完美！竟有菜單能讓美食家每一道都讚嘆？江振誠的夏季菜單如何再次超越自我？｜RAW【Liz 美食家】 

恭喜以下中獎者！！ @user-om6jf8xf4r H千尋 @jardinpan5863 Jardin Pan @ScikitLin WEN-JEN LIN 請中獎者於8/22（二）前私訊粉專【美食家的自學之路Self-taught Gourmet】回覆領獎資訊，並提供姓名、電話、寄送地址 小編收到訊息後會為您確認，如於指定時間內未回覆或未提供完整聯絡寄送資訊，視同放棄獲獎資格🙏

嗨大家，我要來公布「我心目中第一名的那道菜」的正確答案了～～是2 蝦！！我先說瓜跟柑橘我都很喜歡，也有人說中我喜歡蔬菜水果，不過呢，蝦放在菜單中間，整道菜濃郁鮮美的滋味，真的很誘人！也讓我很有滿足感 :) 在我公佈答案前回答正確的所有人，都有資格參加美食書的抽獎喔！我們會再公布三位幸運得主 :)

我覺得是柑橘九種那道❤ 雖然我偏愛的是蝦料理和花料理 ，這一季把一種類食材做到特性最大化，很令人佩服且多變的手法，也增添美食的風味形式🎉

這是什麼江振誠頻道嗎？🥲

我看你的片子，马上上网，没想到终于订上了共享桌了😄，我将从11月从新加坡去台湾去光临这家餐厅，其实我人生中的第一顿fine dining还是当年在江振誠主廚的新加坡的Restaurant ANDRE，他真的好厉害👍，非常期待他这次的菜单。

我猜是瓜😊Liz很愛蔬食，這道有櫛瓜、小黃瓜、佛手瓜……..又有不同的烹飪手法，還有醃漬的白西瓜皮，覺得它很特別令人驚豔❤

一直以來我都很喜歡RAW的主題菜單，每道料理都環繞著一個核心概念去發展與呈現。而這次的「the One & Only」更是在這件事情上發揮得更深入，每道料理都環繞著主題以外，料理中的食材也都環繞著料理本身。蝦類就是滿滿的蝦感，貝類就是全部的貝類。讓人以非常放鬆的姿態，舒服地倘佯在美食的懷抱之中，在這炎熱的夏日，感受食材歡快地玩耍，充分表現自我。 在這個充滿身分認同議題的時代，常見許多食材運用分子料理的方式去呈現出類似其他食材的感受，「所吃非所見」已非常常見。而這季的RAW，沒甚麼太多的浮誇，回到食材本身，品嘗食材所帶來最直接真實的不同面貌，各種食材都漂亮地展現出其美好的一面，讓人在品嘗時為這些食材感到開心。

Liz美食家 心中的第一名應該是 2.蝦 這次菜單很特別也很推耶 因為運用蔬果料理 佔了一半以上 吃海鮮素的 感覺也可以吃得很開心XD

我猜是柑橘！不只用了9種品種完美融合，還能讓它們各自展現特色！而且呈現的方式有趣又很精美✨

好想品嚐柑橘那道🍊😋，料理的世界層次好多元和驚艷呢💜

我猜是瓜 最近也品嚐過這次的夏季菜單以後，瓜是我心目中的第一名 兩種醬汁，一種類似酸度跟鹹度拉高，但奶膩感降低的凱薩醬 另一種蕈菇的醬不知道是不是還有加入牛肉或牛骨之類的下去熬煮，鮮美又涮嘴 跟各種手法做的各種瓜搭配起來都太銷魂了，幾乎只能用完美來形容

江振誠的飲食美食的確是神級！太美的身心靈享受啦！

我猜Liz最喜歡的 應該是瓜 尤其是被誤以為是白蘿蔔的西瓜皮 此次RAW 的新季菜單 可謂【大道至簡 返璞歸真】第一的Noma 也是相同的理念 所以 我猜得沒錯吧~~ 呵呵 美食書 我要定啦!! (大不了自己買囉)

Liz, 我最近才吃完RAW的夏季菜單，我非常喜歡蝦子那一道，我還特別再次問了crozets跟醬汁是什麼，因為真的太太太太好吃，我猜你最喜歡的也是這一道

我猜是瓜的那一道～上週去吃這一季的料理那道瓜料理真的很讓人印象深刻，濃郁卻又不失清爽，口感從酥脆、爽脆到彈牙柔軟都有，整體風味也很符合夏季的感覺，每一口的瓜都有多種的層次。

瓜第一名

我猜是柑橘🍊

我猜Liz喜歡蝦料理，能夠將個人生命階段投射到料理當中，同時將技巧與對料理的熟悉度做到最好的處理，情感與味蕾上都是大大滿分。

柑橘

3 柑橘

就口high

瓜~~~

柑橘！

柑橘！

我猜柑橘

我猜是柑橘

瓜瓜瓜！

蝦蝦拉～

妳一定選柑橘🍊

Squash！

3年內必拿三星

我覺得是瓜，畢竟是夏天

猜是柑橘那道菜

這就是你熱愛的主題，看得到你心裡的一團火😆😆💪🏼

九種柑橘\我懂妳😂

我猜Liz的第一名是我最想試的瓜料理，想試的原因是我死都不吃小黃瓜從小到大!!! 小黃瓜的味道總是讓我超想吐😂 超級好奇我能不能接受這道瓜料理🙄😭🤣

個人覺得是柑橘，首先水果入菜不太容易，又要找那麼多種類，又要把各品種的水果味道弄的很和諧，想必很困難！蔬菜跟海鮮的味道比較不難想像，希望我有選對😊

我猜是瓜，為何? 因為Liz說過她喜歡脆脆的口感，另兩道蝦是鮮與彈嫩，柑橘是酸甜帶點苦，這兩道都沒爽脆口感，所以我選瓜!!

09:41🤔🤔 塑膠袋嗎還是我看錯了

我猜Liz 最喜歡的是「蝦」❤真的太蝦了吧～～～～

蝦(很特別😊😊

我猜是柑橘~~~~因為雖然是單一名稱，但用多種食材跟豐富的表現方式聽起來就超完美....

我猜是瓜😍 不僅融合多種瓜類食材，用上瓜皮的想法不僅新奇有趣又惜食～發揮食材淋漓盡致！

我猜是瓜 夏季的感覺加上完全跳脫概念的西瓜外皮 不僅美味還可以減少剩食 愛地球

我猜是瓜的那一道! 很符合夏季菜單的主題，尤其一道菜中就包含豐富的烹調手法，綜合起來非常厲害!

我認為是柑橘🍊！吃到了最後甜點，感覺可以再重頭吃一輪！

我猜柑橘~ 用內果皮真的是很棒的巧思，Pantone色票的方式上菜也很吸睛

猜：瓜類 瓜類食材是市面上最常見的，能做成讓人驚艷的樣子，希望能猜中😂

9:24那一道一直讓我想到食戟之靈 只差一條秋刀魚了😂

我猜是 柑橘 柑橘類的清香，九種品種混合再一起，感覺就超讚的❤

我猜柑橘🍊🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼

我猜柑橘！也是我在這期介紹裡最感興趣的一道🥹

我覺得是蝦的那道，因為整道菜都吃光了哈哈

我猜是柑橘吧！毕竟是将多种类的柑橘以不同的手法搭配，这种refreshing 来作为为整个用餐体验的终结者再适合不过！整个菜单来形容的话可能是返璞归真，变化无穷？期待Liz更多精彩的分享！感谢❤

我覺得是柑橘料理❤ 代表夏季料理特別突出，清爽酸甜風味，看了口水直流好想吃呀！

我猜是瓜🥒 因為Liz喜歡脆口的料理

No.1蝦

猜：柑橘 形容詞：賞心悅目 餘韻繚繞

完全看不懂

雖說是耐耐高溫塑膠膜，但用來蒸海鮮，還是有點擔心啊⋯⋯

猜"蝦料理"，主廚的八角哲學其中一角就是南法，而點綴蝦料理的蕎麥方形麵Crozets，剛好的畫龍點睛，Crozets沾醬汁再配一口蝦子 ! 從影片上就感覺豐富了味蕾的層次 !

蝦蝦蝦蝦~

哇！真幸福

吃瓜觀眾猜瓜

蝦

蝦

柑橘，最好奇這道料理❤

我猜蝦🦐

你可以嘗試自己做啊

看完覺得Liz的第一名是蝦，但太晚才收看來不及參加抽獎😂 江主廚實在是長江後浪推前浪，自己身兼前浪與後浪，總是不斷的超越自己跟提攜後進 Liz會做mo.lab 餐廳的特輯嗎😂？

我猜是柑橘🍊!!!!!

猜❤是柑橘為主軸的甜點 金桔 橘子 檸檬 柚子 萊姆 泰國青檸 葡萄柚茂谷柑 地中海紅橘 這一串聽下來 整個柑橘🍊香氣都浮現了

3 柑橘🍊

3 柑橘

海鮮那個什麼垃圾袋的包裝好像買路邊攤，色香味的色就爛掉了還做什麼色盤美術館概念。

柑橘🍊

柑橘

我猜是瓜!!!

我猜柑橘🍊料理

柑橘🍊

柑橘🍊

我猜夏天的瓜 我選這道 很有想法~~

覺得Liz喜歡的是瓜的那一道

柑橘

柑橘

瓜料理！

3(自己就偏好)

我猜是 1.瓜 ❤

我猜柑橘，因為我也很想吃呀！

我猜柑橘那道😊

覺得是柑橘，色香味俱全的展現

猜LIZ最愛，夏天的瓜!

我猜是柑橘~

柑橘 這個天氣...

3.柑橘

柑橘，影片提過2次

1. 瓜(超想吃這道) !

citrus!

我想吃九種柑橘類的甜點🎉

我猜是瓜類❤