今回のレシピは塩麹で変わる！家庭で作る絶品牛丼の作り方をご紹介します。塩麹を使うことで、更にワンランク上の絶品牛丼に仕上がるんです。
塩麹は、肉の旨味を引き出し、柔らかくする効果があります。科学的には、麹の酵素が肉のタンパク質を分解し、柔らかさと深い味わいをもたらしてくれるんです。塩麹は肉を柔らかくするだけでなく、旨味を増幅させる重要な役割を持っています。これは、塩麹に含まれる麹の酵素が肉のタンパク質を分解し、アミノ酸を増加させることによります。ご家庭で簡単に作れる、塩麹の絶品牛丼。ぜひ試してみてくださいね！
【材料】
牛肉・・・・・・・・400g
塩麹・・・・・・・・大さじ2
たまねぎ・・・・・・・・・・・1個
水・・・・・・・・400ml
砂糖・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・大さじ3
しょうゆ・・・・・・・大さじ3
だしパック・・・・・・・2パック
にんにく・・・・・・・1片
しょうが・・・・・・・1片
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#牛丼 #レシピ #塩麹
15 сен 2024
