買左一大包一次食唔晒
分兩餐煮先煮第一餐
味噌煎油魽魚鮫
材料 :
油魽魚鮫 530克
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑絲 少許
辣椒碎 少許
蔥花 少許
味噌 1湯匙
糖 3/4 茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
廚酒 共 1湯匙
生粉 少許
做法 :
將油魽魚鮫用少許鹽 , 約 1 茶匙廚酒 , 胡椒粉撈好醃 10 分鐘 .
先燒紅油鑊 , 將魚鮫用廚紙吸乾水份 , 上好生粉放入鑊 , 煎封至金黃色上碟 .
味噌用少許水稀釋 .
爆香蒜頭 , 乾蔥 , 辣椒碎 , 薑絲倒入味噌稍為兜炒 , 贊入廚酒 , 糖 , 少許鹽再加約 250ml 水 , 少許生粉水煮滾 , 再將魚鮫回鑊 , 大火輕輕兜炒至收汁上碟 , 面放少許蔥花 , 完成 .
油魽魚食用價值
鰤魚（Japanese Amberjack）中文又名青甘鱼、平安鱼、油魽魚，是一種分布於台灣、日本附近海域的洄游魚，外觀最大特徵是貫穿頭尾的黃線。
油魽魚在日本又名「出世魚」，寓意出人頭地，飛躍進歩。
油魽魚含有的營養素，可能對你們的身體健康有正面影響啊～首先油魽魚的魚脂含有豐富的n-3脂肪酸DHA（二十二碳六烯酸）和EPA ( 二十碳五烯酸 )。
DHA和EPA都是人體自身無法合成，卻又不可或缺的脂肪酸，當中DHA能夠讓大腦保持活絡，另外EPA則有助預防動脈硬化等生活方式疾病，改善血液循環，預防心肌梗塞、血栓等等。
據說煙酸又可以幫助激活分解酒精的酶，有飲酒習慣的朋友不妨多吃油甘魚！至於硒元素則可保護身體抗氧化，同時因為油甘魚富含維生素E，兩者同時汲取效果更佳，所以多吃油甘魚，相信有效保護身體抗氧化，簡直是女士恩物啊～
以上油魽魚食用價值只供參考，各人體質有別食用前請先了解及請教醫師。
6 июл 2024
