只要兩顆蒲瓜就能熬出美味湯頭！超級好吃的蒲瓜米線湯麵，一週吃三次都不夠！瘦身又可消水腫！
『蘿潔塔的廚房』蒲瓜米線湯麵 準備材料
蒲瓜 兩小顆 (切完約500~600克之間)
青蔥 3~4 株
辣椒 1~2條（可省略）
薑絲 約12克（可省略）
蝦皮 15克（亦可用蝦米替代）
肉絲 200~230克左右 （我是用豬二層部位，任何喜歡部位都可）
越南米線 約140 克（乾燥）
清酒約30ml
鹽、胡椒、適量
豬肉醃漬調味料：
鹽 一小撮
糖一小匙
白胡椒粉 一小撮
醬油5ml (一小匙)
清酒20ml (1.5大匙)
太白粉 一小匙
芝麻油 適量
作法：
1. 先將肉塊切成肉絲，接著將豬肉醃漬調味料調味料放入，順時鐘方向攪拌至吸收為止。放入冰箱靜置15分鐘入味。
2. 將蒲瓜去皮，去掉瓜囊，切成小片狀。辣椒斜切成片、青蔥鞋切成段、薑切成絲，準備蝦米備用。
3. 起鍋入油，冷鍋放入辣椒、蔥白、薑絲爆香，等聞到香味，聽到吱吱作響的聲音，放入蝦米爆香。
4. 接著將蒲瓜放入鍋中拌炒均勻，加入兩小撮胡椒粉調味，炒到蒲瓜軟化為止。鍋底嗆入兩大匙酒，繼續炒出香氣。
5. 接著火轉大一點，放入大約700ml左右的熱水，持續讓湯滾沸狀態2分鐘左右，讓湯水乳化。再轉中小火開蓋慢慢燉煮10分鐘左右。
6. 旁邊準備米線，用溫熱水浸泡米線10分鐘左右
7. 一旁準備平底鍋，等鍋熱了之後放入橄欖油，接著再把肉絲簡單煎出表面焦香即可，無需炒至全熟。
8. 等蒲瓜已經燉煮到呈現半透明的狀態，加入1000ml左右的熱水，放入泡軟的米線，剛剛炒好的肉絲。
9. 試一下鹹味，做鹹味調整，撒入適量的胡椒，放入剩餘的青蔥，超級簡單的蒲瓜米線湯麵就完成啦～～
＊喜歡吃荷包蛋的朋友，還可以在麵上面放一個半熟的荷包蛋，味道會讚！！
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6 окт 2024
