こんちにわ。kashiba工房です。
今回は基本のジェノワーズということで、スポンジケーキを作るための要点をまとめた動画になります！
誰でも簡単に作ることができると思うので一緒に作ってみませんか？
初めての投稿なのでアングルや文字の見にくさ等ありましたらコメントで教えていただけると嬉しいです！
ちなみに、お菓子用のInstagramも気ままに投稿しているので是非見ていただきたいです！
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○スポンジケーキのレシピ
・卵（Mサイズ)・・・3個
・グラニュー糖・・・90グラム
・薄力粉・・・90グラム
・無塩バター・・・15グラム
・牛乳・・・15グラム
＊比重の測り方
①100mlのカップを用意します。
②そのカップをはかりに乗せ、0に合わせます。
③カップに生地を満パンに入れ、ゴムベラですり切ります。(空洞ができないように気をつけましょう。)
④はかりに戻した時の重さが比重になります。
＊今回のスポンジケーキで比重を測るタイミング
①薄力粉を入れる前→0.22〜0.25
②薄力粉を入れた後→0.27〜0.35
③バターの混ぜ終わり→0.45〜0.5
あくまで目安です。
自分でいい生地が焼けた時の比重を覚えておくといつでもその仕上がりに調節できるので、是非挑戦してまてくださいね！
#スポンジケーキ #ふわふわ #しっとり #お菓子 #お菓子作り #kashiba工房
25 авг 2024
