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天然ホヤの下処理 (津軽割烹の仕込み) 

吉川未来
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22 окт 2024

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Комментарии : 197   
@楓とと
@楓とと 2 года назад
こんな見た目ドドリアさんの頭みたいなのを食べようとする日本人の発想が素直に凄い。自分がこの食材の第1発見者だったとして、餓死寸前でも食べようと思わない食材だけど、誰かが初めて食べてくれたから美味しいって事が分かって、今の自分はこんな美味し物を食べてれるんだよね。
@self-worried-person
@self-worried-person 7 лет назад
これを見たら、食べたくなってしまいました。さっき魚屋に天然のが売ってましたが、今日は違うものを買って帰ってきました。毎年夏にホヤを食べるたびに幸せになります。
@cpirania7895
@cpirania7895 6 лет назад
今食いながら見てる。この独特な風味が酒飲みにはたまらん。
@鎖骨骨折-d9v
@鎖骨骨折-d9v 6 лет назад
十数年前の東北旅行で食べて、美味さに衝撃をうけました。酒飲みのアテですな。まず関西では、お目にかかれません。また食べたいなぁ~
@tlsekf
@tlsekf 3 года назад
東京ですらこんないいホヤはお目にかかれません。私も東北で食べたいです。
@Wata2018
@Wata2018 2 года назад
関西で40年生きてきましたが、これを見たのも捌いてるのも初めて。スーパーにはもちろん売ってませんし、売ってたとしてもどこをどうやって食べるのかさっぱり分からん。多分、一生食べることは無いと思う。
@きんたろう-y6r
@きんたろう-y6r 2 года назад
@@Wata2018 関西でも売っているスーパーも有りますが、少ない。何しろ鮮度が命の食材。鮮度が落ちると只臭いだけ。大阪で2度買ったけれど、最初は鮮度が落ちていた。2度目はまあまあ。やはり産地の近い処で食べるのが一番。最初に食べた海鞘は旨かった。
@bm_asmr4696
@bm_asmr4696 5 лет назад
観てるだけで気持ちいい
@goro-yoko-teto869
@goro-yoko-teto869 6 лет назад
おおお、いつも市場で見かける度どうやって捌くんだろう・・・と思ってたが、こんなところに解答がwありがとうございました^^
@かな-k1t
@かな-k1t 6 лет назад
無類のホヤ好きです。 水でジャージャー流さないから勝手に好感持ちました こんだけ広いシンク欲しいです
@まままま-t2h
@まままま-t2h 5 лет назад
ホヤ汁で洗うと鮮度が維持される気がする。 ホヤ的に生理食塩水みたいなもんだと思う。 腸炎ビブリオが怖いので、最後に軽く水道水で洗うけど、ホヤ汁で洗うのが最強なんだろうなぁ。
@runchidanass.9719
@runchidanass.9719 5 лет назад
I think this is the cleanest cook in this kind of food that I ever watch 😻😻😻😻
@佐藤大輔-o5e
@佐藤大輔-o5e 6 лет назад
非常に手際の良い、まな板さばきです! 包丁の動き、裁きを見るとわかります! ですが水に当て過ぎだと思います、、、 内臓を抜き取って、ホヤをザルに移して、 まな板を洗うときだけ、ホヤに塩氷水に当てる時だけで十分です。 三陸、八戸出身で魚屋をやっている自分としての意見ですが、、、 ホヤをもっと美味しく出せると思いました!
@森のオオカミ
@森のオオカミ 6 лет назад
これを食おうと思うとか 昔から 日本人の食への探求心やべぇよな
@haru-ey5hn
@haru-ey5hn 6 лет назад
ホヤ独自の味がクセになるなぁ
@MU-tm6js
@MU-tm6js 6 лет назад
いまだにアワビやホタテより肉厚のホヤの方が好き。
@蓮々-i6e
@蓮々-i6e 6 лет назад
この前ふるさと納税で小さめのホヤが届いたから、人生で初めて食べた。 小学生の頃から食べたかったホヤはすごく美味だったなあ。
@satomishinomiya6160
@satomishinomiya6160 5 лет назад
That super sharp knife satisfy me
@machidaosamu
@machidaosamu 6 лет назад
下記のコメントで、「洗いすぎ?」とありますが、私もそう思いました。独特の風味が失われるのでは?と思いますが、私のコメントは間違っているかも知れませんね。経験のない方、是非お試しを。(美味しいですよ。但し新鮮なやつを)
@bcsurvivor4713
@bcsurvivor4713 6 лет назад
The sea pineapple is an edible ascidian consumed primarily in Korea, where it is known as meongge, and to a lesser extent in Japan, where it is known as hoya or maboya.
@37564-all
@37564-all 6 лет назад
シンプルにホヤを初めて知った
@grooves5350
@grooves5350 6 лет назад
いつも魚屋さんにさばいてもらうんですが… 次回は自分でやってみようかな‼︎ 料理の上手な方は手際が良くて爽快です。
@エボシガイ
@エボシガイ 6 лет назад
夕べ、魚力で一個買ってきて食べました。美味しかったです。1登録決定。
@吉川未来-u4q
@吉川未来-u4q 7 лет назад
ホヤを食べるなら是非鮮度の良い天然物を。 旬は6月中から8月中までです。
@shibukazz
@shibukazz 5 лет назад
養殖ものなんてあるんですか?
@pocchi2898
@pocchi2898 5 лет назад
@@shibukazz ホヤの8割りを占める宮城県ではマボヤが主で養殖がメイン 北海道等の赤ホヤは養殖されてるとのことです
@shibukazz
@shibukazz 5 лет назад
@@pocchi2898さん 道内(道東)で売ってるホヤは、まずみんな東北産ですね。 道内で取れてるのって、あんまり出回ってないと思います。
@gsl8467
@gsl8467 5 лет назад
ちくしょう~。かぶりつきたい。 自分はさばいている時ついつい口入れてしまい 結局皿に盛ることはいつもできません。
@user-kapinobara
@user-kapinobara 5 лет назад
どんな味がするんですか?
@jackowl4662
@jackowl4662 7 месяцев назад
今日初めて食べましたが、鼻に抜ける香りがママレモンの香りでした 古そうなホヤだからですか? 新鮮でもそんな感じでしょうか?
@avinashkai6604
@avinashkai6604 6 лет назад
I'm saying some sort of sea animal however it's still a nope regardless of the actual name translation or not. I say sea (animal) because the black stuff he's cutting off looks similar to the mud vain stuff in fish we remove when gutting or cleaning them.
@melonblue2418
@melonblue2418 6 лет назад
ホヤって初めて見た時は 植物の根っこかなんかかなって 思ってた
@吉川未来-u4q
@吉川未来-u4q 6 лет назад
20年前ならホヤの中の汁を利用すると思いますが、今は衛生面や味覚を考慮してもそれはしません。 もしかしたら、バブルの頃に流行った素人さんが描いたグルメ漫画の老害が今だに残っているのかもしれませんね。現代でも料理を扱った週刊誌・月刊誌の害が広く浸透していますから、それを信じた方々は損をしてますね。
@釣り好きなスナフキン
最近の動画でホヤの汁使うのよく見ますが、 実家じゃ普通に切って酢の物にしてたんでずっと謎だったんですよね。 夏のころによく食べたような気がします。
@ragunaarcher8042
@ragunaarcher8042 6 лет назад
吉川未来 確かに適当な漫画家さんたちのおかげで非常識が常識にされている部分がありますねぇ。 ホヤ水で身を洗うということは、屠殺した動物をその血液で洗うということを意味しているのと同じだと思いますが。
@野呂政光
@野呂政光 6 лет назад
店で出すやつはそこまで考えないとまずいでしょうね。自分で食う分には好みでいいんではないでしょうか。
@mmm-wt1xs
@mmm-wt1xs 5 лет назад
自分はホヤの汁を飲んだことないので使う使わないのことはよくわかりませんが、お店を出していて動画を出されてる方が老害という言葉を使ってコメントしてると…うん… いい印象は湧かないし、自分は正直このお店行きたくないなって感じてしまいました…
@ピデピデ
@ピデピデ 5 лет назад
ほんとそれ。 これだから料理人は、、、
@kero039
@kero039 6 лет назад
昔(25年以上前)、地元(関東)で『ホヤ、うまいですよ』と言われて食べたけど、嫌な磯臭さで全然美味しくなかった。 その1年後、仙台で食べたら、なんと!美味しい事! あれから食べてないけど、今は昔に比べて輸送技術も進んだから、遠く離れた場所でも美味しく食べられるのかな?
@masayukik.4622
@masayukik.4622 2 года назад
ホヤって、捌いた時に出る体液に身を漬けておかないといけないんじゃなかったっけ? いきなり盛大に捨ててたけど。
@masa19810106
@masa19810106 6 лет назад
ホヤってそこを食べたてたのか( ゚Д゚)
@شخصيتيقزمه
@شخصيتيقزمه 5 лет назад
شنو
@blood2462
@blood2462 5 лет назад
へ〜なるほど!شخصيتي قزمه
@殉教者ローゲリウス-e6n
美味しいホヤは産地の近くでないと食べれないんだよなぁ・・・
@reshmaanilkumar2170
@reshmaanilkumar2170 6 лет назад
Sea pineapple
@spitfire9312
@spitfire9312 5 лет назад
Thank you...
@ゆいとぅチャンネルと化した先輩
何故これを食べようと思ったのか
@自称エルキドゥ愛好家-i5g
人間って、、、しゅごい❤︎
@FV_Racoon
@FV_Racoon 5 лет назад
that's where SpongeBob lives. 😱😱
@damngold
@damngold 5 лет назад
Kenth Braña in hawai many pineapples there
@shysensei2348
@shysensei2348 5 лет назад
Lol
@ロンアッキー
@ロンアッキー 5 лет назад
包丁いれた瞬間に ドピュピュ!!!
@Sono0725
@Sono0725 3 года назад
汚い
@gonbe774
@gonbe774 6 лет назад
久しぶりにホヤ食いたいなー
@伊藤健-m4h
@伊藤健-m4h Год назад
また東北のホヤ食べたい、向こうの人はホヤ貝って言ってました。
@たいよう-f6h
@たいよう-f6h 5 лет назад
俺が今まで食べてると思ってた部分が1分半で捨てられてて草
@ポニテ萌え
@ポニテ萌え 4 года назад
禿同
@nori4833
@nori4833 4 года назад
肝だから食べられるよ!多分店で出すからキレイに見せるために捨ててるだけだと思われ。
@davincimonnalisa6349
@davincimonnalisa6349 4 года назад
肝ですから、自分も捌く時に捨てないで普通に食べていますよ。 あと、こんなに真水洗いもしないですね、旨み 抜けてしまうので。塩水で洗います。 裏の赤いフワフワの腸の部分もそのままで、糞だけはしっかり出します。 割烹だから、このように見栄え良くしているのだと思います。
@オオヌマ-e1m
@オオヌマ-e1m 3 года назад
面倒な時は内臓も取らず、ぶつ切り
@桃色月見草-r2b
@桃色月見草-r2b 4 года назад
水洗い 私しません ホヤ水をとって さっとくぐしてたべます 八戸の出身です 母からの直伝です
@stacygood1918
@stacygood1918 5 лет назад
Just a random English comment passing through.
@kurokuropopopo
@kurokuropopopo 6 лет назад
…まるでフルーツだな
@平田実-n8e
@平田実-n8e 5 лет назад
くろくろ 生でいってみ?w
@カイト0
@カイト0 5 лет назад
嫌いな人多いけど、食べた感じはフルーツですよ
@nadias.pertiwi3638
@nadias.pertiwi3638 5 лет назад
Spongebob's house ?
@nurjannah9392
@nurjannah9392 5 лет назад
Haaaaa
@つむりかた-d9v
@つむりかた-d9v 6 лет назад
勉強になりましたm(__)m
@evaribaricova2052
@evaribaricova2052 6 лет назад
can i ask something? i ve seen many videos with this but still i dont know if its animal(meat) or just some vegetable or fruit(i dont think so 🤣) i never try this and i never seen in my life just in video thx.
@hanyu6695
@hanyu6695 6 лет назад
ホヤってどんな味なの?
@vanikane1080
@vanikane1080 6 лет назад
What is this ??
@sakuras6054
@sakuras6054 6 лет назад
sea pineapple
@妖狐玉藻-h5z
@妖狐玉藻-h5z 5 лет назад
ホヤって何ですのん?水の量すごっ!!
@花最光
@花最光 6 лет назад
食べたことないけど美味しいのかな? 何に近い感じなんだろう?
@goro-yoko-teto869
@goro-yoko-teto869 6 лет назад
苦いパイナップル。
@TV-km5gn
@TV-km5gn 5 лет назад
臭い
@カイト0
@カイト0 5 лет назад
変な店で食べない限り、臭くはない。 ちょっと苦味のあるフルーツかな。
@平田実-n8e
@平田実-n8e 5 лет назад
中にどんだけ水が入ってるのか。
@MI-to2fm
@MI-to2fm 5 лет назад
よくちっちゃい頃スーパーで魚とかトングでつついて怒られたけどこのホヤだけはイタズラする気にならなかったな〜w 今は好きだけど😄
@bakaaaa2000
@bakaaaa2000 Год назад
ホヤホヤですね。
@Dia_Eva_
@Dia_Eva_ 6 лет назад
Интересно что пишут в коментариях? Типа "ммм вкусняшка, так вкусненько ммм"
@natalia42222
@natalia42222 5 лет назад
Пишут-морской ананас. См yandex.ru/turbo?text=https%3A%2F%2Fru.wikipedia.org%2Fwiki%2FHalocynthia_roretzi
@gabriellemaeco5637
@gabriellemaeco5637 5 лет назад
English comment passing through😂
@CzosnkowyDziad77
@CzosnkowyDziad77 6 лет назад
What is this?Some creature from Witcher 3?
@soleil747
@soleil747 6 лет назад
This is a hoya(あほや).
@吉村貫一郎-g7d
@吉村貫一郎-g7d 6 лет назад
お店では汁を使わないのですが、加工するホヤは殺菌したホヤの汁を使ってますよ。それが美味しいんですよね…もちろんお店では衛生面で使えないのもありますけど、それを老害だと言ってしまうのはどうかと思います…こういう味もあっていいね!くらいでとらえたらいいのではないでしょうか?昔の味を全て老害と言ってしまったら、そこで成長が止まってしまいますよ。「ウチはこういう味です」でいいのではないでしょうか? そもそも、ホヤは岩手か宮城のものだと思います。
@ruyaevi273
@ruyaevi273 5 лет назад
Bu nedir haradan cixarildiqini bilmek istiyorum
@pujashaw5441
@pujashaw5441 5 лет назад
Im cleansed of cleaning them✌
@かもと-r6p
@かもと-r6p 6 лет назад
ホヤやナマコを最初に食べようと思った昔の人は正直言って頭おかC
@はちのがつ
@はちのがつ 6 лет назад
嘉本圭哲 大体最初の人は頭おかしいと思う。よく考えたら牛の乳飲んでみよーぜ!!ってど変態じゃね?
@り陸奥たか
@り陸奥たか 6 лет назад
河豚もエグい 「この魚美味そうやん!」→「グエー死んだンゴ」ってなったのに何故「じゃあこっちの部分はどうや」という考えに至ったのか…
@かもと-r6p
@かもと-r6p 6 лет назад
駆逐艦響 河豚の肝臓もなんとかして食べようとするぐらいやからね…死んでもなお食べようとする昔の人の食への貪欲さに敬意をしめさんとな
@NAMIBITO-Beider-Thundersoother
嘉本圭哲 石川県では、河豚の卵巣を糠漬けにした食べ物もあるよ。なぜ毒が抜けるのかは解明されていないけどね。 その他にも、ベニテングタケだって、確か塩漬けにして食べる所もあったね。ベニテングタケの毒は水溶性だから、塩漬けにして脱水することで毒が抜けるらしい。
@psycatsub3173
@psycatsub3173 6 лет назад
なみびと 一度乾燥させると イボテン酸がムッシモールに変化して腹痛や嘔吐が軽減されるらしい。
@russellstone6390
@russellstone6390 5 лет назад
Is there nothing not to eat ?
@leahjane3484
@leahjane3484 6 лет назад
My goodness what is that alien thing? Am I viewing a RU-vid planet Mars channel?
@かめ-b7s
@かめ-b7s 6 лет назад
すごーい!美味しいのかな ホヤって貝になるの?それともナマコみたいな? 見た感じは根菜…
@まるまる-f7p9g
@まるまる-f7p9g 6 лет назад
加奈 磯の香りがウニの比じゃないくらいすごいので好き嫌いがはっきり別れる食べ物だと思います。ちなみに自分はダメですね…ガーリックバター炒めはいけましたけどホヤ酢はダメでした
@goro-yoko-teto869
@goro-yoko-teto869 6 лет назад
まさに海のパイナップルという表現が的確かと思われます。あの甘酸っぱさに苦みがプラスされてる感じ・・・。私はダメだけど、食べ慣れればハマりそうな気はしました。
@かめ-b7s
@かめ-b7s 6 лет назад
goro -yoko-teto 甘み・酸味・苦味を同時に味わえるのですね…(゚ω゚)
@w2おだっち
@w2おだっち 6 лет назад
これを最初に食べようって思ったやつまじでキチガイだと思う食べ物
@marimowalking6133
@marimowalking6133 6 лет назад
脊索動物なので貝や虫どころか、祖先は魚や人間に近いです。
@michimichimitchan6473
@michimichimitchan6473 5 лет назад
ホヤ水もったいない($・・)/~~~
@tsusozutsusorazu3556
@tsusozutsusorazu3556 5 лет назад
まったくその通り。
@イタやん
@イタやん 3 года назад
全くですね。しかもあんなにじゃぶじゃぶ洗って…
@michimichimitchan6473
@michimichimitchan6473 3 года назад
ホヤを知らない料理屋さんらしいです。
@spiritualmusiccomposer9103
@spiritualmusiccomposer9103 6 лет назад
こっちじゃ売ってません! 十何年調理したけど、味とか匂いはやっぱ苦手ですよw
@Quiroga.luis1
@Quiroga.luis1 5 лет назад
Que cosa es eso Men, un pez 🐡 o una planta 🌿...
@farm7488
@farm7488 6 лет назад
プロは指切らないんですか?素早いのでヒヤヒヤします。
@アーノルド-d8r
@アーノルド-d8r 5 лет назад
どんな味なん?
@廣瀬隆行-i3c
@廣瀬隆行-i3c 4 года назад
外側を食べるんかと思ったら中やった。
@人修羅-j6r
@人修羅-j6r 5 лет назад
俺の父さんホヤ丸かじりしてたよ。
@きけ太
@きけ太 5 лет назад
人修羅 粋だねぇ
@SmokyBarret
@SmokyBarret 5 лет назад
How did I get here? What the hell is this?
@あめあめ-v1q
@あめあめ-v1q 6 лет назад
美味しそう(*´-`)
@Cristtine
@Cristtine 6 лет назад
What is?
@manjumanu8336
@manjumanu8336 4 года назад
Sea Pinapple
@kunashirwild4461
@kunashirwild4461 5 лет назад
У нас называется кукумария...
@てんくろ-z2m
@てんくろ-z2m 5 лет назад
海鮮系でホヤだけ食えないw美味いって言ってる人の気持ちを知ってみたいー
@デジタルメガフレア
@デジタルメガフレア 4 года назад
ホヤは鮮度によって、マジで別の食い物じゃないかってくらい味が変わるからなー
@uverlooper
@uverlooper 6 лет назад
素人目からみて私にも出来る(確信
@ardiorbeck9242
@ardiorbeck9242 6 лет назад
Spongebob house..
@adoll1309
@adoll1309 6 лет назад
ほや〰〰…
@pocchi2898
@pocchi2898 6 лет назад
なんかすんごい洗いまくってるね
@radwimpslover1
@radwimpslover1 6 лет назад
。ぽっちー 海水飲むの?
@user-iq8cc8yl2w
@user-iq8cc8yl2w 6 лет назад
ホヤの汁ってほぼ海水でしょ? 飲むの?
@nori4833
@nori4833 5 лет назад
ぶっちゃけ綺麗にしすぎ。まあ店で出すから仕方なんだろうけど。黒い紐みたいなのが排泄物だからそれさえ取り除けばOK。そして岩手宮城で食べたホヤが無理な人は鮮度とか関係無くアルコール駄目な人みないなもんです(笑)。まあ私も若い頃は苦手でしたが・・・
@hirotovidaloka5199
@hirotovidaloka5199 6 лет назад
できたてホヤホヤのホヤを食べたいけど高いだろうな
@bobonaro3104
@bobonaro3104 6 лет назад
What is this man...???
@GenomS
@GenomS 6 лет назад
Sea squirts.
@ドラえもん-v3k
@ドラえもん-v3k 6 лет назад
浸けるだし汁の作り方も教えて欲しい!( ´-`)
@さいとう-k6g
@さいとう-k6g 6 лет назад
側は食えないんだね
@dark-mf9lz
@dark-mf9lz 6 лет назад
ヱんげる係数 自分の記憶では確か皮も食べれるはずです。好きな人は好きらしいですね、記憶違いだったらすいません
@chanint6028
@chanint6028 6 лет назад
食ったことないが、めっちゃ硬いよ。
@多摩セン
@多摩セン 6 лет назад
chan int 流石に笑う
@chanint6028
@chanint6028 6 лет назад
おさかなチンパンジー わりぃ、ホヤはよく食べるけど、皮?は硬くて食べたことないって意味です。
@多摩セン
@多摩セン 6 лет назад
chan int そうなんですね!笑
@rogermoreira92
@rogermoreira92 6 лет назад
Hi.
@annabellaclaradora7023
@annabellaclaradora7023 5 лет назад
See-Ananas ?
@soniaribeiro3778
@soniaribeiro3778 5 лет назад
O que é isso 🤔
@猫又酒呑童爺
@猫又酒呑童爺 5 лет назад
この人、本当にホヤの旨さを知っているのかな? なぜ、ホヤ水を捨てる? なぜ、肝を捨てる? なぜ、そんなに丁寧に水洗いする? これじゃ、旨さ半減だわ〜。
@オジサン-e9w
@オジサン-e9w 6 лет назад
ホヤって何?
@beebee-pb4nm
@beebee-pb4nm 5 лет назад
가격은 얼마입니까?
@thingsofsuch
@thingsofsuch 5 лет назад
Hell no wha the fuck is that!?! It got cut open then peed out guts make of urine!
@しい-k7m
@しい-k7m 2 года назад
タワシを洗ったボウルにホヤ入れるのなんかいやだなぁ。分けてほしい
@kame50
@kame50 6 лет назад
美味しんぼはウソ多いよなぁ
@ragunaarcher8042
@ragunaarcher8042 6 лет назад
亀丸 だから不味いんぼになるのですよ。
@ragunaarcher8042
@ragunaarcher8042 6 лет назад
亀丸 ちなみにきちんと検証し、根拠を明示しないできないから美味しんぼは適当なことを書くんですよ。 その結果が福島の件についての漫画。詳しい内容はあまり存じませんが、適当だなぁと思いました。
@tasnim.souhail
@tasnim.souhail 5 лет назад
ضرني قلبي 🤔
@yanyan8787
@yanyan8787 3 года назад
可食部をポイポイ捨ててしまうし、ホヤ水も使わず真水で2度もホヤの身を洗って風味をなくしてしまっているし、この処理方法はダメダメです。
@HuyenLe-gn7tf
@HuyenLe-gn7tf 6 лет назад
Mọi người ơi cái gì vậy nhỉ???
@べガ-g5q
@べガ-g5q 5 лет назад
なんでこんなん食おうと思ったんだろ
@自称エルキドゥ愛好家-i5g
ナニコレえええええっ!⁉️∑(゚Д゚)
@muneyuki6282
@muneyuki6282 5 лет назад
中身がマンゴーみたい
@TheCwj3999
@TheCwj3999 5 лет назад
멍개가 엄청 큽니다.
@bernicetam6557
@bernicetam6557 5 лет назад
UGH!!! THAT'S GROSS!!! 😲😲😲😣😣😣
@owendpr222
@owendpr222 6 лет назад
グルメハンター
@キャモ-u7l
@キャモ-u7l 6 лет назад
固くないんだ
Далее
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