台湾牛肉面｜红烧牛肉面｜费尽心机就是为了炖出这锅让人叹为观止的牛肉！Taiwanese Beef Noodles 

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视频看完了，我决定还是出去吃一碗吧

身為台灣人我只能說，這做法算教科書等級的，絕對好吃。河水洋洋的影片都很優，支持!!

太精緻了，只想吃，沒有精力去做。只能想像有多好吃，多好吃。佩服主廚的講就。👍👏!

这是我看过的最讲究的牛肉面了💕💕💕感谢分享🌶🌶🌶

Update: 严格照着配方，经过四天，终于让全家吃到了最美味的牛肉面，家庭地位因此有所提高。 这个是我看过最讲究的牛肉面。计算了一下，今天星期一下班去买材料，估计星期四晚上就可以吃到了😂😂

這就是良好交流，沒有政治，沒有仇恨，只有單純的學術交流

这真是精致制作，光看就很享受了!

西餐做法，不過兌湯是正確的，本來台灣牛肉麵是跟日本拉麵一樣要兌湯，但是到後面越來越多店家嫌麻煩，直接就是偷懶燉一鍋

哇 你這牛肉麵的做法 根本就是 米其林大廚的做法 肯定好吃😋哦

我自己在家做牛肉麵是沒到這麼搞功夫，全部是炒完後一鍋滷到底😂😋，你的很精緻又很專業👍🏻👍🏻

師傅！ 欣賞你對製作美食的認真態度！ 一看你的視頻，就知你是大師級！ 今天跟你的視頻，一步步做，成品一出鍋湯頭香氣濃濃！ 雖然辛苦，家人大叫好好味！ 湯甜牛味濃厚，是我吃過最好味的牛肉麵！ 多謝你，無私分享，帶給我們非一般的美味食譜！ 期待你，更多精采製作 祝你一家，生活愉快！ 身體健康😊

看到成品口水流出来了，大师级牛肉面👍👍👍

作為台灣人，承蒙誇獎，不勝感激！

想到以前中壢的新明牛肉麵~可加一次湯和麵..桌上酸菜隨客人加..好吃🤤

身為台灣牛肉麵的業界代表，您做的肯定是精緻的牛肉麵，但絕不是「台灣」牛肉麵的風味

身為台灣人，這牛肉麵夠專業，幫你點讚

专业厨师都没有这么讲究！👍提高效率，第一步和第三可合起来。

非常惊艳 ！这一碗牛肉面起码卖到800或1000台币 才对得起这手艺和功夫跟成本

太棒了的製作過程..有加牛油的牛肉麵和沒加牛油的牛肉麵那湯頭完全不是在一個層次的

台灣人看到這個都跪了，這絕對是一碗五星級的牛肉麵

这是我看到的最详细信息的台湾牛肉面！谢谢你。

我是大陸人，本身喜歡吃麵，看到這個視頻，勾起我的食欲，這個面做的太講究了，等我搬進新裝修的家后，必須學會做這個面。

通常傳統紅燒湯跟肉不分開煮直接炒，牛油爆出的香氣會比烤後才逼出油的香氣多不少，然後基本上炒香直接加豆瓣等料，直到沒有生味並炒出香氣，視頻這樣分開煮有點太仔細啦！ 一直到最後煮完湯，肉才會被撈出冷藏後切片（重點），凍過的筋肉才會Ｑ，Ｑ彈的麵配Ｑ彈的肉，再加湯把肉熱熟。 是因為現在很多吃清湯牛肉麵，才會分開做成清湯跟紅燒牛肉，要吃紅燒的時候清湯加點紅燒。

雖然這不是台灣普遍紅燒牛肉麵的作法 但這複合式的做法 值得推薦

我的天啊.........這牛肉麵真的太太太講究了！

很仔細! 但我是會炒糖色! 香料油炒好先用濾網濾出再用濾出的油先炒牛肉塊再加糖色拌勻再加醬料炒香再下酒下熱高湯. 還有清湯濃湯分開兩鍋吃食看個人喜好鹹蛋對入碗中! 醬油類發酵調味料若主食鹹度不族者就會有食物壞掉酸味出來! 所以若像你片中對再一要嘛你算今天多少人要吃多少量再對出多少湯出來才不會浪費!多少湯出來才不會浪費!

學會可以開店了

好讲究。我都是一锅炖，味道也不错，卖相当然比这个差很多。。。lol

冰糖的部分，直接用甘蔗或水梨或蘋果更道地，微果酸是台灣牛肉麵的精髓奧義

很喜欢洋洋夫妻的制作，网友评论乐死了。这个视频我看了好几遍，提出工程师的修改建议：目的，周六中午开做，次日早晨可吃。1、中午开始牛肉高汤制作。2、入烤箱后，开始牛脸肉的洗、焯水工作。3、牛肉高汤慢火熬制时（或中）加入焯好水的牛肉。4、晚餐时捞出牛腱子另调佐料吃掉。5、制作红烧料下牛肉炖制。时间到后离火浸泡。6、睡前将牛高汤过滤入冰箱。7、睡前将红烧牛肉仍然浸泡在汤中入冰箱。8、次日早晨取出高汤，撇去油层；另从红烧汤中捞出牛肉。9、煮面，开吃。 这样周六晚餐的肉也就有了。 另外，牛骨自己锯太难了，单手提牛骨，空中刀背敲中间，断裂即可用。 工程师比实验室博士干活糙，但实用。求赞同。补充：红烧牛肉没有用牛油，最好用鸡高汤。

这是我看过的最复杂和讲究的牛肉面，赞！

我是個70歲的老人，一輩子就是喜歡美食。孰正孰劣我非常清楚。希望能有進一步溝通的機會

可以想像這湯頭與品質絕對很棒

这10分钟视频少说要忙活8小时，辛苦了，致敬

我願稱之為全網最強

煮麵湯的步驟如果再加白蘿蔔下去煮會更清甜

很餐廳的做法 居家做法就是直接肉湯合一 酸菜用蒜片跟辣椒段 麵條用刀削麵 然後組合的時候不要過濾 肉渣渣跟八角才是精髓 誰吃牛肉麵吃到八角不吸一下 吃到最後的肉渣渣跟一點點湯再加點飯 配上老乾媽是一絕

我在墨爾本看得流口水了，一定要去吃！求告地址！🙏🏻🙏🏻

這個厲害 一定要學起來、明天就去買 謝謝您的食譜和教學非常仔細

太讲究了。。拍摄的好好看，真的很棒。 就是就是，，，我估计我边做我就边吃光了。。。

做法精致，让我口水咽了好几次😂

整个制作过程非常治愈，心里想：这么做出来的面，不好吃 才真是见了鬼，好像尝一下

真的很會煮，很好吃

好精緻的一碗麵😂

高湯製作方式偏西式，台灣牛肉麵大多不是這樣製作的，台灣牛肉麵是早年來台老兵發明的，那時候物資缺乏用不到那麼多種原料，這是一個厲害的牛肉麵但不算是台灣牛肉麵

没想到吃一碗正宗的牛肉面如此复杂，相当的有赞。

酸菜應該先乾炒，炒出香氣後，盛出，在炒蒜末和辣椒末，炒香後加入酸菜續炒，完成

我在台灣從來沒有吃過這樣的牛肉麵，應該是創意做法吧！

up主这种宝藏竟然还没有被人发现，我先关注一下，等你成百大

很精緻的台灣牛肉麵 如果沒有烤箱的人 牛骨川燙後再煮，牛肉用炒鍋和香料一起生炒再煮 台灣不像歐洲，大部分家裡不會有烤箱

这个做法只能观摩不适合实践，但还是要给主播点赞

太厉害了 太细节！厉害！

我看到woolies和Coles了🤭 你这个是澳洲牛肉面啊😋😋😋

真正功夫菜 厲害

我10月去台湾环岛，请各路英雄介绍全台各地好吃的牛肉面

這工程太浩大了。強!

太牛了，我是没有这个耐心这样做。。

吃之前記得說 牛阿牛阿我要吃你囉 這樣子風味會更好

用拉麵的方式做牛肉麵，真的讚

已保存，待有空的时候试一试。

在香港机场转机，吃的莆田家牛肉面，牛肉都不是片，是三大块，超大的块，软烂入味，真的推荐

牛油辣油 點睛之筆

这碗台式牛肉面这等制作工艺，起码三十美刀一碗，还得预约。👏👏👍

實話說。我是一週前才看到你這頻道。對於你對食物烹飪的精準與執著，我深有感觸。以你的技術與水準，不知我們能不能進一步的溝通，甚至我來投資成為所謂的“預製食品”，我相信這可是未來的一個大有前途的事業！可以的話，請聯繫我。

你可以去台灣參加牛肉麵節的大賽了. 我一定帶全家去投你的票.

厲害，太專業了

很讲究啊！看着就好吃！

每次吃完台灣牛肉麵都想知道牛肉湯用怎麼材料餚啲？想在家自己作，現在看完懂了但怕了，太繁複還是出去吃😂😂😂

我一个爱做饭的人都觉得麻烦，不过一看就知道很好吃！ 我还是出门付钱吃吧 🤤

看着就香，肯定好吃，不过西餐餐具来做中餐还是别扭难受，这和红烧牛肉面差不多无非不用抄糖色

太巴适了，爱了爱了，等几天我要试一试

太完美，我都想自己做了。

太详细了

這是藝術品吧!

這太高級了吧~~我阿嬤都一鍋炒到底

大半夜的让我看见牛肉面🤤😆

專業👍👍

牛肉颜色太深了

做得好棒啊

去台湾一个小巷子里吃过一碗牛肉面，花了我400加币，2000多块钱人民币，没有很特别的感觉（酸菜不放油干煸，有香味以后再放油辣椒，你可以试一下？更好吃）

真的用心做了，不好吃都难😂

從小吃到55歲沒吃過這麼複雜的牛肉麵的配料。真有趣的是煮的方式。

Greetings from Italy

高精度烹飪和組裝牛肉麵，聽起來好像在玩射擊遊戲似的。

美味❤

看了很多牛肉麵教程 我老實說 這個影片蠻牛逼的

老哥的麵是真的講究 但其實牛肉麵在台灣也沒啥固定的味道 全台各地都有牛肉麵店 大家都有自己的特色 問誰好吃 每個人心中都有一家巷口牛肉麵

晚上没吃饭，然后半夜看这个，看完彻底睡不着了😂

没看先点赞！

厲害~真會吃 哈哈~

太厲害了

这个看起来确实不错，而且所有的配料都容易买到，视频拍摄得让人垂涎欲滴

好复杂，不过感觉很美味

不错找到了感觉👍……

你这是把牛肉面做成开水白菜的高度了，厉害

我同意这样制作肯定非常美味，但是太过複雜，在麵館才可以，一般在家庭是不可能，

这牛肉面，给台湾的兄弟赞一个。

看到想吃😋

谢谢分享😊