你的店到底是打平還是賺錢(下)？開店必算損益平衡點 連鎖企業最愛用 

感謝，期待大家都可以一起在餐飲業做得更好，互相

不敢，一起努力

不會！！！一起加油，真的餐廳老闆都很孤單，又累，希望彼此可以相互成長～

大感謝！！！哈哈，我也希望我可以每天只要拍片就好，但其實還是有不少事情要做，我會努力拍更多～謝謝您的支持！

感謝您的不嫌棄！！！

哇，大感謝，謝謝支持啦！！！

哈哈，如果您不介意歡迎貼出來您怎麼算的！(笑) 的確，我們的營收如果從外送平台來，那一部分就會需要被扣掉： 假設一樣營收是30萬，但是有4萬來自外送，4萬要乘上我們實際拿到的比例，假設平台抽35%，那我們的4萬就只會有 4萬 X 0.65 = 2.6萬。 第三方支付也是，假設刷卡有2萬，會被抽2.5%好了，那我們實際拿到的就是 2萬 X 0.975 ＝1.95萬。 但問題來了，這些資訊也可能是變數對吧？我們的營業額X 是全部加起來的總和，所以外送平台的可能營收是A，第三方支付是B，現金是C，那就營業額是X，就會是 X = A + B + C。 以上分享給您參考，歡迎分享您原本的想法和看法唷！

哈哈，感謝！影片就是給想看的人看的，只希望台灣餐飲業大家可以一起越來越好～

感謝椰，哈哈，這個我後續好像還沒有特別的再分享，一定找機會，謝謝您！

大感謝！！！下週一定好好分享～謝謝您

哈哈，感謝您不嫌棄！

感謝指點！！！ 如果講到人力，我會以「既有人力都不停的狀況下」去計算，意思是他們不該發呆！難聽的說就是看人的效率可以到什麼程度，三個人上班，這三個到底可以做到多少？然後是否可以用改善流程和設備去做更多，盡量不改變任何人力的費用下去思考，如果真的撐不了了，再考慮人力，但現在其實人力也難找，還是以自己可以上班為目標，看看到底可以做多少營業額，才好去量化如果要找人的話怎麼計算～ 分享給您

@@LetsOpen0828 算是提個小疑問 不算是指點啦，因為可能短期如果業績提升 如果依舊有人力下去做可以做得來，但店鋪的夥伴久了會疲乏，應該是說人力應該依業績照比例下去拉高預算，老闆影片中提到的也是相對較簡單的算法。

@@LetsOpen0828 另外我有個問題想問老闆，我目前在規劃開店，有個地方比較有疑問的是，店面找好後的室內設計規劃，水電配置，設備進場順序該如何排，我怕裝潢弄了下去設備進不來

@@tse670 沒錯，同意，感謝您的補充！！！ 我自己是比較在意「怎樣算是疲憊」，或許會被說是慣老闆ＸＤ，畢竟我是站在老闆這邊，我們要能量化合理的戰力，然後如果達標，是賺錢的，的確也不用多賣了，每天架設可以淨利賺到預期的錢，假設一萬好啦，那賣完就關一關啦～～～很多店都是賣完就回家了ＸＤＤ

@@tse670 對，的確，我個人是會建議先把廚房設備要設定好，預算抓出來，要買哪些東西，範圍要多大，這些出來後才可能可以和室內設計討論！ 更重要的是這兩類的廠商其實也不會了解「營運和經營」，這部分您一定要自己多想清楚，如果您是在雙北的，歡迎您加我的IG私訊我，我剛好最近會有設計公司和設備商的合作內容，有機會讓我們來協助您！

嗨嗨，是 X - 0.3X = 0.7X 這題問題主要是想要知道「目標營業額」，想知道什麼就令未知數是它，所以我設定「目標營業額」是「 X 」 那我們也知道大家常在講，食材成本大概是商品的30%，所以我每賣100元，是不是食材成本是30元，那就是 100 X 30% = 30元。 那現在我們目標營業額是「X」，相對食材就是營業的30%，那就是 「0.3X」，所以就會寫成： 營業額 ＝ 人事 + 房租 + 食材 + 攤提 + 利潤 把未知數替換一下： X = 人事 + 房租 + 0.3X + 攤提 + 利潤 把等號右邊 0.3X 移到左邊要變成減號(或是你可以想成兩邊都要剪掉 0.3X也可以)，那就左邊變成 X - 0.3X = 人事 + 房租 + 攤提 + 利潤 0.7X = 人事 + 房租 + 攤提 + 利潤 希望有回答到，有點小複雜，多看幾遍試試看，辛苦了

@@LetsOpen0828 好歐，我回家仔細研究一下，謝謝你的講解☺️

@@LetsOpen0828 懂了0.7怎麼來了😆🫡🫡

@@娜子-c4z 太讚了！

朱老師好久不見～～～在哥面前，小弟不敢說專業！！！有沒時間和朱老師來拍一輯加盟和多店管理呀？哈哈

@@LetsOpen0828 好喔 謝謝

抱歉，想請教您是指「商品的銷售損益平衡點」是指什麼意思呢？ 原本影片的概念是指「商品銷售」後的利潤來支付其餘開銷，然後可以算出在打平的時候要賣「多少」商品，不知道您方不方便多描述一點「商品的銷售損益平衡點」是想要了解哪一部分，不好意思椰～謝謝您！

哈摟，我覺得您說的很對，重點是客人會不會買單？ 要先想賣的東西有沒有競爭力，有沒有差異化，有沒有讓大家的記憶點，再去思考看看怎麼把成本抓好！ 因為毛利再好看，每天卻只能賣十份也是沒有辦法經營下去得！ 有想過以上條件之後，再去思考怎樣的定價會和競爭對手可以匹敵，最後再去計算可能的成本會是多少。 我覺得不管是25%~40%都不用特別開心或著急，因為後續還有出餐速度更是關鍵！ 我舉個例子來看，100塊的餐點A，成本25元(可能多半是澱粉類的成分)，但出餐要6分鐘，一小時大概賣十份，可以賺到750元。 另外一個100元的餐點B ，成本要40元，但兩分鐘可以出一份，一小時可以出三十份，可以賺到1800元。 營收是： 單價 Ｘ 份數 毛利率這個數字還要思考是否賣得掉！沒有什麼一定的標準答案，是老闆要想想看哪個比較重要，且老闆想要呈現的是什麼？品牌核心概念決定這一切的數字模型！ 分享給您參考看看！

感謝老師。 那我還想提問，因為我附近開的都是傳統早餐店，都開了一二十年了，他們的單價都很低，但現在原物料都上漲，我們真的是撐很久，才有些部分商品漲5元，我們店也是以出餐速度跟商品.服務品質為主，但不知道為什麼他們都不用漲價還撐得住，也可能是區域性，三重 蘆洲交界處，這邊客群比較偏愛單價低的，那我們偏向中價位，是要配合這裡的客群做低價位的早餐呢（開業3年多）是有賺錢，但跟附近的幾家比，我們生意一直沒辦法贏他們，拉攏到他們的客人，是我一直想不透的問題。

​@@陳藝文-e8z 我猜很多時候吃的是習慣了，開的久累積的客群就會多，相對比例上喜歡他們的人夠多，生意上自然也就穩定，想想他們二十年前也都是附近幾間早餐店留下來的勝利者。 如果他們又是家族式經營，因為都是自己人很多效率上的優勢，食材成本可以靠速度去彌補，也可能他們廠商配合多年，也沒有漲多少，老的餐飲店家都是人情味很重的，他們有很多優勢是我們看不到的。 常常說一條間很多間店開大家生意才會好，因為每個人的習慣和文化都不同，您開業3年多依舊有賺錢也有累積到客群，個人建議專注和自己比即可，想想哪些可以做更好的東西，或是商品上的優化等，相信一定會有更多客人感受到和喜歡上您的店的！ 加油加油！

謝謝James, 我會去優化我的商品，適時地的增設新商品。相信也是會有喜歡我們的客群，更應該服務好這些老顧客😄

@@陳藝文-e8z 加油加油，真的！一起努力

您好，方便請教您區域嗎？如果在北部我有蠻多熟悉的義務可以協助您的！ 或是您可以填寫這個表單，他們也會有專人聯繫您，您參考看看： merchants.ubereats.com/tw/zh-tw/s/signup/

@@LetsOpen0828 谢谢您，我在南美洲

假設開店投入的裝潢設備等費用是36萬，那用三年攤提的話，36萬/36個月，每個月攤提費就是1萬塊，分享給你

@@LetsOpen0828 哦 明白 你说的是设备装修资产 但我觉得这个算进去会不会有点太过 我还是不是很懂 你这个6万摊提1个月会不会有点高 对于一小店来说

@@Liang-s3d 這怎麼攤提都是可以自己去做設定和思考的，主要是分享方式和概念，畢竟一間店越快能攤提外風險越低，所以您要攤到兩倍的時間也沒問題，分享給您參考

⁠@@Liang-s3d 我是菜鳥新手，攤提費應該不一定用在裝潢的老舊更新，有些人攤提費會去用在還債使用，或是有些人販賣產品失敗不至於敗光光，你還可以有一些攤提費用來回本，攤提費好像是可以比較自由的去運用的一筆錢（不知道我說的對不對）

感謝您！！！小弟繼續努力～一起加油