カレイの仲間には深海に棲むものがいくつかいるのですが、彼らはいずれも脂がよく乗り、全身大トロならぬ「全身エンガワ」といえる身質をしています。今回調理する「カラスガレイ」もそのひとつ。
その脂乗りの良さから惣菜魚として人気の高いものですが、鮮度落ちが激しいことから鮮魚として出回ることはあまりありません。今回はラッキーなことに生食可能なものが購入できたので、友人のシェフの手を借りて寿司＆煮付けにしてお酒と合わせてみました！
#北海道 #生食可能
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撮影協力：観月旅館
リーズナブルな価格と温かみのあるサービスが魅力の地域密着型ビジネス旅館
※年内予約満室
※持ち込み食材の調理サービスはやっておりません
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20 май 2023
