元食選豆
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飲用溫度與咖啡風味
咖啡趁熱喝?
咖啡放涼喝?
咖啡什麼溫度才好喝?
人的味覺會把最強烈的味道
視為目前嚐到的味道
喝到咖啡覺得甜的時候
並不代表它不酸或是不苦
而是甜味是在這個時間點最強烈的味道
壓過了苦味跟酸味
苦味在熱的時候比較不明顯
冷的時候就會比較明顯
甜味最明顯的溫度是在靠近人體溫
大約是40度~35度左右的溫度
酸味比較不會隨著溫度
讓味覺有所感受不同
一杯好的咖啡
其實就是甜味跟酸味之間的互相平衡
苦味應該是要很低很低的
一杯咖啡裡面甜味 酸味 苦味都會有
我們希望甜味盡量高
好的酸味也盡量高 苦味盡量低
喝一杯咖啡的過程當中
熱的時候會感覺到酸香的水果酸質
溫度下降時甜味就越來越明顯
所以放冷了之後覺得這咖啡是甜的
苦味也不多
所以就算放到涼了
應該是苦味感受最強烈的時候
還是不覺得苦
這就是一杯好咖啡!
建議大家從熱的喝到冷的
去慢慢的品嘗咖啡在不同溫度
所呈現出來不同的風味
當然喝咖啡是自己開心最重要
如果喜歡喝很燙口的咖啡
其實也不用介意
別人告訴你要把咖啡放涼了再喝
如果比較喜歡喝稍微偏涼的咖啡
就喝你喜歡的溫度就好
其實喝咖啡最重要還是自己開心
去喝自己喜歡的溫度
喝到自己喜歡的味道
我想這才是最重要的!
元食cafe
FB： / yuan.cafe.17
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1 окт 2024
