仙草凍我是買關西鎮農會出的即溶仙草粉做的，也是超簡單，十分鐘就能搞定。 先將500 cc 水煮開，關到最小火，加入一包 3 g 仙草粉，和砂糖煮溶拌勻（糖量隨個人喜好），再將10 g 太白粉用小半碗水調開，開中火煮滾後轉小火，慢慢加入太白粉水，邊加邊攪勻，煮到滾一分鐘即可熄火。（加太白粉水煮滾後要小心火候，否則容易噗鍋）。 煮好的仙草汁可以趁熱倒入碗或模具中放涼定形，再放入冰箱即可。 關西鎮農會的即溶仙草粉內附說明書，有做仙草凍、燒仙草、仙草雞的做法。其實只是加糖加水，冰涼的仙草茶也很好喝。煮的時候可以加一枝薄荷葉一起煮，這樣還多一些冰涼的清爽口感也很好。
