味精有毒嗎？是什麼毀了外國人眼中的中餐？- IC實驗室出品 

判断东北菜是否地道那个挺有意思的。我以前下班经常在一家东北老乡的饭馆吃盖饭。我吃饭怕浪费，基本都要把盘子吃到一粒米不剩。结果就是第一次去这家饭馆吃饭，饭量还挺正常的，我也吃的很干净。第二次明显分量就多了，但也勉强吃干净。第三次去发现量更大了，吃不完了。后来跟老板熟悉了聊天，老板说看我每次吃的特干净，还以为我没吃饱，于是每次都加量……

以前念書時在牛肉麵店打工 老闆教熬湯除了牛骨牛油牛肉外還是要放牛肉精粉 放了就是多了一股泡麵(方便麵)味道 本來也不想放 但不放還是被顧客唸說沒味道 提到地價毀餐飲...........台灣也很多老店被高租金拖垮 某些平價私家餐飲撐下的多半還是因為是自己的房子

“If you sad in life, use MSG, if you happy in life, use MSG.” “你要是不高兴，就吃点味精，你要是高兴，还应吃点味精。” -Uncle Roger (罗杰叔叔）

地价房租毁掉中餐，哈哈。确实这样，我刚工作的时候，小区学校旁边还有不少小炒，现在小炒是越来越难找了。好多小吃还不如便利店盒饭

Listen to uncle roger, put MSG in everything

毀掉中餐的真的是租金...其實不只是中餐 各類路邊小吃無論是中式日式韓式美式....通通都毀在租金底下 難外外賣的東西越來越難吃 還越來越貴

以前喝广东人煲的汤奇怪不加盐不加味精喝的寡淡无味，慢慢的习惯不吃味精能喝出汤里原本食材带来的味道，现在不吃味精的原因是吃完菜口干舌燥的。

非常認同成本價格是個重點, 我小時候食開的一間餐館到現在去吃味道一樣好,但價錢貴了不止一倍

父母那一代去下馆子都是跟着厨师走的，知道了这家的黄焖鸡好吃就在这家吃，后来知道了师傅去了另一家就到另一家吃了。其实这种模式的话其实以厨师为个人品牌作为卖点是很不错的

天啊！真的說到點子上了！我是海南人，在香港上大學待了五六年。香港一直給我的感覺就是，東西難吃。準確說是沒有平價的美食。平價的要麼就是乏善可沈的連鎖快餐，要麼就是材料、製作相當一般的小店。只有花大價錢才能吃到好東西。但說實話，我們多數都是普通人，誰能天天去高檔餐廳？而且我出生在九十年代的海口，從小吃到的都是在破舊巷弄裡阿婆阿嬸們用新鮮食材精心製作的美饌。即便懶得做飯也天天吃得起平民美味。而且這些美味是獨特的，各家都不同。一旦認定了某家，你就會跟它之間産生某種連結。無論搬到城市哪個角落，改天一定會再回來吃上一頓。但這些年再回海口明顯覺得哪哪兒都下不去嘴。到處矗立的商場高樓呑没了兒時的街道。很難再找到好吃又便宜的小店。而在商場裡的，清一色的是能擔起房租的連鎖店。後廚幾個小年輕照著公司定下的菜譜操作。刷刷幾下就有熱菜抵達你的餐桌。你不會跟做飯的人說一句話，甚至往往見不到人。於是那種原本的連結就沒法建立。感覺自己像是大廠裡的牲畜，只見食物被傳送帶運至你跟前。吃完以後趕快走人。即便再次光顧，也是抱著同樣的牲畜心情。而對比來看，為什麼台灣週街都是能帶給你驚喜的小店？我想一定如你所說，城市化、房價、租金、物價等因素在那裡發酵得比較慢吧。所以除了食物本身的味道，更多的是台灣小店裡的人情味和對待食物的誠意唤醒了我兒時的本能吧。

確實你說的這些都是對的，味精本身也是味覺的一種科學，但同樣你不能否認的，那就是調味料裡不只有加這些東西，至於其他的健不健康，就要看老闆們的良心了

美國對味精誤解已經好很多了，看他們的美食頻道還有說喜歡味精的。 台灣對味精誤解就很深了，尤其是老年人怕的要命，小吃店還會主打不含味精

7:18 說到科學量化做菜就不得不提王剛師父了 每道菜食材調味料份量都清清楚楚告訴大家 真的是良心教學!

西餐大厨：我的秘诀是，准备最好的食材，然后不要搞砸它。中餐大厨：使用最朴实(pianyi)的食材，通过我的各种骚操作，把它变为人间美味。

以我在国外的经验来说，中餐在老外眼里不受欢迎的最大原因是合餐制，和味精关系不大。

荷蘭這邊中餐廳難吃到一言難盡， 還跟蘇里南菜一起賣 結果老外吃的超高興 疫情前都是高朋滿座

关于味精我有深刻的个人感受。我吃了放味精的炒饭炒面等等菜汤以后就回感觉到非常的口干舌燥。在吃饭的过程中并没有感觉到很咸的菜式。但是吃完饭后就会疯狂的喝水来解决口干舌燥嗓子冒烟的情况。所以后来不论我去哪里吃饭都要求厨师不要放味精。或者尽量少放味精。以及自己做饭的时候从来不放味精。这种情况才得到根本的改善。还有，即便我不知道是否放了味精，只要我餐后感觉难忍的口干舌燥。我就知道一定是放了味精了。而且之后我去求证之后也印证了我的猜测。而且屡试不爽

房租才是万恶之源，所有人都在为房东打工

很有意思，听不少中餐大厨讨论过这个问题 我越来越爱馆长了，这知识面和幽默感，让我深深崇拜，隔着屏想嫁

调料真的很重要，我到乡下舅舅他们做的饭我一般都不会吃很多，有一回我吃了个鱼感觉很不错吃了很多饭，然后问舅舅怎么这么会做菜了，后来才知道原来他是用了火锅底料

调味料取代高汤确实是真的，以前做阳春面熬汤要用猪骨鸡架鳝鱼放锅里熬3个多小时，买面条的早上34点就要吃爬起来熬汤，现在全是调味包勾兑，一吃根本就不是那个味

实在太同意视频的内容了。 MSG当然不能替代传统的用耐心做出来的美味，但是当你尝试过用传统做法做菜，体验了老师傅的不易后，再用MSG做简单版本，会打开另一个世界。不用MSG想做出饭店的味道基本不可能，因为饭店都用。即使你再怎么不想用，酱油本身就已经添加了谷氨酸钠逃也逃不掉。忙碌的现代社会用MSG帮助你在家找到胃口，还能犒劳忙碌一天的自己，为什么不尝试呢？ 强烈推荐大喜大和味精，有这两个东西基本天下无敌。

快餐的模式毁了，还有调料，这里的调料指的是用很多料重口砸那种。吃饭吃到最后吃一嘴调料，肉菜啥味不知道，料是主，食材为辅了。

我常用的几种调料：酱清，酱油，生抽，老抽。白醋，陈醋，白酒，老酒。盐。味精也用，但是用了感觉不到口味太大的差别，很少使用。 用鲜菜，比如葱，斑斓叶，酸柑，柠檬，菜椒，青椒以及花椒等调制口味。 做川菜，使用豆瓣酱速成....

会做饭的男人太珍贵了

从去年开始爱上做菜，up主说的柱候酱我历历在目，记得是看油管上一个广东厨师卤肉的时候推荐的，随即买了一瓶，回来直接复刻茶餐厅，哈哈

看看现在农场量产的一头猪，体型看起来像成年了，可看看肾脏的大小只有以前一样大小猪的一半，根本就是用短时间催大的猪，发育期只有以前的一半或者更短，这样的肉质和味道还能随便说和以前一样，别开玩笑了。 好吃的肉，用水祝熟加盐都好吃。好的鸡，蒸熟就是白切鸡，好的鱼，用水浸熟只是鲜。 别和我说什么量产了，可以量产的东西是工程心态不是艺术心态， 食物一样，可不要期望这两种心态的出品味道是一样的。

是溺爱，老外的什么要求中国人老板都答应，早已经忘了最初的自己，还有降价恶性竞争，半路出家，糊乱做，只有做餐时间不给做卫生时间，超时上班……问题多了

味精症候群的推論方式就跟所有死掉的人生前都喝過水而水為劇毒一樣荒謬。

"You know what causes Chinese restaurant syndrome? Racism." - Anthony Bourdain

You put MSG in 240p veejiu. Fuiyoh! Now you have 4K veejiu.

我个人认为毁掉中餐的最核心的是食客。说真的，中国人真的不会吃，因为有过很长的特殊时期，大部分家长对小孩的教育也没有有关吃的项目，举个最简单的例子，现代智障年轻人经典言论，麻婆豆腐太辣不好吃，红烧肉太肥不好吃，羊肉居然有膻味？不吃，等等等等。不知道为什么大家总是会说中国人爱吃，但是现实是什么，衣食住行四大件，大家想省钱，最先入手克扣的就是吃。很多人都分不清什么是美味，指喜欢吃自己习惯的味道，单纯这一点，就直接限制了美食的发展，不管那菜好不好吃，只要不是自己熟悉的味道，差评。吃是一门学问，什么是锅气，爆炒是什么，挂浆怎么挂，够不够酥，够不够脆，会不会太干，是否调味过重，是否香味没有做出来，现在很多年轻人真的都不知道。别人说好吃就是好吃，别人说不好吃就是不好吃，在加上评分媒体，网红店的盛行，然后最最最重要的就是，父母永远只会说，什么难吃，凑活吃得了。。。意大利作为欧洲饮食文化的中心，你随便大街上拽个意大利人问问这菜怎么样，都能给你讲的头头是道。真的，对于吃的教育，真的是要有这种文化。

味精是日本人发明的。毁掉中餐的是食品安全

其实主要原因还是，以前天天粗茶淡饭，逢年过节来个硬菜，啊！真香！现在天天猪肉在线隔三差五吃鱼，偶尔来盘爆炒土豆丝也和硬菜没啥区别。不是菜难吃了，而是嘴叼了。不过大城市千篇一律的预制菜的确最容易吃腻。

其實味精要看是怎麼使用的，外食其實有味精的確不算健康，但其實不是因為味精有毒性，而是加了味精的料理，鹽的份量會加更多來補足鹹味與鮮味的平衡。 簡單來說就是，鈉攝取過多⋯⋯吃味精會口渴什麼的原因其實也是因為這點（和洋芋片吃多了容易口渴差不多）。 自己料理自己放多少份量可以把握，味精就單純是增加鮮味的調味料而已。

味精和蚝油，在我的嘴里冲坼着苦涩和干渴，最后素性不用了，但超市里的许多含有味精的成品我还是会去买来吃，比如炸署片

那个uncle roger 对味精的看法很明显是为了搞笑的。他在视频里对自己的人设就是一个地道的华裔大叔。

我開餐廳的，最根本原因是成本，如果好的食材，有自己的味道，不用多加調味，也能很好吃，

很赞同地价毁了中餐 我在深圳 感觉每次吃饭就是就去交房租的 这也就算了 最重要是没有好吃的 哪怕人均1000也很难吃到地道美食 身为潮汕人 在深圳想吃地道的只能自己做 擦

主要是计量，我爸妈就爱味精，现在油盐也用的越来越重了。我自己做饭就从来不用味精，吊鲜主要是靠碎肉，真的是快手高汤，巨好用

在四川卖羊肉的哈萨克人看了觉得好好笑。。。世界上最美的美食不应该是我族的手抓羔羊肉么（懂梗的请点赞）

老外淘米都用筛子，煮饭前先用黄油炒一下，再加盐加水煮熟

依我最近跟老外出去吃飯的經驗，外國人對中餐的抱怨是油膩而不是味精。千喜這一代人怕澱粉怕油怕熱量。

啊其实还有一个重要因素：想正经学厨师把厨师当做职业的人越来越少了。我们这一代人家里从小灌输的观念就是当白领当医生这些“干净又卫生”的职业，这导致像厨师或者技工这一类又脏又累工作环境差的职业直接断代了。更深层的原因就是恶性竞争，这些职业的工作环境差那应该大家努力让工作环境变好，比如装好空调，整洁的操作间，严格的工作标准，但是不，老板直接讲你爱做不做，老师傅做了这么多年都是这样的，老板不做的原因当然也是别的老板不这样做，花费大量资金精力去改善工作环境得不偿失。

食神：可惜，水分太多，饭粒太软影响口感。没想到你连炒饭最基本的常识都忽略了。要用隔夜饭炒呀！失败！

突變是演化的原動力唄， 雖然說技術到位了， 基因修正、關閉、添加會比性交育種更有效、安全、可控。 但若要拚多樣性、低門檻，甚至病者生存， 那麼強突變、大量繁殖還是挺好的。

小時候看中華一番還以為四川麻辣豆腐是有幾百年歷史，長大後發現中華一番的時間點就是在光緒年間，四川麻辣可能才剛流行起來

應該說：人造化學成分

食品专业的第一句话就是：没有食品添加剂就没有现代食品工业

前六七年在国内跑车那会儿 路边的饭店一份肉炒饼和一份鸡蛋汤加起来才六七块钱 味道还不错 能让我吃到撑而且炒饼还能剩下三分之一左右只能打包带走 那家店的炖排骨十元一份 一大碗 在一块钱买俩馒头 也能吃到撑撑的 而且还很好吃 所以那家店生意很好经常门口停满了大货车 还有家卖牛肉卤子汤得店 就卖卤子汤 炒饼烩饼这三样 很破的店 店里都是土泥地 几张破桌子 破板凳 吃蒜还得自己剥 一份汤十二元 很好吃 配两张饼也不过14元 牛肉卤的很好吃份量也大 出了国后真怀念那些路边的小饭店啊

重點不是味精，而是除了味精以外還有什麼添加物(或者稱作有害化學品)以味精之名放進你的食物裡 中國有太多食物(我覺得牠們不能算是食物了)裡面有著各種不應該出現的東西

最重要的是食材，以前哪有现在的这些各种摧生摧长的化肥药剂，一盘“有机肥”小白菜怎么炒都好吃，再说那些饲料喂起来的鸡鸭猪牛肉吃起来像嚼蜡。

租金與人事費用.是餐飲業的最大成本.至於利潤怎麼增加.多數是食材.....

个人见解，自己做饭可以控制生熟，调整口感，选择食材。很多化学添加剂是不耐高温的，如香菜等的香味。不用新鲜食材控制加工顺序是做不出来的。米和面的低高支链程度和蛋白品质也是很难化学修饰的。然后就是各地的水质，从根源影响菜品质。真的是无法复刻。复刻馆子也许很简单，但复刻家乡的家常菜，很难。当然吃不出来的人是最幸福的。

其实真正毁掉中餐的是食材本身，食材本身新鲜过关简单调味就会很好吃

我昨天看了一个做饭视频，酸菜牛肉，大厨演示了 里面金黄色汤汁 使用橘色的南瓜 打成汤 混合泡脚水，所制作出来的橘黄色。

化学和生物化学是两码事，作为饮食和营养，我们需要的是生物化学。

关键是味精在中餐炒锅高温下分解，所以应该在出锅时候加入。而厨师一般都不会顾及客户的健康，在炒制时候就放了。

個人覺得很多在加州的中餐館水準比很多香港網紅店好味 主要原因，香港舖租是天價，和食物無關的成本太高，導致良心餐廳在香港經營是地獄模式

中餐口味越做越重，吃下去不是盐就是酱油，要么一大堆辣椒

工业化带来了便利和一定程度上的实惠，但是并没有把中华美食的博大精深继承下来，似乎各行各业都有相似的影响，比起CBD里的五星美食，去小村小落里找些餐馆，总能发现惊喜。

中國人的廚房，內裡根本不會有量杯和計時器，但在西方人的廚房就會有，這令西方人煮食，可以如同做化學實驗般精準 這說明了，中國人煮食，在份量和時間掌握上，往往是差不多先生

地价高除了便宜了搞房地产的，基本是毁所有，不止中餐

我认为部分中餐的过于油腻是改开以后的事情，改开以后生产力大幅提高，长期没有油水的中国人报复性消费，而且油脂是廉价的脂肪，在当时大部分还是劳动型为主的职业群体是非常重要的体力补充，包括很多传统所谓油腻型菜品都是当时的体力劳动者发明的江湖菜，比如水煮肉火锅等，但过去的油量肯定没有现在这么过分，过去中国中产资产阶级食物无论南北都比较清淡，这在全世界都一样，只是中国的上流阶级断层导致中餐结构发生变化，归根结底中餐的发展方向和社会变迁是紧密连接的，未来的中餐一定会越来越清淡和健康

其实看麦当劳的配料表，里面也有很多谷氨酸味精的，所以越吃越上瘾。

主要是看谷氨酸钠含量的不同。若果是食品添加剂是有标准的。FDA的数据是一个成年人一天从蛋白质里消耗的谷氨酸钠是13克，而食品添加的谷氨酸钠是0.55克。 所以小撸怡情。可中餐馆可是大把大把的加，强撸灰飞烟灭了.....

厨房里的 盐、味精、糖、酱油、醋，小时候都偷偷地尝过。辣椒的滥用才是真正毁了中餐。

可是爲什麽吃完含有味精的菜或是湯之後，口會非常的渴呢? 我個人是需要喝大量的水或者可樂去消解那種不適感

关于味精，只能说味道过于单调，过去要提鲜你可能要做一锅高汤来提鲜，这汤不管再怎么清澈都无法避免除了鲜味以外还有很多各种杂味，平衡得好也是这锅高汤的美味之处，这不是白开水里撒点味精就能替代得了的。 遗憾的是现在的酱油就向着这个方向发展，味道越来越精准，越来越咸，杂味越来越少，越来越难吃

水涨船高的房租，不断增长的人力成本，加上政府部门（消防局，卫生局）等等的敲诈勒索与餐品价格的涨幅不对等 摧毁了中餐

味精應該也有很多不同的提鍊方式吧，有些品精味道是真的很刺口，跟下的份量沒關係

味精只是一個角度。實際上中餐在美國比較容被視為便宜的食物或快餐，所以這和行銷與很多華人自行開小餐館的文化有很大的關係。另外，中餐太油又太重口味則讓許多重視健康的人把中餐視為該盡量遠離的不健康食物。

不是味精不好，是吃多了味精不好lol 所以基本都不在外面吃了，不僅咸，吃完了還叫水😂

上海的东北菜馆菜量小不稀奇，那是根据当地人民的食量而定，这样也减少浪费。以前很多江浙沪地区的男同学觉得北方女生食量大。我们一比较，确实他们很多都没有北方女生吃得多。要是你去了东北，还嫌菜量小，那就可以直接找老板谈谈了。广州也是。我一个老饕广州朋友（女生）不太喜欢和她其他广州朋友（女）出去吃饭。说她们吃三口就说饱了怕胖，然后就扔了一桌子。我看川菜馆菜量应该也还算实惠的。因为我一个四川女同事说她大学每天早晨能吃3碗粉。:)

东北菜那个真实，我以前在哈尔滨旅游点了一份酱肘子，结果那个阿姨给我端来一盆😝

0:55 这就是廣東人吐槽外省菜難吃的原因。 粵菜家庭是沒有味精 雞粉 雞精的。 我們下耗油的。 非潮汕 非客家 那種珠三角粵菜 就是順德那些。 味精是給不新鮮食材下的。 廣東人是非常討厭味精的。味精吃了會口渴。調味料是調味料， 味精是食品添加劑。 5:23 小朋友 你只是懂粵菜的皮毛， 柱候牛腩是需要下柱候醬， 但是味道不夠 是因為你沒隔夜吃 ， 要放隔夜味道才進去的（說了非潮汕 非客家那些才是真廣東人）在廣東基本10個 9個是不太純正的廣東人。炆完 馬上食 味道是適合廣東人， 不適合 吃辣椒的外省人。 李錦記就是珠三角土著創辦的。 9:27 潮汕菜便宜？ 我們去的不是同一個潮汕？ 潮汕菜出名貴而且一般般， 30元一碟牛肉湯 保證食不飽。 牛丸5元一小粒。 吃牛肉火鍋 只叫了一碟牛肉 一碟牛丸 一碟生菜 一碟肥牛 一碟金針菇 260多 就兩個人 還吃不飽。 呵呵 呵呵。 潮汕是專門宰客的， 香港叫潮汕大排檔叫 打冷檔 ，意思就是 潮汕人 坑錢失敗 顧客理論 叫同鄉打外省冷。 10:13 那就是廣東最好的燒鵝。 估計也是全中國最好的烹飪鵝。 潮汕砂鍋粥 通常是 3位數， 珠三角新鮮豬雜粥 通常 不超過100 或者也就是100多。 你講潮汕物價低 真的呵呵 呵呵。 深圳一份潮汕腸粉18， 廣東腸粉5元 7元。 連中國廚師網紅美食作家王剛都要去珠三角學廚藝 。就別扯海外中餐丟人啦， 大部分是廣東人做得最好啦。 味精是做不出 清蒸魚的鮮味， 做不出走地雞的雞味。 老外好多時候是因為中餐比法國 比日本的更好所以排擠你，怕你佔領了他們的市場。燒鵝他們都吐槽怪異Chinese eat everything ，因為他們是吃急凍鵝塊， 鵝肝的。全隻上 他們覺得你殘忍 ， 和狗肉一樣 惡心人。 但是有 地球有三分之一的人 認為吃牛肉 豬肉 是 好了吃屎一樣 又被 白人忽視了。 不信去了解下穆斯林 印度教吃不吃。 衝數字上看， 歧視吃狗肉的 愛狗人渣 其實被20億以上人口歧視他們本身的飲食習慣。

求中国菜谱的下载地址；）

''Induction stove is so lame. You go camping, you set up campfire, you don't set up camp induction stove.'' - Uncle Roger

毀了中餐的就是中國人，無論是做菜的和消費者也一樣，做的沒心不專重自己的專業，吃的不願意多付吃習慣了化學味道，香氣。做過真廚師的都應該明白我在說什麼。看看那些火煱料包，炒菜料包中的化學物多還是香料多，這些東西根本就不可以用當食品進囗別國都是經化學品進囗外國的。越來越多的餐館都在用料包做菜，沒辦法啊！一群吃習慣了化學物的中國人出國都喊不好吃不夠香沒味道，要好吃又便宜好啊，就吃化學包吧。真香。

作为食品科学Ph.d. 这个视频必须赞一下‼️

现在快餐都是辣辣，一辣盖百味！ 酒楼小炒吃一餐回家能渴到怀疑自己是不是嘴里有把火在烧！ 自己下厨一道简单的西红柿炒蛋就是吃不出西红柿的味道了。。食材的过度催熟也是个大问题

南京毕业后 去东北玩(西北人超能吃, 一盆酸菜鱼+拌4碗小米饭). 点了个锅包肉+小鸡炖蘑菇. 服务员说, 一个人一个菜就够. 我说那就来小鸡炖蘑菇. 她说小鸡炖蘑菇是两人份的. 结果最后, 半份锅包肉我都没吃完

这视频真的是打开新世界的大门

不含化學添加劑通常是指人工合成,味精是可以直接合成 當然如果你並不介意不使用發酵法水解法 直接用化學原料人工合成 也行

6:39我个人很同意中餐的魅力就是无法量化，一家店一个味，甚至一个厨师一个味道选择更多样化。对比于日本一种料理你能在不同的非连锁店吃到几乎一样的味道，你就知道什么是地狱了

在国外呆了两年后回国，发现老家二三线城市的外卖还行，一线新一线城市的外卖真的一言难尽，料理包全都一个味儿，点俩炒菜味道真的好一般还贵。。被逼无奈又开始做起饭来了。。话说现在国内肉价也真的很离谱。。。

MSG is the king of flavor 经典呐🤣

其實講白了，從健康來說，你一餐一道菜，複合調料製作過程正常，每日攝入量在容許範圍之內就還好，8:40 這個畫面這種，要是全都外賣，各種不同類型的複合調料交叉使用下的產物，長期吃下來肯定出事阿，就其實也不是說要完全避免複合調料，因為從現代社會的生活方法來說很難，但用餐的方法跟習慣還是可以調節的。

我想当然的认为是这样的：一辣遮百味！辣椒掩盖住了其他的味道

毁了中餐的不是味精，是商业化。现在的餐馆，都是挑那些容易做的，食材新不新鲜也吃不出来，对厨师水平要求低的菜式做。虽然从商业角度无可厚非，可惜很多其他的菜色都消失了。另外现在的厨子也都是速成，很多复杂的菜都不会做了。

很多观点很正确，但至少其中一个：电高压锅的鸡和慢炖2H的鸡，口感和味道的确有差异，这个还真可以盲测

十多年前開始一個星期回大陸兩三次周末也在廣州老家過，一開始覺得大陸東西真是便宜，慢慢就覺得物非所值，寧願商家收貴一些能夠提供好一些的物有所值的商品，再後來又發現付貴一些仍是物非所值，因為便宜貨的商家偷工減料，貴貨的商家難道就會真材實料？偷工減料已算是有良心的了，以次以劣以假充好那真是普遍性的。在這種社會風氣里，做什麼都只有一個結果的，那就是自己把自己弄死。

大概知道為什麼說台灣口味淡了

我在美国生活了五年后，再去中国生活了两年，中国的食物完全不符合我的饮食习惯，长时间养成的饮食习惯并不容易改，好不好吃是主观的，也不知道为啥那么多中国人认为中国的食物天下第一的

這個頻道在電商、行銷、趨勢、自媒體...等領域都非常專業，但是講到中國料理的一些貓膩，就有點天真而一廂情願了。 隨便舉幾個例子，讓諸位了解食品科學、料理化學"走火入魔"到什麼程度。 一、燒餅油條配豆漿，是大眾早餐。你有沒有思考過，為什麼自己打的豆漿泡泡這麼多，而外面賣的一點泡泡都無?答案很簡單，因為商業用的豆漿加了"消泡劑"，目的是為了快速消除泡泡，以便分裝銷售。 二、油條也是與貓膩，外面炸油條，就算放一陣子都還酥脆，如果自己炸油條、薯條，放一陣子就軟了，為什麼?因為添加了XXX。 加的這些東西，你覺得沒關係? 最後再說一個例子，有沒有誰吃過小肥羊火鍋?店裡一進去，聞得好香的肉味，令人食欲大增，甚至吃完之後，連小便都有淡淡的肉香味。 你真的以為那是肉香嗎? IC實驗室並不了解的是，商人為了賺錢，什麼奇怪的事都做得出來，當年KFC拿工業染料加在辣椒醬裡面，三聚氰胺毀了多少小朋友的健康，那只是爆出來的冰山一角!!!!!

看过那个炒饭的视频，其实那个煮米饭没啥不对的 在我们东北很多都吃这种米 叫捞饭，水煮一下之后过滤水分再蒸一下，出来的米就颗粒分明，在南方好像叫脱糖米饭吧

身為吃貨很喜歡這集內容！！！

同意館長的結論，在香港這種感覺尤為明顯，所有一切昂貴事物的源頭，就是地價。

为什么你说啥话题我都觉得有道理呢？可能是我平时看多了那些无感情的朗读他人文稿的配图诗朗诵，对比太强烈了！

我感觉是有一部分是炉灶火力的限制造成不好吃，商业大夏里面的餐厅总没有城内独立楼层的饭店和城郊的农庄好吃，少了点香味，我们以前都是叫外卖，吃着吃着就不如回家吃速冻和中午带饭了，不仅仅是因为价钱贵了，而且还是不好吃了，都是千遍一律的口味