#徳島春にんじん #焼きビーフン #脇屋友詞
徳島県の春にんじんは、出荷量日本一！甘くて柔らかく、その味も高く評価されています。
今回はその味を生かして、敢えて他の具材は無し、シンプルな（過ぎる！？）焼きビーフンです。
カレーの風味がにんじんの甘みを引き立て、箸が進みます。ポイントは、にんじんにスープを吸わせるようしっかり炒め煮にしてから、ビーフンを加えること。最後にフライドオニオンを入れるとコクが出て一層美味しく仕上がります。野菜だけでこんなに美味しくなるのか、と目からウロコです。
◾️徳島春人参の焼きビーフン
ビーフン 100g
にんじん 2本
にんにく（みじん切り） 大1
チキンスープ 150ml（2回に分けて入れる）
フライドオニオン 大2
《調味料》
太白胡麻油 大2
カレー粉 小1
豆板醤 少々
塩 小1/2
砂糖 少々
胡麻油 大1
1. ビーフンはたっぷりの湯で4分ゆで、ざるにあげて水気を切っておく。にんじんはピーラーでせん切りにする。
2. フライパンに太白胡麻油、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたらカレー粉、豆板醤を加え、香りが立つまで炒める。にんじんを入れて炒め、塩を加える。チキンスープ100mlを入れ、ふたをして5分煮る。
3. 砂糖を加え、塩で味を調える。にんじんがスープを吸って、ヘラで混ぜた時に鍋底が見えるくらいになったらチキンスープの残り50mlを足し、ビーフンを入れる。ビーフンにスープを吸わせるように2~3分炒める。最後にフライドオニオン、胡麻油を加えて完成！
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3 окт 2024
