大型の真鯛を捌く②～握りになるまでとカブト焼きの作り方～how to fillet a big red snapper and make sushi 寿司屋の仕込み 

Please look at this video. こちらもご覧ください　ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-8-fU0WMseSo.html いつもご視聴ありがとうございます！大鯛のカブト焼きと握り、あら汁の作り方になります 大きい鯛は刺身では少し身が固いので焼き物や汁物で美味しく召し上がって頂けるかと思います！ また、数日熟成させて身が柔らかくなった頃に湯引きや昆布締めで旨味を底上げすれば寿司ネタとして十分美味しく頂けますよ！

やはり、丁寧・きちんとした作業が、美味さへの道也！

Thank you for making the video and taking the time to do sub title in English . I really enjoyed !

鯛三昧ですね！まさにご馳走。

握りはともかく、家で鯛一尾をさばいて締めて、刺身とカブト焼きか煮と、あら汁にして、白いご飯が食べられたらと初めて思いました。いつか挑戦してみたい。

タレがかかった兜焼きメッチャでかくて旨そう！！

脳みそは外してしまうんですね。 とろっとして自分は好きですｗ。 かぶと焼きかと思いきや、かぶと煮のような見た目。 プロの職人さんのお仕事ですね、まさに。

イシさんこんばんわ~😄🤚本日は、真鯛ですかぁ~出前お願いします…お店に食べに行きたい😆😋

I really love watching you work. However I do have 2questions for you. 1: what is the green that you put on the fish. 2: how do I kidnap you, for your obviously talented in the kitchen. I do hope that you appreciate my humour. Great video thanks . Just keep them coming.

コメント欄見てたらええ感じに酒飲みが集まっとるなw

More people should watch this video, especially if they don't eat sushi/sashimi. It's not just raw fish. People should know there is tremendous preparation. Simply awesome skills and informative.

I like the way you cook, very careful. You're great!

綺麗な手ですね

アラ汁。。。やっぱり赤味噌がいいなぁ。。。生まれのせいですね。 お酒が進みそうです

Yes please, Love to try them 😋

酢で洗うのは臭みを取るためなんですか？

真鯛づくし、美味しそう。

ペロッ これは料亭の味！

見れば分かる、旨いやつやん。

昆布はなにを使ってますか？？？？やっぱり利尻か真昆布とかですか？

コイツはうまそう。 週末は真鯛にしようかな。

たべたいー！

湯引きで皮目に塩ふるのはどういう意図ですか？脱水？

天然ダイの骨からいったいどれだけの出汁が出たか知りたい。

こちらの動画を拝見して一つ気になったことがあります。 お答えにくいのであれば無視して頂いて構いません。 握りのシーンはノーカット編集ですか？

わ〜😀 ぬる燗でつまみたい😋

湯引きに昆布締め…どっちも食べたことないからどんな味なのか気になる…

みりん150ccスーパ〜ありますか

2 👍's up!

頭霜うたないんですか？

Im hungry now!

Wow

Mais Rapaz kekeisso um show de DELICIUS MUUUUUUUITO BOMMM

カブト焼き煮だな

皮引きシーンをカットしているのは何故か？ 他の人にやってもらっている説