四喜烤麩在上海可謂是家喻戶曉的涼菜， 今天我們就一起做四喜烤麩，看看這道素菜究竟有多美味。用高湯做為四喜烤麩的底湯，烤麩吸收了滿滿的肉湯，口味仍是典型的上海的咸甜味，雖然明明是純素食涼菜， 吃起來卻帶有濃濃的肉汁味道，可謂一舉兩得。
#四喜烤麩 #素食 #本幫菜 #薩姐的南腔北調
材料：
脫水烤麩 100克
干木耳 5克
香菇 4朵
去皮花生 70克
黃花菜 30克
高湯 200毫升
泡香菇水 60毫升
桂皮 1片
八角 2粒
白胡椒粉 1/2 茶匙
老抽 1勺
生抽 2勺
糖 2勺
蚝油 1勺
芝麻香油 20毫升
鹽 適量
Ingredients
Dehydrated gluten 100g
Dried black fungus 5g
Dried mushroom 4pcs
Peeled peanut 70g
Dried Daylily 30g
Chicken stock 200ml
Water soaking dried mushroom 60ml
Cinnamon bark 1pc
Star anise 2pcs
White pepper powder 1/2 tsp
Dark soy sauce 1tbsp
Soy sauce 2 tbsp
White sugar 2tbsp
Oyster sauce 1tbsp
Sesame oil 20ml
Salt for seasoning
17 окт 2019
