[令和6年最新バージョン]熟成魚の下処理方法🐟

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Опубликовано:

15 сен 2024

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Комментарии : 49

@Nagi0309 4 дня назад

いつも動画楽しみに拝見させていただいております！非常に為になる動画いつもありがとうございます！🙇‍♂️ 質問なのですが、熟成後半身使用し、残りの半身を使いきれなかった場合再度熟成すれば魚をロスすることなく使用出来ますでしょうか？

@user-bb3jc8wy1w 3 дня назад

できますよ😁 基本的には捨てる部分ないですから😁

@Nagi0309 3 дня назад

@@user-bb3jc8wy1w ありがとうございます！参考にします🙇‍♂️

@ひたむきちゃんねる 6 месяцев назад

技術動画はもちろんテロップのファンでした、、、もはやテロップありきでした笑笑手間で投稿頻度が落ちるなら納得です！！！楽しみにしてます！

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

ありがとうございますw テロップ入れる時と入れない時で色々やってみます^_^

@yagiyagi7437 6 месяцев назад

ありがとうございます。クーラーボックスで氷を絶やさないようにしてやってみます！

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

氷水の温度管理が1番大事です😁

@user-zw2cm1du9i 6 месяцев назад

技術を惜しげもなく公開する貴方は素晴らし人ですね！

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

そう言うて頂けたら嬉しいですが、ほんまにええ事はみんなで共有したいって言うだけです🤣笑

@olaf7062 3 месяца назад

魚の熟成の仕方、すごく勉強になります！ありがとうございます😊 質問ですが、イカの場合はどのように熟成したら美味しく食べれるでしょうか？🤔 宜しければ動画にして頂けると嬉しいです👏

@user-bb3jc8wy1w 3 месяца назад

イカは、鮮魚のうちに捌いて掃除して即冷凍です！アルコール冷凍するのがベストですが、なければ普通の冷凍庫でも良いです解凍後は身の裏の方だけ塩軽く当てて脱水してから食べたら最強に旨いです👍

@olaf7062 3 месяца назад

@@user-bb3jc8wy1w ありがとうございます、助かります！！今度釣った時に試してみます👏 ちなみに食べるのにベストな冷凍期間とかはありますか？

@user-ei5ft6kk5e 6 месяцев назад

投稿頻度に影響するのならテロップなしで良いと感じています。利他さんの技術、知識が魅力です

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

そういうてもらえたら嬉しいです😁 ありがとうございます😊 たまにはテロップ入れながらやりますね😄 使い分けます笑

@egakufilmsofficial6752 6 месяцев назад

来週の予約が運良くとれたので、来週お店伺います！楽しみ！

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

ありがとうございます😁 店にいてる日であれば宜しくお願い致します^_^

@yaiyaiyeah7942 6 месяцев назад

めちゃくちゃ勉強になります。質問ですが、熟成でアニサキスは死滅するのでしょうか？

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

死なないですよ😎 冷凍するか、65°以上の熱加えないと死なないです👍

@yaiyaiyeah7942 6 месяцев назад

@@user-bb3jc8wy1w ありがとうございます！

@三好彰 5 месяцев назад

大将お疲れ様です、変則津本式ですね、僕も家ではステンレスの薄バッドに魚を入れて真空してパーシャルに入れます🫡 大将の様な規模でされるなら三温冷蔵庫と言う物があり-15℃〜10℃に設定出来る冷蔵庫がありそのまま1℃に設定した方が良い様な気がしてます🫡😎 上には保冷剤では無くタオルにして🫡

@user-bb3jc8wy1w 5 месяцев назад

タオルはちゃんと沈まないからダメなんですよ笑最初はタオルでしたがダメでした🙅

@ああ-n1x4g 6 месяцев назад

最初は自分も究極の血抜きとかしてましたけど、しっかり冷やしてたら血抜きしなくても全然問題なく10日とかいけますよね。逆にどんだけ血抜けてても温度管理がダメだとダメだし、温度管理が全てですね。家庭でやってますが、好きな時に出して食べれるんでマジ楽です。

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

もちろん血抜きも大事な工程だとは思いますが、魚を熟成させる事だけに関して言えば絶対に1番大事なのは温度ですね😁

@user-ff3uj3gu8c 6 месяцев назад

頭は取らないほうがいいのですか?

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

どちらでも良いですよ^_^ その日に使いたかったら頭外せば良いです^_^

@user-zw2cm1du9i 6 месяцев назад

脳みそや目は腐敗しやすいすのに、なぜ頭は落とさないのでしょうか？？

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

袋の中に入るので今回は落としませんでした😁 5キロのぶりとかは入らないので頭と尻尾落としますが笑ちなみに、2度の水温ではよっぽどの事がない限り脳みそや目も腐らないです笑

@Ran-ne3qz 6 месяцев назад

確かテロップ無しだと（テロップありの場合と比べて）視聴者維持率が低下します！

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

こんだけ連続で喋ってたらいけるでしょ！！知らんすけどwww 3日後くらいに正式なデータ出るので楽しみです笑

@本物のゴリラ-f6w 6 месяцев назад

テロップは大将のセンスが溢れてるからなーなくなると嫌だけど手間になってるなら切っても良いか

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

たまに気分が乗った時にやりますわw

@user-uh8bf1io4v 6 месяцев назад

いつも貴重な動画をありがとうございます。お手数とはおもいますが、やはりテロップは有ったほうが嬉しです。

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

コメントありがとうございます😁

@user-zw2cm1du9i 6 месяцев назад

この番組見ている人は真剣に見て聞いているので字幕なくても大丈夫だと思いますよ！レシピなどは概要欄や字幕あるとｇｏｏｄですね(^ー^)

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

3日後くらいに結果出るのでそれ見てから考えてみます笑

@本物のゴリラ-f6w 6 месяцев назад

え、、？俺はテロップ大好きなんだが、、

@TAKAHASHI_TETSUYA 6 месяцев назад

おにぎり君はまだ居ますか

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

彼は独立してますよ😁

@user-vi8eb3id1m 6 месяцев назад

捌きや熟成など技術系の動画ではテロップ不要かと思います。ノリツッコミは面白いですが、学ぼうと真剣に聞いてる時は逆に邪魔かも笑笑でもアメリカ遠征の動画などはテロップあったほうが楽しく視聴できますね。

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

確かにそれは思いますよねw 真剣に学ぼうとしてるのにふざけんなよみたいな感じですねw ちょっと様子見ます🤭

@comga4504 6 месяцев назад

イモトの説明めっちゃ分かりやすいやん

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

誰がイモトアヤコの眉毛やねん笑

@user-mw1mv6sn2g 6 месяцев назад

次回の動画配信、眉毛を更に太くかいてくださいw

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

それは完全にちょけてるwww

@user-vp6mr8jp9m 6 месяцев назад

市場で買ったイワシは熟成できますか？

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

出来ますけど長期熟成はしない方が良いですね🙆

@user-vp6mr8jp9m 6 месяцев назад

@@user-bb3jc8wy1w イワシ市場で内臓出されている物を数匹購入したのですが、水気を拭き取りキッチンペーパー、ジップロックに入れて翌日食べようとしたら、身が黒く変色してしまい、磨いてしまうと殆ど身が残らない状態でしたので諦めました。また寒イワシの動画是非お待ちしてます！

@user-bb3jc8wy1w 6 месяцев назад

@user-vp6mr8jp9m その時は氷水の中に入れました？入れて、氷水の中に沈めてたら高確率で色は変わらないはずですたった1日で🤔

@user-vp6mr8jp9m 6 месяцев назад

@@user-bb3jc8wy1w すいません。その時は入れてませんでした。次回また試してみます！ご丁寧にありがとうございます😊