Hello, in this video I share with you a nutritious soup dish "Snakehead Fish Soup". Snakehead fish is a fierce carnivorous fish, so it is recommended that you leave it to the fishmongers to butcher. The meat is delicious and has few spines, making it ideal for filleting, the bones and heads of the fish also provide a lot of nutrients in the soup.
大家好，本期视频和大家分享一道滋补汤菜“乌鱼汤”。乌鱼又称生鱼、黑鱼、蛇皮鱼，是一种凶猛的肉食性鱼类，所以推荐大家交给热心摊主来宰杀处理。其肉质鲜美，并且肉多刺少非常适合制作鱼片，其中鱼骨鱼头炖汤还能激发出最多营养。一般一斤至一斤半的乌鱼这样处理切片就不会有鱼刺（部分柔软的小刺被切的非常短），但如果是体型较大的乌鱼切片前还需要将肉中的小刺剔出，以后有机会再和大家分享其操作方法，敬请期待。
本期菜品【乌鱼汤】
【主料】
乌鱼（约1500克）
【辅料】
生姜（适量）
大葱叶（适量）
鸡蛋清（1个）
土豆淀粉（约20克）
植物油（适量）
红枣（7颗）
枸杞（适量）
小葱（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（适量）
香醋（适量）
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名词解释：
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我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的RU-vid官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
4 окт 2021
