あつあつパン教室あつこです。
10円パンシリーズ…今回は、ベーグル‼︎
ベーグルは難しいのイメージをみんなでなくそう(*´꒳`*)丸型にしたので作りやすく扱いやすいです。是非是非、初心者さんもできますのでどうぞ‼︎
⭐︎毎週金曜日更新
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次回ライブは12月2日水曜11時からです。
詳細はコミュニティやインスタに‼︎
☆インスタは日々焼いてるパン
/ atsupan7
【材料】ベーグル22個
強力粉 250g カメリヤ使用
インスタントドライイースト小さじ2分の1 赤サフ使用（2g）
砂糖 大さじ2 （20g）
塩 小さじ2分の1 （3g）
お好みの油 小さじ２ 太白ごま油使用
ぬるい水 160g（35度くらい。使う粉により水分量を調節して下さい。）
※生地に混ぜ込み
黒ごま生地→生地85gと黒ごま大さじ２分の1
抹茶生地→生地85gと抹茶小さじ２分の1
※中に包んだ具材
ベーコン、チーズ、かのこ豆、など…適量
※表面用に
黒ごま、白ごま、オートミール、パンプキンシードなど…適量
※半量で作りたい場合は、全て半量で大丈夫です。（イーストはそのままの分量で）
※パン作りに慣れている方は、砂糖を減らしたり増やしたりして、ご自身の好みに合わせて調節して下さいね。
イーストも減らして作る事もできます（発酵時間が変わります、今回は2時間で完成させるための量です。）
⭐︎捏ね 10分目安
⭐︎一次発酵
オーブン発酵の場合40度35分目安
（生地が1.5倍の大きさまで）
⭐︎分割→丸め
⭐︎ベンチタイム なし
（ベンチタイムとは、分割丸め後のお休み時間です。今回22個と数が多いので、分割に時間がかかるのでとりませんでした）
⭐︎成形
⭐︎二次発酵 ラップをかけて。ベトベトなら乾いた布巾。
室温で10分程度（この時間に必ずお湯とオーブン予熱をする）
⭐︎ゆでる お湯の温度80度以上。ボコボコと泡がでくくらいに高くなりすぎないことにも注意。動画参考にして下さい。鍋底からぷくぷく小さく泡がでてくるくらいが目安。両面で1分を目標に‼︎ゆでたらなるべく早くオーブンに入れる。
⭐︎焼成 予熱あり 210度12分目安
焼成210度12分
東芝電子レンジER-SD3000使用
⭐︎ingredients 22 bagels
Strong flour 250g
Use 1/2 teaspoon red saf of instant dry yeast (2g)
2 tablespoons of sugar (20 g)
Half a teaspoon of salt (3g)
2 teaspoons of oil, using thick white sesame oil
Warm water 160g (about 35 degrees. Please adjust the amount of water depending on the powder used.)
Baking 210 degrees 12 minutes
Toshiba microwave oven ER-SD3000 used
Mix in the dough
Black sesame dough → 85g of dough and 1/2 tablespoon of black sesame
Matcha dough → 85g of dough and 1/2 teaspoon of matcha
Ingredients wrapped inside
Bacon, cheese, kanoko beans, etc ...
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次回ライブは12月2日水曜11時からです。
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インスタは日々焼いてるパン‼
/ atsupan7
【おおよその材料費】
プレーン&ごまベーグル 22個分
強力粉250g 75円
イースト、砂糖、塩 20円
油 20円
トッピング 胡麻など 20円
合計 135円
（具なしのベーグルは10円以下だった‼︎）
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもRU-vidの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
DOVA-SYNDROME dova-s.jp/
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14 окт 2024
