そば打ちの悩みの１つは麺が短く切れてしまう事だと思います。
私は1番初めに打ったそばは５センチでした（笑）
私はまだまだ下手ですが、そばが短くならないコツを動画にしましたので、最後までこの動画を見て、是非挑戦してみてくださいね。
このコツがわかれば、すすれる蕎麦が打てますよ〜
自分で打った蕎麦は格別です！
【材料】約２〜３人前
そば粉 ２００ｇ
強力粉 ５０ｇ
水 １２５ｇ
長いので見たいところを見てください
▼チャプター
00:00 オープニング
00:23 材料
00:44 水回し
07:41 練り
08:15 へそ出し
09:20 のし
11:34 角出し
15:39 切れない畳かたのコツ
18:16 切り方
21:11 切れない茹で方
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
気に入った道具を使うと料理が楽しくなります
最近お気に入りの包丁（Amazon）
◎ペティ amzn.to/3Xs0vDJ
◎剣型牛刀１９０ amzn.to/3I1NYRG
（楽天の方はこちら）
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料理を科学的にする道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール amzn.to/3OlNNTa
◎温度計 先が細いので使いやすい！しかも防水 amzn.to/2VAMvNH
◎温度計（コード付き） amzn.to/3PlgqQL
◎キッチンタイマー amzn.to/3M9aqtZ
◎まな板 amzn.to/3H7xAOx
◎鍋
IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良い感じ）
amzn.to/38CvysU
◎大根おろし器 amzn.to/3VYmLF
◎フライパン amzn.to/3oiysXN
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機 amzn.to/3e9MZjN
◎おすすめ真空袋
amzn.to/3q0Rzry
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める
当時はまだ、ネットや、RU-vidなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で
技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価でなかなか買うことが出来ませんでした。
ですから休日には１日中立ち読みをしていたりしました。
そんな、厳しい環境で修行して
やっと夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
2021年にコロナの影響により閉店を決意
現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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/ chefshidara
#そば打ち#料理人設楽#レシピ
12 июл 2024
