大師級炸醬麵鹹香好滋味｜Fried sauce noodles｜【我的老公是大廚Podcast】EP30

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00:00 本集重點
02:35 山東炸醬麵
03:46 絞肉蝦米必備
05:45 保師傅炸醬麵
06:28 蔥粒爆香
10:12 烏魚子炸醬麵
11:13 冷炸醬作法
13:30 鴨蛋酥添風味
15:12 自製甜麵醬

Хобби

Опубликовано:

7 авг 2024

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Комментарии : 47

@user-xw4ru3ec5g Год назад

這炸醬才是我記憶中的味道感謝你們分享～

@TheSundayiceitune Год назад

學到了！謝謝~~~~~

@dee561 Год назад

我爸做的炸醬是純肉的，只加八角豆瓣醬，好香好好吃😋，但為了營養均衡點，我們年輕一代就加入切碎的豆干香菇紅蘿蔔洋蔥等😄。

@bigcan1974 Месяц назад

第一次看到有教做菜的視頻，完全不動手都是在聊天的，省很多成本😂

@creamearlgrey 22 дня назад

嘴上談兵，發揮想像空間。可以說得天馬行空。

@billon9190 Год назад

我也愛吃（外省式炸醬麵）……今天就吃了（韓式炸醬麵）……也是加了一堆（生蒜）……😋😋😋😋😋😋😋

@kaylacao7744 Год назад

非常受益。支持老乡！

@chaulingchik8139 Год назад

我爸也是老山東已過逝了。生前煮的炸的炸醬也頂瓜瓜的。跟妳說的也差不多但加了洋葱。後來因鄰居都是廣東人,提議加乾香菇,我覺得風味更好。到現在我家孩子喜歡京式的,我煮的炸醬是面醬和豆板醬對半,我覺得也很好。當然不能跟妳家保大廚比😆

@user-qv1ok7gr7y Год назад

30年前眷村小學的營養午餐，那個炸醬麵，到現在我還沒找到一模一樣的味道

@user-cj4vo9gy3y Год назад

我也和保師傅一樣爱吃蔴醬麵，下次教一下口辺？！

@tsengchen1665 Год назад

做好的炸醬，放冰箱，可以冰幾天呢？

@user-gz3uu8ef7d Год назад

讚

@user-ru6hi7iw3h 9 месяцев назад

炸醬麵大一些麵疙瘩還可以麵疙瘩什錦麵的類似若是啊肉絲一些菜海產都可以屬於什錦麵的料理麵疙瘩

@chinglanlie639 11 месяцев назад

長知識。活寶。

@user-zv9yw1ml8c Год назад

韓式炸醬仔細找細節會發現韓國醬內含焦糖色素應該是只要“黑“來源

@Orange-Jingling Год назад

炸醬…都是豬肉的食材~ 如果改成雞絨的食材的炸醬，或是雞肉怎樣作成炸醬有這樣料理嗎？

@johnchang8610 Год назад

前幾天有購買保師傅的大師級涼麵一書，書裡面提到一碗的量，這個一碗只得是，平常在家吃飯用的碗嗎？

@neykitahara4646 Год назад

could you please write the recipe

@user-ru6hi7iw3h 9 месяцев назад

可以賣炸醬麵麵疙瘩這些都可以搭配選擇

@user-pq6hx1xk9y Год назад

五花肉粗絞、甜麵醬、豆瓣醬、蝦米、蔥、葵花油（花生油）

@liukevin1177 Год назад

瑞瑤姊好幸福ㄛ，保師傅是一級棒的大廚

@ajay30572 Год назад

因為我家是閩南家庭，沒有在吃炸醬麵好奇坊間有哪幾家餐館的炸醬麵，合兩位胃口，我去試一下，這樣才知道自己做出來的味道應該是怎樣？

@bansonchung8078 Год назад

許願教學北方人有嚼勁的寬麵條

@user-fy2jz5pb6y Год назад

真是在聊天2位丫

@elinchao1 Год назад

還是北方的好吃

@user-db5sm7cb3d Год назад

從小看北方人家作客的炸醬麵是沒有肉的，只有豆乾（北方出黃豆做成各種豆腐製品）大頭菜、紅蘿蔔全部切丁，有的還加花生，用黃豆醬、甜麵醬去炒的，王瑞瑤爸爸雖是山東人並不是山東人的作法吃法，王爸爸是學到川味榨醬麵也是改良版的，炸醬麵（炸）是川味榨菜正統搾醬麵，而且川味冷的都是用油去吹風拌涼的，北方是用涼水水過涼的完全不一樣作法。

@user-db5sm7cb3d Год назад

北方炸醬麵要放醋跟蒜水，四川不用直接辦加椒麻辣油或少許麻油拌著吃。

@user-db5sm7cb3d Год назад

不過加蒜水跟少許醋真的好吃開胃。