【蒜頭鱸魚湯，先煎再煮魚塊鮮嫩不鬆散】
又到了季節交替的時節了，🌨
除了要穿好保暖衣物外，也替家人們煮鍋魚湯補補身體吧💪
今天阿慶和大家分享的這道「蒜頭鱸魚湯」🐟
記得先將鱸魚煎過，避免魚肉鬆散，
再加入蒜頭、杏鮑菇一同炒香😋
看似濃郁的奶白色湯品，其實喝起來非常清爽唷💖
快把它學起來吧👍
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅金目鱸魚 380g
✅杏鮑菇 100g
✅大蛤蜊 8顆
✅蒜頭 25g(爆香)
✅蒜碎 20g(提味)
✅水 1500cc
✅蔥花 適量
✅香菜 適量
調味料：
✅鹽 1小匙(醃魚)
1/2小匙(調味)
✅豬油 1大匙
✅米酒 1大匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅冰糖 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/4小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將杏鮑菇切成片狀、香菜泡水15分鐘備用
2.利用牙刷將鱸魚刷洗乾淨，魚鰭剪掉並切成塊狀
3.切好的魚塊放入碗中，加入鹽稍作抓醃、靜置2-3分鐘，再用水洗淨擦乾
4.熱鍋下豬油，放入鱸魚塊，以中火兩面各煎1分鐘，再加入蒜頭煸30秒後，再下杏鮑菇炒香
5.轉大火加入水，再下米酒、鹽、天然鮮味粉、冰糖調味煮3-4分鐘
6.水滾後加入蒜碎煮1分鐘，再下蛤蜊煮1分鐘即可起鍋
7.最後加入白胡椒粉、蔥花、香菜碎即完成
廚房場地：kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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11 ноя 2021
