをしっかり振っている。 是非やってみたい!
@tasuzu8945
@tasuzu8945 3 года назад
IHで中華料理って新感覚だな イメージ的に、ガスコンロの火をガンガン焚いてやってるのがあるから新鮮
@hoanghiep2786
@hoanghiep2786 3 года назад
10:56 シェフがいい人柄だとすぐわかる!
@ikaikaD10
@ikaikaD10 3 года назад
直視せず確認してるのがなんか良いですね😳
@たかし-o7w
@たかし-o7w 3 года назад
俺だったら、食べてもらう前に味見したいから先にひと口食べちゃうわ笑 細かい気遣い、そして自信があるからできることですね。
@wacocoromedaka
@wacocoromedaka 3 года назад
みなさん人の行動を繊細によーく観ているものなんですね。感慨深いですね。
@goodluck5186
@goodluck5186 3 года назад
お客様第一  シェフの基本です
@mpower3355
@mpower3355 3 года назад
当たり前だと思うけどなぁ…
@nakamurakobayashi
@nakamurakobayashi 3 года назад
よく言われる高火力と油多めっていう常識を根底からひっくり返すすごい炒飯だ…
@jesdy9
@jesdy9 3 года назад
油の使い方と火加減は凄い勉強になりました。IHでもできるんですね!
@HS-ft9xb
@HS-ft9xb 3 года назад
IHで鍋振りするのが新鮮。プロはIHでもやっぱりそうやって作るんだな
@strong.youhey
@strong.youhey 3 года назад
ご自身がシェフであるロピアさんだからこそのカメラワークと編集! 見たいところ知りたいところががっつりわかる。
@osamushiina
@osamushiina 3 года назад
振るい対応センサーの付いたIHですね。良いなぁ👍️ 私の自宅のIHはセンサー無しで鍋を宙に浮かせるとエラーで止まってしまいます😢。
@芥圭一郎
@芥圭一郎 3 года назад
前回同様脇屋シェフの話し方が丁寧で分かりやすかったです! ほうれん草のチャーハン明日作ります笑
@naoyoshiyamagishi6436
@naoyoshiyamagishi6436 3 года назад
弘法は筆を選ばずと言いますが、IHでこれだけ美味しそうな炒飯を作れるものなのですね!
@hiroaki7183
@hiroaki7183 3 года назад
シンプルが最強ですね! 脇屋さんの優しい口調が素敵です。 チャーハンは旨い!!🌠
@どっちどっちも-y9m
@どっちどっちも-y9m 3 года назад
説明がとてもわかりやすいです。ありがとうございました。
@玉田仁美
@玉田仁美 3 года назад
彼は、天才だと思います。
@まるまるまる-c3x
@まるまるまる-c3x 3 года назад
参考にさせていただき、今までで一番美味しくできました✨ありがとうございます!!!!!
@まさ-r3d2f
@まさ-r3d2f 3 года назад
学校で習ったやり方だから 懐かしい。
@小澤宏之-q3x
@小澤宏之-q3x 3 года назад
中華鍋、ガスコンロで習得した炒飯が、ナントIH?びっくりです。。共通するのは、卵加えてご飯入れるタイミングだと、理解しました。有難うございます。この後も楽しみに拝聴します。
@ごめんね-t8s
@ごめんね-t8s 3 года назад
お料理してる時に楽しそうですよね。手順を理屈じゃ無くどう感じたら正解なのかかを、炒飯に醤油とネギが入ったあたりの盛り上がりでとても勉強になりました。
@linus8976
@linus8976 3 года назад
一番納得した作り方
@hayneko
@hayneko 3 года назад
鍋振りを複数の角度、距離で撮られていて、料理人が料理人を撮る意義のようなものを感じました。 ジェノベーゼソースをかけて食べたことはあったけど、翡翠色炒飯も今度試してみたいと思います。ほうれん草以外でも、色々応用効きそう。
@pikohummer
@pikohummer 3 года назад
某中華街で気になってたけど、この動画を期に初めて翡翠チャーハン作ってみました。 キレイにな緑色に仕上がり、美味しく作れました! そして味変でマヨネーズを少しかけたらめちゃくちゃ相性が良かった新しい発見も👀
@upperman2057
@upperman2057 Год назад
当たり前だけど混ぜるのうまーすぎー
@alice-joker
@alice-joker 2 года назад
さすが鉄人!お見事ですね~👍🏼
@おっ-j1l
@おっ-j1l 3 года назад
山野辺シェフに配慮してまた別バージョンで作るチャーハン好き
@チーズ丸-c3m
@チーズ丸-c3m 3 года назад
なぜ緑色じゃなく翡翠色って言ったかすごいわかる。食欲なくなる毒々しい緑じゃなくてめっちゃ綺麗な翡翠色だった
@きおな-s2i
@きおな-s2i 2 года назад
シェフの説明がひじょぉぉぉぉぉぉぉぉぉに聴きやすい!!!!
@piccarinyo
@piccarinyo 3 года назад
素晴らしい! 凄い!
@youpietechan5913
@youpietechan5913 Год назад
パラパラじゃないって言ってる人いるけど、脇屋シェフは多分米が大好きだからあえて米のモチモチ感を活かしたふわふわのチャーハンを紹介してくれたんだと思う。シンプルなんだけど凄くおいしそう。
@福娘-b7q
@福娘-b7q 3 года назад
今回も見応えのある動画でした。脇屋シェフが使用されているフライパンがとても素敵ですね。差し支えなければどちらのものか知りたいです。いつも料理が好きになる、お腹が空いてしまう動画をありがとうございます🎵
@眠兎-j1p
@眠兎-j1p 3 года назад
山野辺シェフが炒飯作った際はご飯や具材を入れたら温度が下がるので極力フライパン振っちゃダメって言ってましたが結構振っちゃってますね 料理人が変わるだけで調理や考えも違いがでるのかな?
@rm-ce6mk
@rm-ce6mk 3 года назад
この動画を参考に、いろんな色の炒飯を作ってみたいって思った。
@penchan09
@penchan09 3 года назад
山野辺シェフと見比べて、細かい点が違うのもまた面白い 料理は一通りじゃないってことかな
@光弘-q1g
@光弘-q1g 3 года назад
IHは、コンロより強いですからねぇー、火加減は自分で判断って事ですね❗️後、味加減も‼️
@natsumoon1172
@natsumoon1172 3 года назад
脇屋シェフありがとうございます。 在宅でチャーハン作る機会が多いので美味しく作れるようになれればと思ってました!これ見て頑張ります
@su-ie7rx
@su-ie7rx 3 года назад
フライパンに油を入れて 煙が出るまで温めてから 卵入れてすぐご飯入れて ひっくり返して そこからはスピード勝負って 昔の居酒屋で教わって それが自分の"当たり前"になってたけど こんな作り方もあるんですね。 早速やってみます🤔
@大地一朗
@大地一朗 2 года назад
中華チャーハンはとても最高でした。
@さっし-y9v
@さっし-y9v 3 года назад
シンプルなのに、とても美味しく出来ました!!自信が持てました!!色んなチャーハンを作ってみます😊
@dolcechanel
@dolcechanel 3 года назад
チャーハンパラッパラで美味しそう…🤤しかもふわふわしてる…💘
@酒巻敦-p3h
@酒巻敦-p3h 3 года назад
今までのやり方と全然違います。作ってみます!
@ryu-us8ks
@ryu-us8ks 3 года назад
キャップが居ないED、ちょっと寂しい…
@2beck788
@2beck788 3 года назад
最初に用意した調味料とは別に油も塩も使うところが面白い
@nanana70123
@nanana70123 3 года назад
初めて拝見しましたがIHで調理してくれてるのが嬉しい。 IHだから炒飯上手く出来ないって言い訳が出来なくなりました、頑張りますw
@大地一朗
@大地一朗 2 года назад
いい声だね。
@元条修一-j8v
@元条修一-j8v 3 года назад
フライパンにはフライパンに合った火力で調理するということですね。
@jinseiotawa10
@jinseiotawa10 Год назад
よく臥龍居いくんですけど何食べても最高です
@blast173
@blast173 3 года назад
なーん 動画とは関係ないのかもしれないけど最後のロピアさんが1人で上見てるシーンでなんか泣けた
@drredwrc
@drredwrc 3 года назад
バリラコンテスト ファイナリスト入りおめでとうございます🎉
@yuta8693
@yuta8693 3 года назад
HP見てきました 他の上位受賞者は、純粋なコンペティションに特化しすぎるというか「イタリアンらしさ」が薄いというか ちょっとしたもやもや感が残りました(苦笑
@ヌォ-p5e
@ヌォ-p5e 3 года назад
フレンチの巨匠三國シェフとのコラボお願いします🥺❤
@hiyotai456
@hiyotai456 2 года назад
もう焚き火でもうまいチャーハン作れるだろ。 ホントに美味しそう!
@tasuzu8945
@tasuzu8945 3 года назад
鍋捌きも語り口も軽妙で、見てて楽しいわ
@吉井9053
@吉井9053 3 года назад
中華料理は趣味として作り始めて20数年です。最初は周富徳シェフから始まり脇屋シェフ、久田大吉シェフ、現在は譚彦彬シェフの作り方を採り入れていろんな料理を作ってます。最近は中華ではなくたいめいけん3代目茂木浩司シェフの洋食を始めました🔰 譚彦彬、脇屋勇詞シェフコンビの料理を出してもらいたいです。もちろん茂木シェフも出して欲しいです☺️
@bespiceinc
@bespiceinc 3 года назад
9:07 ロピアシェフの撮影姿がプロの目つきですごい😂
@penta6484
@penta6484 3 года назад
鍋を上手く振るには、鍋の形状も関係するんだよなー。
@HatsusenoYasuharu
@HatsusenoYasuharu 2 года назад
全体がとても分かりやすく、素晴らしかったです!唯一、フライング松原くんの由来については、出来れば詳しくお聞きしたかったです!(笑)
@ピグモン-k6d
@ピグモン-k6d 3 года назад
ナレーションとか似合いそうな声のシェフ
@ひろ-z6l7d
@ひろ-z6l7d 3 года назад
高火力なガスは家庭用コンロで出せないからただ鑑賞目的で開いたのに実用性高くてびっくりよ
@はせがわひろあき-x4m
@はせがわひろあき-x4m 3 года назад
料理は段取りだなぁ。そして段取り通り完璧に作る腕、感服いたしましたm(_ _)m
@hypershinza
@hypershinza 3 года назад
ロピアさん、いつもジェノヴェーゼを使っておいででしょうけど、 ジャンルが変わると全く違う感じがするのでしょうね。 とても興味深く拝見しました。
@tarowake6532
@tarowake6532 3 года назад
今回の翡翠炒飯を見ていて、以前キャップがまかないで調理したぺペロンチャーハンにバジルソースを合わせると、いかにもイタリアンな炒飯ができるのかなと想像しました。
@堀部善和
@堀部善和 Год назад
自慢じゃないけど中学の同期😅同窓会にきてくれて料理提供してくれました🙌こんな有名な方だとは👍
@ミスターカズ-k3j
@ミスターカズ-k3j 3 года назад
素晴らしいとしか言えませんよ、こんなの!
@pipo2200
@pipo2200 3 года назад
めっちゃ楽しみ
@jacknife3637
@jacknife3637 3 года назад
松原さん、たぶん店ではめっちゃ偉い人だよね。
@sgdjck
@sgdjck 2 года назад
やはり料理はガスだなー
Далее